茶香絮语
文/谭艳妮
风吹垭村是巴东县茶店子镇一个安静而质朴的村落，一个在春天里还偶有冷风吹拂让人感觉春天迟迟未到的地方。与他毗邻的海拔一千五百多米的绿葱坡镇，连绵的高山为她阻挡了来自北方的致命寒流，相隔不远的长江又为她送来了南方温暖的季风。这种特殊的区位优势为茶树的生长提供了得天独厚的条件。原产于广东潮州的凤凰单枞一路向西北延伸，在茶店子镇风吹垭村这片古老的茶园中落户，在自然与茶农的调养下，逐渐演化为具有本地特色的高端上乘名茶——神农单丛茶。
神农单丛，携带凤凰单枞的名茶风范，属于乌龙茶类。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，冲泡清香持久，有独特的天然花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，素有“茶叶中的香水”之称。她从遥远的广东潮州演化而来，在绿色富硒、空气清新零污染的风吹垭坡地上繁衍生长，在与本土地理环境的渗透碰撞中逐渐融合，演绎着这片土地与单丛茶树之间的亲和故事。
巴东县本就是中国茶叶百强县，其茶叶历史悠久，源远流长。在民间，茶店子镇也被称为茶乡，勤劳朴实的茶店乡民，绿茶是他们制作的最多也是喝得最多的一种茶，人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能。除绿茶之外，他们还制作一些用于暖胃护胃，抗衰老的红茶。茶叶给他们带来的除了农闲之余的提神清疲功效，还有一份不算丰厚但足以养家的收入。这种传统的种茶制茶文化成了茶乡人们在漫长的岁月里的共同记忆，直到凤凰单枞跋山涉水而来，彻底改变了茶乡珍品名茶的市场空白。
风吹垭的春天，最初是金色的，这是阳光的色彩，是油菜花盛开的颜色。当金色逐渐退出，绿色的帷幕拉开，以崭新姿态出现的神农单丛茶，成为这个小村春天舞台的主角。
神农单丛传承了凤凰单枞的优良品质，在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。有着30多年单枞制茶经验的制茶师傅总结出一套有别于其它茶类的独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着广东潮州和巴东茶店互相融合的聪明智慧的优秀作品。
单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合的过程。制作要经过晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，品质价格相差甚远。
单丛茶独特的花香味是于其它茶类的主要区别，单丛在长期的繁殖和选育过程中，养成了独特的品种品质，形成了千变万化的香型。黄枝香型、蜜兰香型、杏仁香型、桂花香型、芝兰香型、玉兰香型、姜花香型、夜来香型、柚花香型和肉桂香型，香味各具特色，浓郁芬芳，品茗者往往沉醉其中，回味悠远而绵长。
家乡人喜欢喝茶，在结束了一天的劳作后，煮上一壶上好的茶汤，不仅能解乏暖身、止渴充饥，还能补充营养和消解油腻。对于一年四季在黄土地上辛勤耕耘的人来说，茶就是活命之水。无论生活多么忙碌，只要泡上一杯好茶，心都会安逸下来。
真正的品茶人，深知这茶香的源头，其实不在双手，而在心间。那站在山坡上的单丛，它走过漫长的旅程，生命历经迁徙、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。
单丛的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方。
作者简介：谭艳妮，文学爱好者，恩施州作家协会会员。多篇作品发表于《新华家园》《恩施日报》《恩施晚报》《中国保险报》等报刊杂志。
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