周六恰逢阴雨天，
高兴自己做午餐。
小院棚架有南瓜，
做个菜卷解嘴馋。
取盆放入半斤面，
小勺加上一点盐。
一杯温水添面里，
和成光滑一面团。
盖个盖子待面饧，
摘个南瓜带绿颜。
洗净剖开先去籽，
改刀切丝装一盘。
院内花盆辣椒摘，
洗净剁碎放里边。
添入香油搅拌匀，
拌时再加少许盐。
面团饧好案上揉，
拿个擀杖擀大圆。
薄厚大约半厘米，
太厚太薄都麻烦。
放上拌好南瓜丝，
周遭要留一寸边。
均匀摊平南瓜丝，
一边压卷到那边。
卷完收好面边口，
改刀切段互不连。
炉灶坐锅添上水，
菜卷放到篦上边。
盖上锅盖开大火，
调个蘸汁趁空闲。
辣油香油加点醋，
捣点蒜泥加里边。
锅开十五分钟到，
关火莫急锅盖掀。
三分钟后取锅盖，
南瓜菜卷放大盘。
瓜香面香飘满厨，
端上餐桌翁妪餐。
蘸点料汁味道美，
家乡味道真解馋。
注：周六秋雨，小院南瓜绿翠半老，忽然想起幼时妈妈做的南瓜菜卷，试做一下，觉得还行。但妈妈在时是没有辣油和香油做蘸汁，只有蒜泥加白水调的汁。
（陈贞学律师原创微字串）
