泊里大集上的美食（散文）
作者：陈建国
泊里大集，位于青岛西海岸新区泊里镇，此大集可谓历史悠久，距今已有300多年。每逢集日，方圆数十里的百姓纷纷携儿带女，汇聚成人山人海，颇为壮观。
来赶集的人们，一为凑热闹，二为采购家庭所需，三为品尝大集上的美食。
说到泊里大集上的美食，首先要提到的是渣锅子。
大集西南侧是美食区，做渣锅子的通常是夫妻俩，空地上支起一口大锅，锅内白汤热气腾腾，切好的羊杂、牛杂和羊肉牛肉驴肉一起，放入锅中，煮熟后，再添些便宜的豆腐泡，洒上葱花香菜，盐少许，不再放其他任何调料。
肉在水雾中翻腾，香气扑鼻而来，大海碗一字排开，但见摊主抡起大勺，手腕灵巧翻动，大海碗瞬间填满，焦急等候的“吃货”们蜂拥而上，端过碗来，甩开腮帮子，直吃得大汗淋漓，好不痛快。
海鲜烩饼也是颇受青睐，饼是实面，软硬适度，切成条状，海鲜以蛤蜊鱿鱼等为主，也可根据要求加鲜虾螃蟹等，油锅热后，挥勺将海鲜爆炒，再添葱姜，注水，水滚开，放入饼，二三分钟后，即可，出锅时，洒香菜，盐，滴香油，盛出，味道极佳。
葱油饼是大集上不可缺少的一道风景，做饼的只有二三家，最正宗的是位于大集东头的一对老夫妻的摊位，大爷揉面，煎饼，大妈称重，收钱，老两口配合默契。他们的葱油饼，由面团混合葱花，加油后，放在加热的铁盤上煎平，形成一大片圆形的饼，有锅盖大小，煎至金黄色，表皮口感酥脆，香味弥漫。
据市场管理人员介绍，这位大爷做的葱油饼只有葱花和孜然，没有其他调料，一斤只卖四块钱，足斤足两，童叟无欺。很多市民不顾路途遥远，来到集上，就为了品尝大爷的手艺。
时过境迁，老百姓的生活一天比一天好，尽管平时吃的比渣锅子海鲜烩饼等，不知道要好多少倍，但青岛地区的百姓，还是喜欢逢集日，来到集上，叫一碗渣锅子或海鲜烩饼，再切块葱油饼，然后坐着马扎子，旁若无人，呡一口高汤，大口吃肉，嚼饼，那种惬意与快乐，非语言所能描述。
泊里大集声名远播，已被列为青岛“非物质文化遗产”，大集上的美食，更成了无计其数“吃货”们向往的地方。
作者简介
陈建国，青岛，策划师，曾任杂志编辑、地产高管等，系山东省作家协会、山东省散文学会、北京微型小说研究会、青岛市作家协会会员，在海外和国内发表小说、散文、故事、童话等1200多篇，出版有小说集《陈建国传奇作品选》、情感美文集《允许我尘埃落定》等，约计150多万字。
签发/陈百贵
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