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道口烧鸡“并蒂”香
文/沈五群
素有“中华第一鸡”美誉的道口烧鸡，创业起源于清朝顺治年间，打造品牌于乾隆盛世，到嘉庆时代便成为皇室贡品，一帜飘红而风靡神州大地。
说起道口烧鸡，铁杆粉丝们便会饶有兴趣地赞美：北有张恒记，南有义兴张。本是同根生，花开并蒂香！
遥在乾隆盛世五十二年（公元一七八七），道口烧鸡传承人张炳，为养家糊口，便在河南滑县道口镇经营烧鸡店。由于种种原因，至使烧鸡生意萧条滑坡，因此时常愁闷。
阳春三月的一天，闷闷不乐的张炳，信步走向街头散心解闷。忽听有人叫他名字，抬头一看，居然是昔日“抹泥”好友刘义。邂逅相遇，二人格外亲切高兴。于是，他俩便携手到一家酒馆饮酒叙旧。
闲聊中，张炳说起烧鸡生意日趋冷淡，不由唉声叹气。
好友刘义曾是清朝皇宫御膳房的厨师，自然身怀绝技不同凡响。此时此刻，善良忠厚的刘义，对好友张炳的处境深表同情，怦然心动决定伸出援手。
他四顾无人，便连忙站起，走近张炳附耳说道：“要想烧鸡生意旺，需添八味加老汤。”
接着，刘义便拉着张炳来到僻静处，详细说出了陈皮、肉桂、豆蔻、丁香、良姜、草果、砂仁和白芷等八味中草药的剂量及熬制秘方，并再三叮嘱一定要添加前一锅炖鸡的老汤为引。
张炳喜出望外如获至宝，回家后赶紧按照秘方烹饪烧鸡，顿时色、香、味俱佳别具一格，立马引来了众多回头客，从此生意兴隆日益红火。为衷心感谢好友刘义真情相助，张炳便将烧鸡商铺更名为“义兴张”道口烧鸡，旨在永远感恩好友刘义的协助。
“义兴张”道口烧鸡遐迩闻名，以肉质鲜嫩、酥烂爽口而著称。清朝时，嘉庆皇帝南巡，走到安阳道口镇，忽闻缕缕奇香扑鼻沁心，便询问随从香从何处而来？随从闻香查证，便献上一只热气腾腾的烧鸡，让嘉庆皇帝大饱口福尝鲜。
嘉庆皇帝一尝喜上眉梢，啧啧称赞：“色香味俱佳，堪称天下三绝！”从此，“义兴张”道口烧鸡，便被敇封为清廷特色贡品而驰名四海。
公元1938年7月，“义兴张”道口烧鸡创史人张炳第七代嫡系继承人张长荣，从河南安阳前来河北邢台投亲定居，并将“义兴张”道口烧鸡在此一脉传承，使这一美食奇葩在邢襄大地深深扎根。
新中国成立后，如鱼得水的张长荣，积极响应党和国家的号召，全力以赴开发道口烧鸡新产业，把道口烧鸡的品牌越打越响，很快便在当地产生了轰动效应。
1972年，道口烧鸡传承人张长荣不幸逝世，邢台的道口烧鸡的品牌及产业，也因文革动乱而尘封搁浅。
上世纪七十年代末，党的十一届三中全会的春风，吹绿了神州大地，唤醒了百草萌芽万木竞荣，拉开了改革开放振兴中华的序幕。
张长荣的长子张恒久，以“义兴张”道口烧鸡创史人嫡系第七代传承人的身份，在邢台市委市政府的大力支持下，抢抓机遇东山再起，使邢台道口烧鸡的老字号焕发勃勃生机。
善于观察钻研的张恒久，在道口烧鸡原来的工艺基础上，大胆琢磨实施科技改进，有效继承和创新了道口烧鸡的制作工艺，旨在传承“义兴张”道口烧鸡的风味特色，使其在邢台发扬光大持久永恒！
1987年，邢台道口烧鸡的店铺，由著名书法家马良辰题写烫金匾额，大张旗鼓推出邢台道口烧鸡张恒记品牌珍馐，隆重在中兴路醒目位置（即人民剧场东侧）剪彩开业。令人振奋令人瞩目的是，邢台道口烧鸡张恒记旗开得胜，年销量由原来不足万只直线上升，产销两旺高达六万只，并以风味独特和特色独具而声名鹊起，远播北京、天津、山西、山东等周边中大城市，顿时走出邢台，叫响华北，成为过年过节馈赠亲友的高档礼品。
上世纪九十年代，我的两个女儿先后报名参加高考。一为犒赏增加营养，二为鼓励加油提高信心，三为借鸡的谐音达到吉祥如意。在妻子的诚意叮嘱下，我先后慕名前往中兴路张恒记店铺，及时购回了色泽浅红微带嫩黄的道口烧鸡。
富有烹饪经验的妻子，及时把道口烧鸡撕好装盘，放进蒸笼加热，顿时缕缕香味扑鼻而来，令人垂涎欲。
妻子把蒸好的烧鸡摆在餐桌，两个女儿眉开眼笑大美舌尖。然后女儿振奋精神“磨刀擦枪”，积极备战高考，果然是马到成功。
不知是巧合沾上了烧鸡的灵气，还是平时女儿学习认真刻苦，基础功底扎实。反正两个宝贝疙瘩都很争气，分别在饱餐品牌烧鸡之后，信心满满一举高考成功，先后被省级品牌大学录取，美梦成真走向理想的彼岸！
从此以后，我对邢台道口烧鸡张恒记青睐有加，自然而然成为忠实的铁杆粉丝，每逢过年过节，我都会挤时间前去店铺购买。
岁月匆匆走进二十一世纪，邢台旧城改造工程大张旗鼓如火如荼。当我轻车熟路再次走近原先的张恒记烧鸡店铺时，这里已成为一片废墟而令我无奈叹息。
退休后，我和老伴便去小女儿家安享天伦之乐，同时负责接送孩子上学及料理日常家务，好让女儿他们夫妻俩安心工作。
不久前，偶尔听说道口烧鸡张恒记店铺在冶金路八一街北侧营业，我便骑上变速车前去购买。
从团结西大街拐弯向南，沿着冶金路骑车轻驶，行至八一街交叉口北侧约数十米时，一缕烧鸡香味扑鼻而来，顿时令我不由自主地搬车直上人行道，仰视着那醒目而熟悉的“道口烧鸡张恒记”的老字号匾额，一幅幅难忘的画面在心中油然而生。
心头一热走进张恒记店铺，一位彬彬有礼的男士热情迎接，并熟练地把一只外形完美的烧鸡包好装袋，使我如愿以偿买到久违的道口烧鸡，顿时心潮澎湃感慨万千。
为日后预约购买方便，这位经营有方的热心人帮我加上他的微信。经闲聊得知他叫张伟，是道口烧鸡张恒记品牌创史人张恒久的长孙。
志存高远的张伟说，由于旧城改造等多种原因，道口烧鸡张恒记无奈中断十几年。直到2019年，血气方刚的张伟才重振祖业，奋发图强把道口烧鸡张恒记的品牌重新挂出来，并分别在新华南路、建设路、永康街和冶金北路开了四家连锁店，抢抓新时代大好机遇，竭尽全力把道口烧鸡张恒记的品牌打响，使其百尺竿头更进一步！
聆听着道口烧鸡张恒记嫡系继承人的铿锵有力的声音，我的心里倏地升起一轮希望的太阳……
作者简介：沈五群，河北邢台人，笔名高云。系中国散文学会会员，河北省音乐文学学会会员，邢台作家协会会员。曾应邀编纂出版邢台县党史第三册，并被《邢台县志》聘为特邀编辑之一，著有《太行追梦》《美在太行》等散文游记书籍。
