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我的美食——葱蘸酱
作者/索双椽
朗诵/孔祥会
常言道；百人百性。
从饮食习惯上来讲，也是百人百样；
有爱吃甜的，
有爱吃苦的。
有爱吃洋的，
有爱吃土的。
有爱吃素的，
有爱吃肉的。
有爱吃香的，
有爱吃臭的。
有爱吃辣的，
有爱吃酸的。
有爱吃醒的，
有爱吃膻的。
当然，也有不吃这不吃那的人，
有不吃葱的，
有不吃蒜的。
有不吃水产的，
有不吃鸡蛋的。
有不爱吃米的，
有不爱吃面的。
还有的，
不吃萝卜不吃豆，
不吃水果不吃肉。
……。
多了去了！
就连毛主席这样神一样的伟人，
也有爱吃和不吃的东西；他老人家最爱吃苦瓜辣椒红烧肉，但是不吃酱油儿！
用一句通俗的话说，这叫偏食！
我就是比较偏食的那种人。
比较偏食，不是绝对偏食，就是有的东西不是一点儿也不吃，只是不喜欢吃而已。
比如海鲜类的东西，包括鱼蚌虾蟹，对我来说就是可有可无，那大对虾，黄螃蟹，皮皮虾等也没觉得怎么好吃。不像我们天津老塘沽（尤其是北塘）人，一顿不吃海货那简直就跟丢了魂儿似的。
在水果类里，我最不喜欢吃的是草莓，它那种香味儿我不爱闻。为这个还闹了一次笑话；记得是2010年，我结肠出了点问题，需要做肠镜检查，之前要导泻，要喝几公斤的一种叫聚乙二醇散的东西。
院长知道我要做肠镜，出于好心就吩咐给我配上点儿好闻的香料，这样就不至于难喝了。
没想到那哥儿们给加的是草莓味儿的香料，到晚上一喝，可要了老命了，几乎是捏着鼻子喝的，最后还差点儿吐了。
第二天，我对院长说；“老弟，你差点坑死我！”
他问怎么回事，我说我不爱闻草莓味儿。他一听就乐了，说；“你不早说，这毛病还真多”。
不仅是水果中的草莓，食品中的鸡蛋我也不太喜欢吃，炒的，腌的，茶鸡蛋还可以吃一点儿，煮的的鸡蛋几乎不吃。
小的时候家里的鸡蛋是宝贝，一旦少了一个，娘从来不怀疑是我偷吃的，总是像审贼一样问我两个哥哥，一边问一边说；“肯定是你俩的事儿，不会是老三，他不吃鸡蛋！”
说起偏食，也有几样东西是我的偏好；
一是五香果仁儿（老家叫炉长果豆）。二是烧饼果子（老家叫烧饼麻糖）。三是葱蘸酱，大葱小葱都行，大葱最佳。
先说第一个偏好，是小时候带来的。
那时候不像现在，想吃什么有什么。特别是农村的孩子们基本没什么好吃的。
就说那好吃的五香果仁儿吧，虽说五分钱能买一大捧，但做父母的谁也不会有那闲钱总去给孩子买。每当过年的时候兜里就有个块儿八毛的压岁钱了，我除了买几本小人书外，竟然也经不住那五香果仁儿的诱惑，也能舍命掏出五分钱的“巨款”买点儿解馋。边吃边想；这玩意儿这么好吃，等我长大了有了钱，我天天吃这个！从此，可能有了条件反射，长大以后，凡是觉得饿了的时候，首先想到买五香果仁儿吃。
再说那烧饼果子，虽说当时是一毛钱一套，平时是很难吃到的。看到那卖烧饼果子的也就只有流哈喇子的份儿。说起烧饼果子来，我也曾干过一件使大人哭笑不得的事；在我老家有个公认的风俗，干亲之间，干儿干女方逢周岁或整年（五岁，十岁，十五岁）都要蒸馒头炸馓子等，装进一个红事盒里，这种事盒大约长两尺宽一尺，分两层。然后由干儿或干女儿方的父母抱着事盒，带着孩子去拜干爹干娘。
干爹干娘一方则要给孩子准备好用红包包好的压岁钱，再用红线拴好挂在孩子的脖子上，当孩子满月或周岁的时候有钱人家则要买一个银锁，两面都有轧成的字，一面是“长命百岁”，一面是“富贵吉祥”，在孩子满月或周岁的那天要挂在孩子的脖子上。一般人家买不起银锁，则要准备好用红线编好的十二个铜钱，这种编好的铜钱叫“锁子”，据说挂在孩子脖子上可以保佑孩子无灾无病，长命百岁。
在这一天，两家人高高兴兴在一起的吃顿捞面。临别时，干娘方把对方亲家带来食盒里的食品象征性留下一些，以示感谢。
这种干亲仪式当孩子满十五周岁以后也就停止了，可能是因为孩子已接近成年了，如果脖子上再挂上一串铜钱，好像和年龄就不配套了。
但当孩子生日不是整年的时候就简单多了。到了这天，干儿干女方就委托卖包子或是卖烧饼果子的到干娘家里来，请她们留下点儿吃的，然后由干儿干女方去结账。遇到这种情况，干娘家象征性地留下两个或四个包子或一两套烧饼果子就行了，留多了亲家要多拿钱的，一般谁也不会多留，有那点儿意思就行啦。
记得在我九岁的时候，我娘在本村有个干闺女，比我小三岁。在她六岁生日的那天上午，我家来了本村一个卖烧饼果子的老人。当时学校放了秋假，就我一人在家玩儿。那卖烧饼果子的老人说明来意后，就说让我看着拿，留下多少都行。我一听，还有这好事儿啊！那就都留下得啦！我就把十几套烧饼果子全都留下了，看着这些好吃的东西我美坏了，虽然很想大吃一顿，但我还是能克制自己的，心里想等娘回来再吃吧，娘看见了一定很高兴！
等到中午娘回来一看大吃一惊！随后又气笑了，说；“你个小兔崽子，这得让你婶子他们花多少钱啊！”
说完只留下了两套烧饼果子，又赶紧风风火火的给卖烧饼果子的老人退回去了。这件事儿多少年以后还是村里的笑谈。
提起葱沾酱，可以说是我的最爱吃的东西了。
当年在老家，特别是秋天吃上用新玉米贴的饼子加大葱蘸酱，吃起来那叫一个美！当年，我常说；“棒面饼子葱蘸酱，天下美食数它棒！大葱再把面酱蘸，给个知县都不换！”
1961年正是三年自然灾害期间，由于学校解散了，我们这帮孩子只得在生产队里参加劳动，算半个劳力。那年秋天队长派我们四个半大孩子每天中午去看菜园子，把在菜园子干活的社员替回家吃饭。
娘说；“带点儿晌午饭吧！”
我说；“不用，大秋天的还能饿着人？给我带点酱就行了。”
娘说；“带酱你吃什么啊？”
我说；“地里有的是吃的。”
娘说；“不许去发废（捣乱）啊！”
我说；“带块酱能发什么废啊？”
到了中午，我的几个同伴儿都拿出带的干粮准备吃饭。
他们问我；“你的饭呢？”
我把用厚纸包着的酱拿出来说；“这不是吗？”
“你光吃酱啊？”
我说；“那能啊！”
说着我走到茄子地里摘了几个比拳头大点儿的茄子，又拔了一棵大葱洗净了，一会儿就把生茄子就着大葱蘸酱给消灭了。同伴儿们很好奇，也摘来茄子拔了葱，蘸着我的酱尝了尝，都觉得挺好吃。于是第二天中午我们都带好了酱准备出发时，见一个小伙伴儿竟然把用香油调好了的半碗面酱也端来了。到了地里，我们掰了几个嫩玉米，又拔了几棵花生，点了堆火把玉米花生烧熟了，用大葱蘸着香油调好的面酱，就着生茄子，吃着烧熟了的花生玉米，几个人美美的搞起了野餐。
第三天，种菜园子的社员和队长说；“赶紧把这几个小子换了。”
队长说；“怎么啦？”
“再让他们看菜园子，茄子长不成就被他们吃光了！”
队长到菜园子里一看，气的够呛，决定这几天不给我们几个人记工分儿，立刻找了几个老头儿把我们换了。并且罚我们每人每天去打100斤猪草，连打三天，以示惩戒！
记得我在团政治处当干事时，有一次感冒发烧好几天，打针吃药也不管事儿，食堂给做的面片儿鸡蛋加香油连一口都不愿意吃，把股长和主任急坏了。主任说；“这可怎么办呢？得想法儿让他吃东西啊！不行就送师医院吧！”
这时候食堂管理员正好也来看我，因为是老乡，他对我很了解，他看了看我，对主任说；“我想法儿让他吃东西。”说完就走了。
不一会儿他拿着一张烙饼，一颗大葱，一小碗儿炸酱来了。
他说；“哎！哥们儿，尝尝这个！”
也别说，我一见大葱蘸酱还真来了精神，虽然闻不到味儿，但很想吃两口，于是，我就着大葱蘸酱竟然吃了多半张饼，把主任，股长都看乐了。说来也怪，我连续吃了几顿烙饼卷大葱蘸酱，感冒竟然好了！
2002年6月，我去深圳开董事会，住进一个五星级酒店。在欢迎酒宴上，一位笑如春风的服务员小姑娘说；“大家喜欢吃什么菜都可以随便点，我们这儿什么都有。”我看到大转盘桌子上山珍海味应有尽有，十分丰盛，但对我来说都是可有可无的东西。就对服务员的说；“那你能不能给我来份儿烙饼卷山东大葱蘸酱？”小姑娘一听愣住了，过了几秒钟她说；“不好意思先生，我去给你问问”。说完就出去了。
一个同行说；“你老兄真会开玩笑，这五星级酒店怎么会有大葱蘸酱啊？”
说的大家都笑了。
在大家笑声中，酒宴开始了。
大约过了二十分钟，哪位服务员进来了，手里端着一个托盘，托盘里还真盛着大饼，山东章丘大葱和面酱！
这小姑娘走到我旁边，对我鞠了一躬微笑着说；“对不起先生，让你久等了，因为你点的菜我们这儿确实没有。所以，这是我们经理亲自到外面专门给你买来的。”
大家一听，不约而同的为酒店的管理水平鼓起掌来！
从此，我在五星级酒店点大葱蘸酱的事，在业内传为奇闻。
2022.5.5
