阴雨绵绵，不宜下田。小时候，在我们农村，一般下雨天就待在家里，打一天“雨班”，可是从前家里没有电视，没有手机，像我们这种“特困户”，唯一的家用电器就是手电筒了。那在家里干什么呢？通常这种下雨天，就是一家人聚在一起，弄一锅豆花，幸福就是这么简单。

幸福很简单，可是做好一顿豆花可没那么简单。妈妈经常说，吃顿豆花跟宰头牛一样复杂，每次我们都是全家总动员。一大早，妈妈就会弄上几斤黄豆，用筛子把收豆时没有清理的小石子，泥土等杂质筛除掉，然后用清水浸泡两三个小时，把豆子泡涨。爸爸也不会闲着，先去井里挑水把石磨清理干净，每次清理石磨时都会给我重复地念叨着，这可是你爷爷当年留下的唯一遗物了。这石磨由两块尺寸相同的短圆柱形坚硬石块，各凿成排列密布整齐的磨齿，合在一起，上磨石有一个磨眼，供漏下粮食用，下磨石与磨盘固定在一起，上磨石是可以转动的，两扇磨之间有铁柱做的磨心，以防止上磨石在转动时从下磨石上掉下来。然后，整个磨就放在石墩上，屋梁上系一根绳子，套上磨档杆儿就可以开磨了。

俗话说得好：“推磨也要三把手”，每次磨豆浆，就是妈妈添豆，爸爸推磨，我与妹妹也会在爸爸的两侧“搭把手”，其实不搭手还磨得快一点，转呀转呀，一圈又一圈，估摸计半个小时左右就磨好了。将磨好的浆倒进家里那口“大三水”锅里，然后大火烧开，将一个大布口袋套在甑子上，再把套好口袋的甑子放竹筲箕上，筲箕下再用盆接着渗出的豆浆。挤干口袋里的浆，将剩下的豆渣放在一边，事后如果有兴趣还可以做成豆渣粑。过滤后的豆浆放锅里煮开，用少许纯卤水加三倍清水稀释后，轻轻搅动着放入豆浆里，画圈轻搅两圈后，让豆浆静止一会。再重复操作一下，然后观察变化，每做一次，豆浆就浓稠一些。俗话说得好：“卤水点豆腐，一物降一物”，一般三次后就出现豆花分离现象，豆浆慢慢结成带花的块状，像白色的棉絮，像云团，像雪花，一簇簇，这时就不要再放卤水了，用筲箕轻轻压一压，生怕一个不小心把这美丽的花簇揉碎，当它们能紧紧的结合在一起，舀掉多余的“锆水”，再轻轻的均匀的压制后，豆花完全和“锆水”分离开来，并凝结在一起，把表面压平整即可，再用刀轻轻地切成方块就可以了。盛上一碗豆花，配上那“二斤条”做成的糍粑海椒蘸水，旁人也只能清口水长流了。

豆腐洁白如玉，如书香玉女，晶莹剔透，细腻柔滑，触手及碎，口感极好，凝脂一缕，入口绵长而清醇，豆香沁鼻，而且极具营养，下到刚会走，上到九十九，只要吃上一口就会回味无穷，赞不绝口。我也时常怀念那淡淡的，白嫩嫩的豆腐，因为那有家的味道。

作者简介

王友春，男，1976年2月生，四川省荣县人。四川省荣县作家协会理事。自贡镜国眼镜有限公司创始人，电话：17608138666（微信同号）。作品散见《中国眼镜杂志》《那时花开》《逝水流云诗文画轩》《天府散文》《土壤文学》《唯美爱情诗刊社》《中乡美文化》《北京文艺界》等平台。