谭书明真行！（仁智）

谭书明，教授、硕士生导师、博士生导师，爱尔兰都柏林大学食品学院访问学者、中国当代农业高级专家、著名食品科学研究专家、贵州省农畜产品贮藏加工重点实验室主任、贵州现代农业技术支撑体系蔬菜采后处理与加工实验室主任、贵州省食品、酿造科学与工程特色重点学科带头人、贵州大学食品科学与工程学术学科带头人、贵州大学酿酒与食品工程学院副院长、贵州省刺梨产业研究院院长。

他从事果蔬贮藏与加工方面的教学与研究工作。

主要学术兼职有贵州省食品工业协会副会长、贵州省保健协会副会长、贵州省刺梨学会副会长、中国农学会农产品贮藏加工分会会员、贵州省微生物协会会员；

《贵州农业科学》《山地农业学报》等国内学术刊物的编委，贵州省科技厅、贵州省农委、贵州省卫生厅有关食品加工与安全方面的项目评审专家，贵州省黔南州人民政府首席科技特派员。

先后主持国家农业成果转化项目、贵州省科技重大项目、贵州省科技攻关项目、贵阳市重大专项等课题。

研究项目通过贵州省科技厅省级科技成果验收、鉴定10余项，其中3项成果达国内领先水平，获国家发明专利2项。

已在国内外发表学术论文60余篇,其中SCI、EI、ISTP收录2余篇。

谭书明教授在果蔬保鲜与加工，贵州特色乳制品加工，食品质量与安全控制上，对果蔬贮藏运销学，园艺产品加工工艺学独树一帜。

近期主讲研究生“食品物流学、“野生植物资源开发利用”、“农业科技与三农政策”等课程。

科技成果转化：

先后在贵阳三联乳业有限公司、贵州湄潭茯莹食品开发有限公司、贵州一代食品有限公司、贵州乡下妹食品有限公司、贵州丰华食品有限公司、贵州旭阳食品有限公司、贵州遵义县贵山红辣椒系列食品厂等企业进行成果转化，取得较好的经济效益与社会效益。

值得一提的是：谭书明教授三十年刺梨情—望花开山野 刺梨满山……

谭书明云：

“1987年我大学毕业就开始研究刺梨，没想到这一弄就是三十多年。虽然这三十多年贵州省刺梨产业经历了起起落落的3次发展历程，但正如省内许多有识之士预测的那样：刺梨产业一定会成为贵州的千亿级产业。”酿酒与食品工程学院谭书明教授表示，他看到了贵州刺梨产业的春天。

刺梨产业迎来发展的又一春天

1983年是贵州刺梨产业发展的启蒙之年，一直到1988年是贵州省刺梨发展的第一次高峰。

期间贵州省对刺梨产业投入了大量人力物力财力，仅科研经费估计就有300多万元，刺梨得到了长足发展，1989之后就跌入低潮。

直到1993年，虽然省里号召“重振刺梨雄风”，但贵州刺梨产业还是再次步入低谷，刺梨产业“这一觉”一睡就是20年。

正是因为有许许多多谭书明教授这样的一帮人，他们始终坚持发展刺梨产业，迎来了发展的又一个春天。

目前是刺梨发展的第三次浪潮，这次浪潮是市场经济发展的产物，是人类对健康更高追求的必然结果。

刺梨又名山王果、刺莓果，生于海拔500-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，在贵州省多地天然野生分布，是滋补健身的营养珍果，其维生素Ｃ含量高达3000多mg/100g，是苹果的500倍，同时还含有黄酮、多酚、氨基酸和矿物质。

2020年1月23日，武汉封城，新冠疫情日益加重，看着飙升的数据，谭书明教授心急如焚，他向校领导汇报了捐赠刺梨产品送往武汉的想法，得到了学校的大力支持。2月3号，以贵州大学和贵州省刺梨产业研究院的名义发出倡议，2月13号，30多辆装满价值2384万元刺梨产品的货车从贵州大学出发，运往武汉、鄂州、上海、广州、贵州等地39家医院，近5万患者及医务人员受益。

“这次活动影响非常好，国内有93家媒体关注报道，其中有新华网、人民网、中国经济报、中国周刊、香港经济报等40多家主流媒体宣传。”谭书明话语中带着微笑。

这是全国唯一一次以高校的名义组织义捐活动，展示了贵州刺梨的大担当、大作为。这次捐赠同时得到了钟南山院士的肯定。

“三十年，我已经把刺梨当成了我的孩子”

1987年，谭书明大学从西南农业大学毕业，分配到贵州农学院，农学院牟君富老师是贵州刺梨加工方面权威专家，“我有幸和牟君富老师一起工作，跟着他学到很多知识，他告诉我：刺梨是贵州最具特色的资源，刺梨之所以酸、苦、涩是因为它来自于天然艰苦的地方，代表当地纯朴的百姓，把健康送给尊贵的客人，和牟老师工作和学习，也让我开始着迷于刺梨产业。”

也从那时起，谭书明致力于全省刺梨产业的研究与产业发展，一做就是三十多年。“人生能有几个三十年，我觉得做事、做科研都要坚持，只有坚持才会成功。”

80年代末期，谭书明开始研究刺梨饮料和发酵酒的加工技术，产品的质量一度获得好评，尤其是当年的刺梨浓汁很有名气，成为当时全院师生放假必带礼物之一，给人足够的成就感。然而随着刺梨的兴衰，当时的刺梨课题组科研经费越来越少，从1990年到2010年全省只有谭书明教授在03年获批了1项刺梨干酒的加工研究项目，刺梨产业科研极其惨淡。摆在课题组面前的选择是要么放弃，要么坚持！在这种情况下，缺少资金、缺少项目的谭书明教授利用其它课题的结余经费继续从事刺梨研究，因为他坚信：

“是金子，永远会发光的”，“养了三十多年的孩子，哪有说放弃就放弃的呢，我坚信刺梨会有光明的一天”。

当下，贵州省刺梨的种植面积已高达170多万亩，省内五十多家企业投资建厂，谭书明的科研成果也得到了广泛应用，这正如他所言：

贵州刺梨产业又迎来了一个春天。

我要把我的刺梨培养成”人”

随着近几年对刺梨的深入研究，谭书明教授对刺梨更加着迷，“尤其是以刺梨原汁为基础的产品，其保健功效特别明显。

刺梨解酒、降三高、消溃疡、治便秘等功效可以用‘神奇’二字来形容，它让我坚信贵州省的第二个仟亿级产业非刺梨莫属。”经过多年的研究，谭书明得出结论，刺梨强大的功效在于它含有丰富的维生素C和多酚类物质抗氧化作用。

对于人体而言，维生素C非常重要。从这个角度来看，刺梨无疑是人体必要和重要的补充。“人的精力和时间是有限的，因此，选择干自己最想干的事才是幸福的，我的余生肯定与刺梨相伴，攻克刺梨产业发展的难题是我最大的幸福，把贵州刺梨产业做大做强是我最大的愿望，我要致力把我的‘刺梨孩子’培养成人。”

谭书明说，“三十年，刺梨花开花落，每一个春天，我期待着花开山野，秋天，我期待刺梨满山，希望他成为咱们村民幸福的花，喜悦的果。”谭书明与刺梨早已溶为一体……谭书明真的行！