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炖鸡蛋
／陈汉洲
鸡蛋富含高蛋白及多种营养价值。千百年来广受人们的喜爱，而且还是古往今来全人类都喜欢的食品。鸡蛋不但好吃而且价廉物美，做法也是多种多样，常见的有煮、炒、煎、炸、炖、烤、羮及蛋花汤等。昨天在同学家作客，席间上了一碗腊肠炖鸡蛋。菜还未送到远远的就闻到一股扑鼻的香味迎面而来，就近一看色黄如金，嫩若琼脂，诱人食欲，食之不忘，回味无穷。睹物思情，勾起了一段往日的回忆。
大 菜
小时候，物资十分匮乏，几乎家家户户的贫富差距都不大，即是你有钱也不一定能买到东西。因为所有的商品都要凭票供应。如果家里来了客人，想买点肉类也买不到，只有自家饲养的老母鸡下的蛋，拿几个放点佐料炖上一碗鸡蛋，再炒两个素菜，弄个菜汤就算是很好的招待了。
席间主人会多次用勺子挖炖鸡蛋给客人吃，客人往往会手捧着碗谦让，双方推来搡去只到主人将菜扣到客人的碗里时心里才会高兴呢。那种纯朴温馨的场面令人感动。虽然已经过去多年了，每当回想起来时仍然历历在目。
过去炖鸡蛋时有多种配料。如果是自己家里人吃就用咸菜、腌大蒜、腌小蒜、小葱叶，如果是招待客人或家庭经济条件稍微好一点的就用鲫鱼、虾仁、腊肉、腊肠炖鸡蛋。无论是那一种配料所炖出来的鸡蛋都非常美味可口，让人食而不忘。
翻魚补蛋
在过去师塾先生每天的午餐，都是按排到学生家里去吃。如果午餐的菜有鱼的话也只是吃半边，这样才能显示出先生的斯文，主家将剩下的半边魚翻过来供下顿饭时吃。如果是炖鸡蛋，也同样上顿饭吃半边而另外半边主家再打一个蛋补上。
今天给大家讲的是一个离我家不远的村庄所发生的故事。王家有一个儿子刚上师塾，这日临到他家供应先生午餐，按照当地不成文的规定，中午就炖了一碗鸡蛋，先生照例也只吃了一半，而另一半留着下顿再吃。主家就将剩下的半碗蛋用另一只空碗扣上，放在桌面上。
王家媳妇近日妊娠，中午就睡一会儿午觉，而其它人都到地里干农活去了。等她午睡醒后发现原先扣在蛋碗上的碗被家里饲养的大花猫推倒了，并且将半碗鸡蛋吃的一点都不剩，大花猫正瞪着眼睛看着她，舌头舔着嘴边呢。小媳妇见状急出了眼泪，这如何是好呢！因为婆婆很凶而且婆媳之间的关系很紧张。果不其然，傍晚时婆婆干农活收工回到家里见状怒不可遏，先狠狠地挑世界上最难听的话骂了儿媳妇一阵，骂词中污言秽语，不堪入耳，稍微轻一点便是“ 大忙时你装病，还偷鸡蛋吃…＂
可怜这位小媳妇因人格受到了极大的污辱，又受够了封建制度的压迫，一时想不开就用一根绳索吊死在屋后的一棵苦楝树上。半碗剩蛋，一条命。可悲！值得我们深思。
咸菜蛋饭
当你看到＂咸菜蛋饭”时我想很少有人吃过。十几年前我参加了一个小范围内的朋友聚会，主客是一位本地籍现来自深圳的身价不菲的大老板，他中等身材，微胖的国字脸上架着一付金丝眼镜，给人的第一感觉就是一位儒雅绅士。酒过三巡，他喨了喨嗓门讲了一个发生在他儿时的小故事。
他刚上学时，有一天妈妈到生产队里去干活，临走时将中午吃的大米淘好，抓了一把咸菜，拿来两个鸡蛋在碗中调配好炖在锅中，以便我放学回家将锅内米饭煮好，大人们收工回家就能吃到现成的了。我一放学就急忙赶回家，开始烧火煮饭，一会儿煮好了。片刻后我想先搞点鸡蛋尝尝，打开锅盖时只见热气腾腾看不清炖鸡蛋的碗，一不小心将碗碰倒了，因为时间短鸡蛋还没有凝固，泼了米饭表面一层。吓得差点哭起来，心想，这下真的砸蛋了，妈妈回家看到时肯定要挨骂了。过了一会儿，拿来铲子将米饭像犁地一样翻个遍，表面又平整了一下看不到菜了，嘿！听天由命吧。
骄阳似火，大人们头戴草帽，裤袖卷着，手里还拿着劳动工具回家了。稍息片刻，妈妈就拿起碗筷、锅铲，打开锅盖一股特别香气扑面而来，只见她用锅铲将米饭搂松，这时发现饭里有咸菜鸡蛋，便一头雾水，将我叫来问清原由，奇怪是等着挨一顿臭骂的我不但没有被挨骂，妈妈还用手扶摸着我的头，只是轻轻的叮嘱一句＂以后做事要认真”，我这颗忐忑不安的心只到此时才踏实。
长大后，大学毕业了我去了深圳，在那里成家立业。我有一位小舅子在市区开了一家专营＂煲仔饭”的小吃部，有一天我到他店里后突发奇想，将儿时弄巧成拙的还蛮好吃的“咸菜鸡蛋饭”移植到煲仔饭上来是否可行。于是在此基础上加几片火腿，那知饭松软适中，黑（咸菜）白（米饭）分明，鸡蛋花如同米糕中掺了桂花，那红中透着艳丽花纹的火腿更如同画龙点睛一般，打开沙碗盖时香气四溢，尝一口味美无比。从此后这道＂咸菜蛋煲仔饭＂成了小店的金字招牌，小店也因此生意异常火爆，日进斗金，现在在几个区连开了几十家连锁店。真是歪打正着。俗话说只有你不敢想的，没有你不敢做的。
一个剩蛋碗
几十年前，无论是谁家来客人了，还是自家享用的＂炖鸡蛋＂那可是一道美味佳肴。按照现在人们的说法算得上一道大菜了，尤其是炖鸡蛋还末吃完时，孩子们的目光都会齐刷刷地瞄着空蛋碗，都想得到它。因为，沾在碗内的四周仍有厚厚的一层蛋，如果能拥有它心里肯定会美的不一乐乎。当大人今天看那个孩子表现好时就会将空蛋碗奖励给谁，当你得到空蛋碗时，先用米饭拿筷子在里面搅拌搅拌，将米饭吃完，再用筷子一丁点，一丁点的划，最后还有剩下的一星半点的用手指甲划下来，此时，碗里还有油香味再用舌头舔舔。这时这个蛋碗基本上比水洗过的还要干净了。
上小学时，班上有一位同学绰号叫＂刀疤脸＂，其实人很憨厚，年龄也小，叫这名称跟本与社会上、电影上的黑社会，黑老大毫不相干。他那刀疤脸是与哥哥为了争夺空蛋碗双方相持不下，最后商定用砖头将碗一破为二，一人一半，结果碗砸成一大一小，二人相持不下就大打出手，无意中脸被碗碴子划出了现在的模样。你说这两个二楞子让人不可思议，啼笑皆非。
每当吃到＂炖鸡蛋＂这道菜时都会勾起我蛋蛋（淡淡）的回忆，往事不堪回首，珍惜当下，展望未来，明天会更好。
作者简介：陈汉洲，安徽省天长市人，从小酷爱文学，先后在多家文学刋物先后发表：诗歌、散文、短篇小说近百篇，仅2021年在《民生网》上发表各类文章20篇，读者的点击量近千万，2022年著有20万字，50篇短篇小说组成的《短篇小说集》。2022年参加全国诗歌、散文比赛荣获五个“金奖＂，一个优秀奖。
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