母亲的酒酿

文/滕斌

“卖酒酿子哦！”每次周末回家在我家楼下就经常听到这样的吆喝声，还是电子喇叭的重复播放。爱人知道我喜欢，经常给我买。我喜欢吃酒酿，不管是冷吃还是热吃，那甜甜的略带一点酸的酒酿清清澈澈，那酒香的诱惑，浓郁扑鼻，百吃不厌，吃出了回忆，吃出了酸楚，吃出了妈妈的味道。

儿时农村的条件不好，有一次母亲不知道从哪里带了半碗酒酿回家，我第一次吃好香，很甜，小时候连吃一块糖果都是奢望，从来没有吃过这么好吃的酒酿，也让我第一次认识了酒酿，那年才九岁。母亲看着我那么喜欢吃，说，妈妈给你做!

做酒酿还是要有技术的，母亲也是听隔壁的大妈说怎么去做，工序也复杂，先煮好糯米饭，饭不能太硬，然后让饭冷却，把买来的酒曲捣碎，拿一个洗脸盆装上冷却好了的糯米饭，撒下适当的酒曲均匀地搅拌一下，用手压平，均衡撒一点酒曲粉，再倒一点白酒，那时候的白酒只有散装的，瓶装的白酒很少，太贵。然后找来一块塑料布蒙上，拿一根绳子围绕洗脸盆把塑料布绑紧，主要是密封，再用废旧的棉袄裹的严严实实。然后放在我睡觉的被窝角里，要捂上四、五天。我问母亲，怎么要放在我的被窝里？母亲说，你热量高，暖气多，可以让酒酿熟的快，睡觉小心点，不要踹倒了，就没有吃了，还浪费了糯米。

晚上睡觉我的脚都不敢乱动，怕踹倒了酒酿，小心翼翼的，早上醒来第一件事就是仔细的查看一下踹到没有，就这样都睡不好觉，为了能吃到美味，我还是忍着。熬到了第三天，半夜我踹了一脚，把自己惊醒，连忙爬过去看了看，把踹歪了的酒酿扶好，用被子压了压。突然，我闻到了悠悠的酒香，是糯米饭在酒曲的作用下开始发酵，因为保持了温度，在悄悄发酵。我于是摸了摸，想打开看看，主要是馋的流了口水，又想起母亲的话，没有到时间，不能打开！我就像一只馋猫看着池子里的鱼，围绕盆子转来转去，心想，还能不能吃？还是咽回了口水，坚持忍着，那晚我一夜没睡。

我感觉日子在一天比一天香甜，酒酿的香味也越来越浓，愈来愈酽，我过不了一会儿时间就喊妈妈，好了好了，能吃了，母亲终于被我喊急了，打开看了看，一股浓浓的甜酒香扑鼻而来，瞬间弥漫了我的房间，我迫不及待地用手指戳那溢出的甜酒水，放进嘴中一舔，香浓甜腻的味道在我的口中散化出来，我开心的惊呼好了好了，可以吃啦！母亲尝了尝说，嗯，不错，还要捂上一天更好。我坚持要吃，那次，是我第一次尝到母亲做的酒酿，妈妈的味道，永久不能忘怀。

那第一次母亲做的酒酿是最好吃的一次。后来，快过年了，母亲又做了几次酒酿用火桶捂着的都有酸味。母亲说，还是我被窝里的暖气好，能酿出最香的酒。

直到现在，每次听到卖酒酿的吆喝声，就让我想起那纯朴酒酿的香味，让我回味和沉迷，怀念儿时的天真、怀念母亲。很多年以后，我吃过很多品种的酒酿，总感觉不如母亲制作与我捂的味道好，也没有我熟悉的那种香甜滑爽，母亲制作的酒酿那种浓郁的味道，早也融进我的生命之中，萦绕在我的记忆中经久不散。



滕斌：中共党员，安徽芜湖人，西南大学新闻学专业，人民大学EMBA专业实战培训。合肥影响力-中国城市品牌媒体总编辑。

曾任行政部门负责人16年，后在市国有企业任董事长一职，期间在上海体育学院、北京体育大学全国体育场馆运营高级研修班培训。2016年10月在私企任职负责人至今。

擅长市场、文化、体育产业等战略运营，成功组织各类大赛40多场，参与大赛运营60多场。

被多家网站媒体邀请入驻，资深媒体编辑。

现任当代人物网、《当代人物》杂志运营总监，《华夏影响力》-专业财经门户网站运营总监，《合肥影响力》-中国城市品牌媒体总编辑，旗下多家网站媒体。安徽省硬笔书法家协会网宣部副部长、安徽省健美健身协会宣传委员会副主任、安徽省散文家协会会员、安徽省合肥市作家协会会员、中国汽车工程学会会员、安徽省职业经理人协会会员、芜湖市健美协会常务副会长。

梁锐，笔名惜缘。字灿坤，号紫阳轩主——海龙先生。男，大专学历。出生于安徽合肥。国礼书画家。年度上榜诗人。非马特约诗人。呼兰作家协会会员。孔子诗歌协会会员。国家级书法艺术家。出版邮票到法国，荷兰，德国，奥地利。自幼临摹颜柳书法，获全国《东方红★伟人颂》书画大赛金奖。获全国《翰墨杯》书画大赛银奖。中国书画家《协会领军人物》一等奖。全国《羲之杯》书画大赛三等奖。全国《庐山杯》书画大赛银奖。全国《梦想杯》书画大赛金奖。是一名文学爱好者，喜欢琴棋书画。获金牌诗人杰出称号。曾多次在《长丰报》，《散文诗》，《江花》，《民俗》，《鑫品传媒》，《新时代中国优秀诗词作家精品集》，《大众诗词天地》，《全球诗歌》，《田园风情》，《皇帝诗丛》，《文学  人生  杂谈》，《文友诗赋》，《夜视觉》，《作家地带》，《诗路文风》，《羽墨飘香》，《诗梦撷英》，《红烛诗刊》，《新世纪文学》，《天中文学》，《红瑞文学》，《新绪文学》，《红梅诗歌》，《滨州头条》，《北京头条》，《国际诗苑》，《华人文化》，《墨椽飘香》，《山东诗歌》，《中国诗歌精选》，《湖南幽兰诗社》，《书香怡苑》，《比投微榜》，《诗与远方》，《合肥头条》，《广州头条》，《新视界微刊》，《绵阳头条》，《潍坊头条》，《上海头条》，《艺术焦点》，《伏羲文学》，《诗歌好望角》，《中华福苑诗典》，《大风歌文学》，《蒲公英的浪漫》，《神州文学家园》，《孔子诗歌》，《南极光诗刊》，《亚洲作家时尚大典》，《世界名人诗刊》，《中国诗歌名家新编》，《名人头条》，《世界名人录》，《世界汉语文学大观》，《清风祥云社》，《新安少年》，《今日头条》，《华人头条》，《诗歌沙砾》，《香港中国报道》，《诗歌瞭望台》，《梓树墨竹》，《精品名家文学》，《兰亭诗画》，《萧乡文学》，《中华诗词大辞典》，《中国爱情诗刊》，《福苑诗歌传媒》，《郑州头条》，《诗词楼阁》，《现代诗歌》，《中华诗魂》，《文学百花苑》，《月下花语》，《翰苑文学》 ，《名人名家典藏》，《洛阳头条》等报刊平台发表过多篇作品并获金牌金笔诗人奖。作品入驻人民大会堂央视礼宾书。早期担任《江花》特约撰稿人，《中国诗歌开发部》特约编辑。现任《诗与远方》文学主编，《诗源桃花坞》文学总编，《海的眼睛》文学诗刊总编，《华夏草本》文学诗刊总编，北京黄宾虹书画院安徽分院副院长。 香港国际华人书画家协会副会长。