酒桌上的“角色”与“眼色”
胥全迎
我们的生活中，免不了与“酒桌”挨挨蹭蹭，只不过是频率高低不同罢了。 虽是同上酒桌，但酒桌上人的“角色”是不一样的。
主要分成二类：或是“主人”作东请客，或是“宾客”被邀赴宴，也就是有“主人”和“宾客”之分。
但是同是作为“宾客”被邀赴宴，大多数酒桌上还是有“主宾”与“宾客”之分的。
什么是“主宾”呢？意思是指主要的或首要的宾客。
这里并不是将客人分什么等级，而是“主人”或按年龄、辈分排序，或根据请人办事、答谢等等其他因素考量的安排，这些都是人之常情并约定俗成的。所以，在酒桌上明确自己的“角色”，十分必要。
可能你会说：这些个道理大家都懂的，不必多说吧。
重点来了，我先说这些，就是为下面的话作铺垫的。
我们明确了酒桌上的“角色”之后，就得有相对应的“眼色”，如此，才能将这酒桌上的“戏”，演得尽量完美。
“主人”的“眼色”。
“主人”是东家，是请客的主体，你的职责是让“主宾”满意，同时也让其他“宾客”高兴。向各位逐一介绍来宾，尤其是介绍“主宾”时多说几句，以示“突出。要眼观全桌，把控全局。展开话题、进行互动，既不能“冷场”，又不能失控。“主人”自己要逐一敬“主宾”和“宾客”的酒，以尽地主之谊，表示对客人的热情与尊重。宾客互动不太“圆润”时，及时介入打个“圆场”，皆大欢喜。上桌的菜肴，应主动地请“主宾”先尝，注意及时地为“主宾”添酒、夹菜。当然还要招呼好各位“宾客”等等…
等要上主食时，应请“主宾”定夺，这样显得尊重。席散，将“主宾”送出店（厅）门之外，礼毕。
“主宾”的“眼色”
“主宾”是酒桌上的“主角”。“主宾”对“主人”和其他“宾客”的“恭维”与“客套”，应表示感谢和谦让，表示出应有的尊重。不宜有“理所当然”的言行表现。在自己讲述话题时，适而可止，不宜忘乎所以，注意把握分寸…一句话：收放自如，恰到好处。这样，让“主人”与“宾客”对你这个“主宾”留下美好的印象，也显示出你这位“主宾”的“格局”与素养。
待酒足饭饱又聊了一会之后，应该适时地向“主人”提出“今天是不是就这样吧”之类的提示，“主人”总不能这样说吧？这样可避免太长时间的拖延，各回各家，好戏散场。
“宾客”的“眼色”
作为“宾客”受“主人”的邀请赴宴，不能只是“甩个大膀去、抹个油嘴走”的“走过场”，在这场“戏”中，是有“义务”、有“任务”的，也就是要有“表演”的。
首先，你作为“宾客”，不要冒不头风地乱坐位置（“主宾”的置于“主人”的右手位）。如果你不想犯错，就听“主人”安排即可。
其次，要注意聆听和观察“主人”、“主宾”的讲话及言行，对“主人”及“主宾”的讲话予以积极的回应，如点头赞许、适当的话语附和。切忌只顾自己吃喝，或者与其他“桌友”长时间的交谈，完全忽视“主人”与“主宾”的存在。
再次，你要让“主人”和“主宾”这些“主角”有讲述话题发挥的空间，顺着他们的话即可，无须无谓的争辩，避免难堪局面的发生。还不能漫无边际地夸夸其谈。喧宾夺主。
更重要的是切勿与“主人”及“主宾”的话题作梗。因为请你来，也需要你“捧场”的！何为“捧场”？也就是让“主人”与“'主宾”有面子呗。你让“主人”和“主宾”下不了台，很难堪，这不是“砸场”吗？你这样的“宾客”，“主人”下次还会请你来吗？
我们在生活中，免不了要请客当“主人”， 免不了被邀请当“主宾” 、 “宾客”，“角色”是经常变换的，扮演什么“角色”，就唱好你这个“角色”应唱的“戏”，不“失位“，不“错位”，不“越位”，对谁都一样。 所以，我们常说“应酬应酬”，这种“应酬”实则上是在享受口福、加深感情、分享友情的同时，也是比较费时费神费感情的。这也是我们社会交往中的需要！不是有一句名言吗：人生就是一场戏。
我这里讲的是一般的酒桌上的部分“礼仪”。
至于发小呀、同学呀、战友呀、铁哥们呀等聚会，当然就顾不了这些“礼仪”， 率性而为，怎么“闹”都行呐！
作者简介：
胥全迎，笔名羊羊有草。副研究员，北师大经济学院研究生课程班毕业。曾任市属国企厂长、党委书记。中国报告文学学会、中国散文学会、江苏省作家协会会员。中国企业文化促进会特约研究员、淮安市政协文化文史委特邀委员。
