山径文学社作品（继往开来）
遇见这些“硬菜”，不负春光不负卿
肖丁勤
在湖南城步，你与春天不只相隔灼灼其华的桃花、繁华似雪的梨花抑或遍野金黄的油菜花。在城步，认识春天有很多种方法，用眼睛看，用脚步走，还是用舌尖去感悟，你的所看所闻所品，都是春天不可分割的一部分。
城步五团，县境最南端的边境乡镇，毗邻广西温润气候，是城步最先迎接春天的地方，也是用舌尖最先触及春天的部位。春至五团，万物蓬勃，漫山遍野涌动春天气息，肥嫩的枝芽自由生长，笋蕨等诸多野菜悄然而至，在山间田野溪沟，等着你与她的最美遇见。
不时不食，当地当季，这种饮食习俗在五团巡头村已传承上千年。相较于城市居民每日反季节蔬菜，与各种快速催成食品，这里的苗寨安宁祥和，一日三餐都是绿色有机食品，最新鲜的空气，最清澈的溪水，一派世外桃源的生活图景，真是羡煞城里人。
饮食与时令完全契合，大山的子民熟悉大山的禀性，人与自然和谐相处岁岁年年。这里的人们，一整年几乎不需要外出赶集采购生活食材。土猪，自家喂养；鸡鸭，山间放养；蔬菜，菜园种植；鱼虾，溪里捕捞……加上最简单的烹饪，就是对这些食物的最大敬重。
美食在民间，不在城市豪华酒店，而在远离城市喧嚣的偏乡。春笋，在春季所有食物中，率先来到人世间。五团巡头山间生长着城步独一无二的甜笋，每年农历12月就萌发，一直长到次年二月。阳春三月，苦笋又开始肆无忌惮地生长。
城步人都知道，巡头坪山和南山苦笋最多，巡头人知道哪山的笋最苦，哪山的笋带甜。苦笋放入油茶，就成为城里人心心念念的春季油茶绝配。溪沟边有水竹笋，山上有白牙笋，剥去笋壳，露出嫩白肥硕的笋肉，将这春天味道吃进肚子，才是最迫不及待的正经事儿。
春味正当时，野菜最相思。巡头人只需稍稍出门一转，便能轻松采来各种野菜。野胡葱、水蜜花、椿树芽、水芹菜、鸭脚板、翟根、韭菜、冷菜……野胡葱炒土鸡蛋，椿芽煎饼，水蜜花粑粑，生抽翟根，韭菜腊肉，百般春味，千种春愁，直让人欲罢不能，满口余香。
快来遇见这些春天的“硬菜”吧，不为所求，只为不负春光不负卿！（2022.4.7）
（苗家火塘，不负春光不负卿）
（配图由作者提供）
大自然的声音：山溪流水。
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作者简介：肖丁勤，苗族，1973年5月生，中共党员，本科学历。曾任《中国共产党城步县历史》上卷主笔、湖南城步新闻信息中心副总编辑。系国家邮政社会监督员、湖南省苗学学会会员、邵阳市第四届道德模范。曾入史志部门，钻研城步地方史10年，旁涉城步文史、民族文化；闲时用镜头捕捉万象，以文字记录社会。人生信条：天生我材无大用，青史留下小名字。
（山径文学社肖殿群编辑）
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