糁

作者:于国良20230306

来到临沂，想尝尝当地的特色美食，就驱车来到朝阳的一个著名早餐馆，首先映入眼帘的就是墙壁高处的几个大红字“羲之朝阳糁馆”，一个米字加一个参字，我不知是啥字，回头就问一同前来的朋友，他们都说不认识，我赶紧叫住从餐馆出来的当地年青人，请教他“这叫啥字”，那个年轻人回答道“糁嘛”，我以为他没听清楚我的问题，赶忙又问“这是个什么字”？他还是回答“糁嘛”，我还是不明白，很不满意的进了餐馆，当看到墙壁上关于“糁”的介绍，才恍然大悟，原来这个字真的读“糁”。

糁（san，shen)标准读音应该是sa，二声，字典上查不到，全国别的地方除了临沂一般也见不到，临沂人都知道的经典名吃“糁”，味道极佳，是临沂地区的风味小吃，早晨喝糁系临沂的传统食俗。

糁汤，又名“肉粥”，一种传统名吃，流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方，现为当地百姓的平常早餐。它历史悠久，《说苑•杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记•内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与麦米二，肉一，合以为饵，熬之。”这就是我们眼前看到的“糁”。

这种美食为什么叫做“糁”，还有一个耐人寻味的小故事呢！

相传，“糁”的名字还与乾隆爷有关。话说乾隆皇帝下江南时，经过如今的郯城码头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员忙点头：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”就因为天子的随口一问，就成了如今肉粥的名字。

羲之朝阳糁馆的“糁”，是用牛肉、麦米、葱、盐、面粉、骨头汤、胡椒粉、味精、香油、醋等多种精料调制而成的一种肉羹，还加入了砂仁、公丁香、陈皮、紫豆、八角茴、广桂、玉果、白芷等30种天然药料，具有祛风驱寒、开食健胃、怡清爽神、利尿、止呕等功效，一举成为临沂、山东名小吃和金牌旅游的著名小吃食品。

于国良：曾经是天津市新天津染整厂的一个普通的员工，后历任天津泰达股份有限公司、天津和平海湾电源集团有限公司、天津天大天财股份有限公司、诺威尔（天津）能源装备股份有限公司财务总监。在工作之余，于国良坚持业余的文学创作，其处女作《岁月如歌》文集已经出版，第二本文集也将在近两年问世，让我们共同期待。