平坝酒的传说（仁智）

        贵州安顺平坝酿酒的历史很悠久，而平坝酒在历史上也很出名。民间传说至今，让人遐想：

        清时吴三桂自京入滇，一行人在黔中古驿道上策马徐行。约距安平（平坝）城十里，吴三桂在马上忽闻一股酒香，妙不可言，问随从：“何处飘来如此酒香？”随从答：“安平城。”吴三桂扬鞭催马，一路驰入平坝城，在沽酒巷一家酒店喝了个酩酊大醒。当晚，吴三桂在侍从的搀扶下，上天台山伍龙寺寻访其叔-在天台山伍龙寺出家的吴风和尚，次日以朝笏、官服和佩剑相赠。这就是平坝历史上“香飘十里，闻香下马”的故事。

既能香飘十里，又让人闻香下马的贵州平坝酒是怎样酿出来的呢？

民间还有一个传说……

很多年很多年以前，一位酿酒师遍访天下名泉，寻找能酿造美酒的泉水。酒师走遍大江南北，踏尽千山万水，终无所获。一年年过去，酒师从一个结实健壮的小伙，变成了两鬓苍苍的老者。

眼看留在世上的日子不多，酒师不甘心就这样了却余生，决定进入民间传说蛇蝎遍野、虎狼成群、蛮荒偏僻的“鬼方”（古地名）寻找泉水。

酒师一路餐凤露宿，披星戴月，数年后，进入黔中。

一日，行至安平县城天马山下，突然听到天空传来一阵凄惨的叫声。酒师抬头一望，一只巨大的岩鹰衔着一条小蚺蛇快速地向天马山头飞去，那叫声就是岩鹰嘴里的小蚺蛇发出的。

酒师决定救下小蚺蛇，但他无意伤害大岩鹰，当即弯弓搭箭发出一箭。

利箭从岩鹰的嘴边穿过，大岩鹰丢下蚺蛇向天马山头飞去-原来它产下了一窝小岩鹰，到天马山下捕食喂幼鹰叼住了小蚺蛇。

小蚺蛇掉落到草丛中，酒师走过去一看，那蛇长不盈尺，通体莹蓝，漂亮非常。此时小蚺蛇一副可怜兮兮的样子，两只小眼朝酒师看啊看啊，头一点一点的，好像在感谢酒师的救命之恩，又好像有什么话要对酒师说。

小蚺蛇向草丛里钻去，去不远又回过头来，向酒师点了点头，好像要让他跟去。

酒师明白了小蚺蛇的意思，决定跟它去探个究竟，便随小蚺蛇向树林深处走去。

小蚺蛇带酒师穿过一片密林，越过一条山谷，来到一个山洞口。酒师看到洞里流珠泻玉般喷出一股泉水，汇成一条小溪淙淙流下山去。溪水清澈见底，酒师的身影倒映在水里，眉毛胡子都看得清清楚楚。酒师掬了一捧溪水喝下来，只觉一股天香溢于喉间，甘冽芬芳，妙不可言。酒师顿感神清目爽，受用非常，内心的喜悦不禁溢于眉间，欣然脱口赞道：“天下之水，以此为佳！”

小蚺蛇向酒师点了三下头，钻进草丛里不见了。

酒师明白是小蚺蛇为了报答他的救命之恩，带他找到这股泉水的。酒师为了永远记住小蚺蛇，便把这洞取名为“蚺蛇洞”，又因为小蚺蛇是蓝色的，后来人们也把“蚺蛇洞”叫做“蓝蛇洞”。

酒师终是不虚此行，在他的晚年找到了酿制酒中极品的神泉。酒师结束了他的行程，在蚺蛇洞边砍树搬石，平整出一块平地，在平地上搭建房屋，用竹筒引出洞中之水，设灶制酒。

当第一缸酒酿制出来时，天马山下遍野生香，百鸟欢鸣，数不清的鸟兽，聚于天马山下树林三日三夜不散。

那股酒香随风飘出上百里远，方圆百里的人们循着酒香来到天马山下，拜神泉，品佳酿，给老酒师学习酿酒之法。几年间，慕名前来拜师学艺的人数以千计。

人们在天马山下的古驿道边建房立寨，渐渐形成了一个小镇，这就是最早的安平镇。古驿道上往来的官员商贾，进小镇品酒住宿，次日又踏上行程。黔道山野的荒僻，路途的凶险，不时需要酒来压压惊、壮壮胆，官员商贾们常在安平小镇沽满美酒，备足食物，或西上安顺，或东下贵阳，路上吃喝。这样，天马山下安平小镇的佳酿便被带向远方，成了享誉黔、川、滇、桂等地，名噪一时的美酒。