精华热点 谭书明真行!(仁智)
谭书明,教授、硕士生导师、博士生导师,爱尔兰都柏林大学食品学院访问学者、中国当代农业高级专家、著名食品科学研究专家、贵州省农畜产品贮藏加工重点实验室主任、贵州现代农业技术支撑体系蔬菜采后处理与加工实验室主任、贵州省食品、酿造科学与工程特色重点学科带头人、贵州大学食品科学与工程学术学科带头人、贵州大学酿酒与食品工程学院副院长、贵州省刺梨产业研究院院长。
他从事果蔬贮藏与加工方面的教学与研究工作。
主要学术兼职有贵州省食品工业协会副会长、贵州省保健协会副会长、贵州省刺梨学会副会长、中国农学会农产品贮藏加工分会会员、贵州省微生物协会会员;
《贵州农业科学》《山地农业学报》等国内学术刊物的编委,贵州省科技厅、贵州省农委、贵州省卫生厅有关食品加工与安全方面的项目评审专家,贵州省黔南州人民政府首席科技特派员。
先后主持国家农业成果转化项目、贵州省科技重大项目、贵州省科技攻关项目、贵阳市重大专项等课题。
研究项目通过贵州省科技厅省级科技成果验收、鉴定10余项,其中3项成果达国内领先水平,获国家发明专利2项。
已在国内外发表学术论文60余篇,其中SCI、EI、ISTP收录2余篇。
谭书明教授在果蔬保鲜与加工,贵州特色乳制品加工,食品质量与安全控制上,对果蔬贮藏运销学,园艺产品加工工艺学独树一帜。
近期主讲研究生“食品物流学、“野生植物资源开发利用”、“农业科技与三农政策”等课程。
科技成果转化:
先后在贵阳三联乳业有限公司、贵州湄潭茯莹食品开发有限公司、贵州一代食品有限公司、贵州乡下妹食品有限公司、贵州丰华食品有限公司、贵州旭阳食品有限公司、贵州遵义县贵山红辣椒系列食品厂等企业进行成果转化,取得较好的经济效益与社会效益。
值得一提的是:谭书明教授三十年刺梨情—望花开山野 刺梨满山……
谭书明云:
“1987年我大学毕业就开始研究刺梨,没想到这一弄就是三十多年。虽然这三十多年贵州省刺梨产业经历了起起落落的3次发展历程,但正如省内许多有识之士预测的那样:刺梨产业一定会成为贵州的千亿级产业。”酿酒与食品工程学院谭书明教授表示,他看到了贵州刺梨产业的春天。
刺梨产业迎来发展的又一春天
1983年是贵州刺梨产业发展的启蒙之年,一直到1988年是贵州省刺梨发展的第一次高峰。
期间贵州省对刺梨产业投入了大量人力物力财力,仅科研经费估计就有300多万元,刺梨得到了长足发展,1989之后就跌入低潮。
直到1993年,虽然省里号召“重振刺梨雄风”,但贵州刺梨产业还是再次步入低谷,刺梨产业“这一觉”一睡就是20年。
正是因为有许许多多谭书明教授这样的一帮人,他们始终坚持发展刺梨产业,迎来了发展的又一个春天。
目前是刺梨发展的第三次浪潮,这次浪潮是市场经济发展的产物,是人类对健康更高追求的必然结果。
刺梨又名山王果、刺莓果,生于海拔500-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中,在贵州省多地天然野生分布,是滋补健身的营养珍果,其维生素C含量高达3000多mg/100g,是苹果的500倍,同时还含有黄酮、多酚、氨基酸和矿物质。
2020年1月23日,武汉封城,新冠疫情日益加重,看着飙升的数据,谭书明教授心急如焚,他向校领导汇报了捐赠刺梨产品送往武汉的想法,得到了学校的大力支持。2月3号,以贵州大学和贵州省刺梨产业研究院的名义发出倡议,2月13号,30多辆装满价值2384万元刺梨产品的货车从贵州大学出发,运往武汉、鄂州、上海、广州、贵州等地39家医院,近5万患者及医务人员受益。
“这次活动影响非常好,国内有93家媒体关注报道,其中有新华网、人民网、中国经济报、中国周刊、香港经济报等40多家主流媒体宣传。”谭书明话语中带着微笑。
这是全国唯一一次以高校的名义组织义捐活动,展示了贵州刺梨的大担当、大作为。这次捐赠同时得到了钟南山院士的肯定。
“三十年,我已经把刺梨当成了我的孩子”
1987年,谭书明大学从西南农业大学毕业,分配到贵州农学院,农学院牟君富老师是贵州刺梨加工方面权威专家,“我有幸和牟君富老师一起工作,跟着他学到很多知识,他告诉我:刺梨是贵州最具特色的资源,刺梨之所以酸、苦、涩是因为它来自于天然艰苦的地方,代表当地纯朴的百姓,把健康送给尊贵的客人,和牟老师工作和学习,也让我开始着迷于刺梨产业。”
也从那时起,谭书明致力于全省刺梨产业的研究与产业发展,一做就是三十多年。“人生能有几个三十年,我觉得做事、做科研都要坚持,只有坚持才会成功。”
80年代末期,谭书明开始研究刺梨饮料和发酵酒的加工技术,产品的质量一度获得好评,尤其是当年的刺梨浓汁很有名气,成为当时全院师生放假必带礼物之一,给人足够的成就感。然而随着刺梨的兴衰,当时的刺梨课题组科研经费越来越少,从1990年到2010年全省只有谭书明教授在03年获批了1项刺梨干酒的加工研究项目,刺梨产业科研极其惨淡。摆在课题组面前的选择是要么放弃,要么坚持!在这种情况下,缺少资金、缺少项目的谭书明教授利用其它课题的结余经费继续从事刺梨研究,因为他坚信:
“是金子,永远会发光的”,“养了三十多年的孩子,哪有说放弃就放弃的呢,我坚信刺梨会有光明的一天”。
当下,贵州省刺梨的种植面积已高达170多万亩,省内五十多家企业投资建厂,谭书明的科研成果也得到了广泛应用,这正如他所言:
贵州刺梨产业又迎来了一个春天。
我要把我的刺梨培养成”人”
随着近几年对刺梨的深入研究,谭书明教授对刺梨更加着迷,“尤其是以刺梨原汁为基础的产品,其保健功效特别明显。
刺梨解酒、降三高、消溃疡、治便秘等功效可以用‘神奇’二字来形容,它让我坚信贵州省的第二个仟亿级产业非刺梨莫属。”经过多年的研究,谭书明得出结论,刺梨强大的功效在于它含有丰富的维生素C和多酚类物质抗氧化作用。
对于人体而言,维生素C非常重要。从这个角度来看,刺梨无疑是人体必要和重要的补充。“人的精力和时间是有限的,因此,选择干自己最想干的事才是幸福的,我的余生肯定与刺梨相伴,攻克刺梨产业发展的难题是我最大的幸福,把贵州刺梨产业做大做强是我最大的愿望,我要致力把我的‘刺梨孩子’培养成人。”
谭书明说,“三十年,刺梨花开花落,每一个春天,我期待着花开山野,秋天,我期待刺梨满山,希望他成为咱们村民幸福的花,喜悦的果。”谭书明与刺梨早已溶为一体……谭书明真的行!




