7月21日，湖北省鄂州市农村小学武昌鱼厨艺技能提升培训班开班在鄂州职业大学新农人学院开班。出席开班仪式的领导有鄂州市委副书记徐艳国，副市长卢辉，鄂州职业大学党委书记万国光、校长何保华、鄂州市教育局局长范玉姣。鄂州市烹饪酒店行业协会会长郑彦章、秘书长余东琴作为本期培训班专家讲师应邀出席了开班仪式。

鄂州市委副书记徐艳国宣布开班。副市长卢辉指出，加强中小学生体能体智教育是国策之一。要将提升鄂州人健康素质为已任，不仅要让孩子们吃出健康，还要让孩子从小就知道，武昌鱼是鄂州的。

本期培训班为期三天，内容包括《武昌鱼美食文化传承与发展》、《营养配餐》、《经典武昌鱼美食制作与创新》、《热菜烹饪六大技法》、《鄂州十大名菜制作标准》等。邀请中国注册烹饪大师、鄂州市武昌鱼烹饪技艺第三代传承人郑彦章，鄂州十大名（厨）师程海忠，以及鄂州工匠汪桥大师授课，传授教学30道武昌鱼美食制作标准与技法。

鄂州市烹饪酒店行业协会秘书长余东琴首先为学员分享了《武昌鱼美食文化传承与发展》，她说，作为小学校园的餐饮工作者，我们肩负着两大光荣使命，一是做好孩子们营养健康的守护天使，二是做好武昌鱼美食文化的传承人与传播者。会做“好吃”的武昌鱼，让每一位食客“吃好”武昌鱼，让全世界的人民“好（爱）吃”武昌鱼，是我们鄂州餐饮人的责任与荣光。希望学员带着对岗位的敬畏心和对职业的崇高感认真学习。

鄂州市烹饪酒店行业协会会长郑彦章介绍，武昌鱼，概括楚菜的精髓，正如楚文化兼容并蓄一样，楚菜也兼容了四方的特色，以水产为本、鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富。郑彦章说，“一直以来，我们秉承‘创新不忘本、传统不守旧’的原则，对武昌鱼菜系进行不断优化，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高。”

课程现场，老师教，学员练，气氛热烈，在学操环节，45位学员争相操练，大师精心指导，对每位学员的作品一一品鉴，并给出指导意见。

几位大师还分享了很多烹饪小窍门，比如，打蓉要冰水、食盐不早放、烧菜要见汁、老抽来压轴等等。

华容区段店镇孙彭小学金敏捷学员说，这次培训收获得大，不仅学到了许多武昌鱼美食烹饪技法，还学习了营养配餐。

回去以后要组织召开学生家长会，专题分享学生餐食营养的重要性，让家长配合学校共同做好小学生日常营养工作。

梁子湖区梧桐湖小学杨海生说，听了余老师的分享，让自己对职业有了一种全新的认知，觉得自己肩上的担子更重了，内心对这份工作有了一种崇高感。

7月23日，通过实操考核，鄂州职业大学新农人学院还为考核合格的学员颁发了结业证书。为期3天的全市农村小学武昌鱼厨艺技能提升培训班，通过理论与实操相结合的教学模式，进一步增强校园食品安全意识，提升食堂从业人员的业务技能。