文/苏醒
食客食鱼，讲究五色俱全，辣、姜、酱、醋等佐料相辅，缺一不可。食客大老远驱车到君山农庄食鱼则不同，大抵冲着它的原始本性的“土”和绝无仅有的“鲜”
大头鱼是城区大小市场少有的那种珍稀品种，是刚从背篓上卸下的还在摇头摆尾的活家伙，水龙头上冲去腥味，放进水桶锅里小焖，提出再用清水冲洗，去除腹中余物再焖，少许清香四溢，食客闻之清香皆嚷:“小二，还等好久?”
清色的小刁子鱼，活蹦活跳放进油炸锅里，仍一副鲜活的模样。还有那才鱼、雄鲢、拦腰去尾，取大半节头身，或炖、或焖，看似清汤募水，肉质酥软适中，汤甜味鲜，食客难免贪吃几杯，尤让食客回头的长江肥头鱼、矮胖子、洞庭桂、洞庭土脚鱼、土王八、土鲫，远比饲养的鱼味鲜，厨师略施酸辣，轻撒胡椒，令食客欲罢不能。
君山食鱼，凡食客叫得上号的，唤得上名的均应有尽有。
酒毕，席罢、食客云天雾里，趁着酒性大呼:下次再来，再来……！
