“扒鸡缘”

黄加水

那是六四年的一个春季，我的叔叔回山东老家探亲，在德州火车站下车后，本来可以搭乘头班车，却因为给母亲去买德州扒鸡，延误了上车的时间，好在还有最后一趟末班车，赶到家时天已黑的伸手不见五指，叔叔当年对母亲的孝心，可见一斑。然而，当时我所关心专注的是，叔叔为什么非要专买那德州扒鸡呢？那德州扒鸡到底能有多么好吃呢？
叔叔的到来，给初春里尚还寒冷的茅屋小院，顿时增添了不少暖意，全家人脸上都挂满着笑容。
吃饭的时候，奶奶那张大桌上，摆着那只黄油油的扒鸡，还有酥点。母亲和我姊妹五个，围坐着下面一张小矮桌，喝的是地瓜粘粥，还有母亲腌制的水罗卜咸菜。此刻，我目不转睛的紧盯着大桌上那只扒鸡，馋的朝奶奶直伸舌头。这时，只见叔叔站起来撸了撸袖子，从上面撕下一个鸡腿，躬身递到奶奶手里。那扑鼻的香味，从屋子溢到了院子外，一只馋猫跳到墙头上，朝屋里喵喵的叫。我咋巴着嘴，口水咕咚咕咚的往嗓子眼里咽，大姐二姐端着碗乜斜着眼角，讥笑我那个馋相，也不怕把粘粥喝到鼻子里去。 
我瞅着奶奶，奶奶也发现了孙子在瞅着她，看奶奶银丝白发的表情，像是要给我一口偿偿。这时叔叔忽然挪了一下凳子，正好遮挡住我和奶奶的视线。我干脆走到叔叔跟前，叔叔问我几岁了，我却抢先问叔叔，奶奶吃得嘛个？乍这么香啊！ 其实，我早已发觉父亲俩只眼珠子在瞪着我。叔叔镶着两颗金牙，对我笑了笑，脸却转向了奶奶，他大声问:"奶！味道乍样啊？″(山东方言管母亲叫"奶″有的地方也叫"娘″  )    奶奶说:"人家德州这幺鸡好啊！到嘛时候也是老早那个原味″ (奶奶管扒鸡叫幺鸡)
奶奶对叔叔说:"你爷爷那年坐船从天津卫回来，在德州大运河码头，也捎来这么一只幺鸡，你爷爷说这幺鸡可出名了， 还被乾隆皇帝钦点为贡品了呢！“
奶奶平时最崇拜老爷爷，叙叨起来三句话不离本，张囗就是老爷爷怎么着怎么着，当年嫁到黄家，她的父亲就是朝着老爷爷才做的这个亲。看到小儿子回来，奶奶说的更有劲了，她学老爷爷说，当年德州码头可火了，南来的，北往的，全是些做买卖的人。一会又夸老爷爷是个秀才，见过世面，黄氏家族厚厚的一部家谱，十八套，全是老爷爷用小楷写成，一手好字，分别在周围各族群里保管着…
"唉哟！奶奶记性真好，多少年的事了，都还记得这么清楚″母亲笑着插了一句。
这时，叔叔拿了一个鸡爪子，塞在我久等的小手里。突然，父亲把筷子往桌上"啪″的一拍，怒气冲冲的朝我骂到"没出息的东西！滚一边去！″ 吓得我双手拿着鸡爪子，蹦过门槛子，撒腿撺出门外。
母亲这时急忙站起来，对叔叔说，这孩子打生下来，后脑勺儿就深，馋的要命，恳请叔叔别笑话。
我跑到一边，先是把鸡爪放入口中漱一下，乍巴乍巴嘴，品品那滋味，然后再倒吸口香气，爪子稀烂，一节节的小骨头，漱得像被刷子刷了一样。那专注的小样，仿佛像地质专家拿着放大镜，反复在考究一块爱不释手的化石。
当时，年景不好，家里人口多，缺吃少穿，有时赶上阴雨天，破屋漏舍，做饭连一把干柴花都找不到。日子越穷，人就越愁，父亲时常发脾气，我也习惯了，记吃不记打。那个穷冒了烟的童年，眼前能看到有只幺鸡，谁家的孩子见了也馋，挨顿骂挨顿揍值。不过，现在回想起那苦日子，还是心有余悸，感到挺瘆人的。小时候因馋吃了一个鸡爪子，长大后纠结执着了一辈子。后来才知道，哪曾想吃的竟是三百年的传统美食，还是国家非物质文化遗产。从老爷爷到我这辈儿，算来至少也有一百五十多年了，时光跨越了清末和民国两个朝代，这么漫长的岁月，一家祖辈四代人与德州扒鸡竟然能不期而遇，这不能说只是一个巧合，一份福份，这是祖辈四代人与德州扒鸡的一个百年缘分 。
后来，我参军去了部队。一次全班在一块闲聊，议论沟梆子烧鸡如何出名，我抢上前说:"要说出名，谁也比不上俺德州那五香脱骨扒鸡！乾隆皇帝六次下江南，第五次的时候，船到天衢运河码头停了下来。龙船檀香，黄旗金杠，宫女大臣，护卫晓将，长长的行宫船队，那真叫威武雄壮，皇恩浩荡。乾隆看到岸上景象如此繁华，不禁大为赞叹。说来神奇，乾隆皇帝上岸后，竟直奔一贾氏幺鸡而去，并当即将这家幺鸡钦点为御品，可见那香气怡人的程度。″ 战友们都听上瘾了，催我快接着说，我像个推销员，又滔滔不绝的讲起来:"德州扒鸡，集烤、烧、卤、酱、熏五道工艺，五香具全，风味独特，真是吃不够啊！那鸡爪子往嘴里一漱，稀烂稀烂的，不管多少年下去，这德州扒鸡还是老早那个原味。″
班长是河南人，说话自然快:"山东棒子说得中，那德州扒鸡，窗户里面吹喇叭，名气大着嘞！″ 四川小李儿听班长夸俺，也跟着虚呼俺:"你个老子底，你家乡好厉害子吗！″湖北小陈爱吃辣，他问 "你哪(那)个地福(方)，扒鸡放辣子谋(吗)？" 安徽新兵小张更逗，问:"德州扒鸡是扒着的吗！″大家听了笑的前仰后合，班长说:"中啦中啦！训练啦！″ 这个五湖四海的大家庭，像个大熔炉，青春的火苗天天燃烧，欢乐的笑声天天不断，一日三歺，饭前列队不唱歌不吃饭。而让自己欣慰的是，即便离家千里远，总算没辜负了奶奶讲过的那百年名吃。我估么着，多数还是在惦记小时候那只幺鸡爪子。
从那以后，战友们休探亲假，只要途经德州火车站，管保下车稍上俩只德州扒鸡。轮到我探亲回家了，同样，更是再三叮咛自己，下了火车千万别忘了，学像老爷爷和叔叔他们那样，先给家捎上两只德州扒鸡。
一晃六十多年过去了。入今，德州扒鸡股份有限公司，现日销量突破十万多只。从大运河岸边飞起的这只金凤凰，果然是名不虚传，越飞越高。2014年，德州扒鸡制作技艺，经国务院批准，被例为全国第四批国家级非物质文化遗产，贴上了国标，走出了亚洲，走向了世界。这是德州全家乡人的荣耀。
为此，我感到更加自豪和骄傲，我要好好珍惜四代人的这份"扒鸡缘”。我要用文字把家乡美食文化传播到每一个角落；我要把埋在心底多年的这份情愫，用赞美的歌声，去歌唱德州扒鸡三百年的辉煌。
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德州扒鸡，久负盛名，工艺精湛，誉满天下，入非遗名录，载地方经典，香飘大江南北，荣登乾隆宫筵。 净瞠凤爪口衔金翅浓香四溢；凤鸣吉祥匠工独道仙落玉盘；似一朵运河水上盛开的玉莲；似一张凤凰展翅州城的名片。它是闪烁在鲁西北平原上三百年的一颗明珠。大运河畔，九衢码头，是它诞生的摇篮！
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心怀乡愁，温故知新。海底是珍珠的宝藏，湛蓝的夜空是星星的海洋，岁月的长河，奔流不息，传递着华夏五千年的灿烂文明。百花迎春，一叶知秋，德州扒鸡，一个有着三百年历史的地方名吃，承载了德州传统美食太深的文化历史渊源。同时，也记载和印证了家乡德州不同年代、不同时期的新、旧变化和由穷变富的飞跃发展！
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悠悠运河水，曲曲十八弯，德州九衢，建功隋朝，景观壮丽，令人兴叹。天衢大运河码头，南北中枢，昌盛繁华，生意兴隆，商贾云集，过往无数。闻凝香，垂咽欲滴，欲罢不能，或拎一只捎回家中，或三五只于行馕，以馈赠亲朋。
一百多年前，我老爷爷去天津卫回来，在运河码头下船，就曾捎回过这么一只幺鸡。奶奶讲述这些故事的时候，记的那年我七岁。
假如老爷爷当年不是在运河码头捎回那只扒鸡，假如不是亲自听奶奶口述，假如叔叔那年春季回来，不去市场给奶奶买那只扒鸡，再假如当时我不出那个馋相，吃那只鸡爪子…心中太多的假如都是为了这份"扒鸡缘″
我珍惜这段记忆这份情愫，我为一家祖辈四代人与德州扒鸡有这个百年之缘，而感到无比荣幸和自豪。