美 味 刺 芥 菜

文／李晓梅

       前两天看到同事在朋友圈发的图片，一筐鲜嫰的刺芥芽。她说“我今天丰收了，一筐嫩芽刺芥，想吃的明天来我家，来迟了就消灭光了，这可是美味佳肴呀！”

        看着那筐刺芥，眼前浮现出小时候的情景来，仿佛就在昨天、今天、现在。刺芥对于我来说，那是再普通不过的野菜了！小时候寻猪草那是首选，当然寻回来总会挑拣出来能食用的。记得最清楚的是玉米杆长到一人高的时候，那时候最缺菜，地里刺芥也是最多的时候，每天早上老妈给我们熬好一大锅糊汤饭，到吃饭时没有菜咋办？老妈或者我就钻到门口玉米地里，拽上一把“刺芥”，拿回来淘干净，老妈用刀切的特别小，再切上一个青辣椒，舀上一勺盐放里边腌上一会儿，一大碗糊汤夹上一筷子头刺芥菜，姊妹六个围坐在一起，吃的津津有味，那种满足感现在是体会不到的。感觉那就是美味佳肴 ，就是这种吃法延续好多年呢！也有时候拔回来的刺芥，特别鲜嫩，洗干净后，就直接下在糊汤面里，和面条一起捞着吃，特别香。

       特别是到春天时，刺芥伴随着春风在田间地头开始冒芽，一阵春雨过后喝足水的绿芽开始疯长，等它长到有三四圈大概十片左右的叶子时，我和二妹就挎着篮子走在田间地头，边走边说笑间一篮子的刺芥就拔好了。回到家以后，我们姐妹俩就坐在家门口把拔来的刺芥挑拣出来，把叶子摘下来，用水冲洗干净，那种高兴劲就别提了！

         记得老妈烧一锅开水把刺芥倒进锅里稍微烫一下就赶快捞出来，再放入冷水里浸泡一个晚上。第二天老妈把浸泡好的刺芥捞出来空干放在瓷盆里备用。中午做饭时多添一些水，下好面条捞出后，留下面汤待冷透。这时就把凉透的面汤倒进瓷盆中的刺芥菜里，然后放在一个阴凉的地方等它三五天就好了，这个时间里老妈总有再往里面放两三次面汤，所以第一次面汤不能太多，多放几次才酸得快。

      刺芥还具有止血凉血的作用。记得小时候流鼻血了，就揪些刺芥放在手里揉揉塞进鼻孔，一会儿就止住血了。想到这里，我走小路回家，经过田野拽了些刺芥菜，回家也过过瘾，看看是否还是小时候的味道...

        写于2023年3月30日下午3:35