王东华  院士

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院士王东华：岳父家的蒿籽面

★岳父家的蒿籽面

王东华

岳父家住在河北省阳原县城，我第一次吃蒿籽面，是在岳父家，虽然这种面食特别好吃，但由于受地域限制，只有阳原县城及周边村庄的人们才有机会吃到这种食品，因为我出生在阳原县东城镇果园村，属阳原县东部地区，所以从小没有吃过蒿籽面。

记得和妻子结婚后的第一个春节是在岳父家过的，腊月二十八的晚上，岳母把做好的一碗碗蒿籽面放到全家每个人的面前，我一下子被这种深褐色形状似面条的面食所吸引，便迫不及待地尝了一口，吃到嘴里甜甜的有一种独特的味道，硬硬的非常筋道，但其中又微微带着些许玉米的香甜。后来我从妻子口中得知，这种面就是蒿籽面，在那个年代，非常紧缺，他们也是只有在过年的时候才能吃到蒿籽面，平时根本舍不得吃。

后来，我对这种面食有了一定的了解，野生蒿是一种草本植物，生命力非常坚强，喜欢长在荒野里，甚至长在房顶上，茎杆和叶片呈浅绿色的，长满了白色的绒毛，在每一个分枝的顶端开一朵黄色的小花，不过它的花期却很长，边生长边开花，几乎整个生长季节都在开花。收获后将蒿籽磨成粉，再将玉米面或是小米面和蒿籽粉以一定比例混合在一起做成后，就是我们所说的蒿籽面，在过去那个穷苦的年代，为了节省粮食，很多人都在和面时加了榆树皮，也有用玉米面、小米面和蒿籽面三合一做成的蒿籽面。稍微奢侈点的，还有在里面加豌豆面的。因为蒿籽有一种独特的气味，所以做出来的蒿籽面也有一种香甜且厚重的味道，蒿籽粉遇水后具有粘性，所以掺了蒿籽粉的蒿籽面会更加筋道，阳原人就把这种面叫做蒿籽面。和面时将几种面混合均匀加一定量的水拌和，反复揉搓至既软和又有韧劲为止，然后把揉好的面擀平至差不多两枚硬币厚，再切成筷子粗的细条，下到锅里，煮熟捞出即可食用。

阳原人喜欢吃原汁原味的蒿籽面，面里既不放汤料又不添加其他任何佐料。吃的时候用自家腌制的烂叶腌菜或是将疙瘩腌菜切成丝，即可下饭。等吃完面的时候，把碗里的汤再一口一口慢慢地喝了，细细品尝那种滋味，真的是令人回味无穷。直到现在，我都特别喜欢吃蒿籽面，虽然现在自己不做了，想吃的时候都是买现成的，但每次只要听到外面有蒿籽面的叫卖声，我都会买上一些，来回味那个贫穷但充满快乐的年代。

蒿籽面具有健胃清热、润肠消食的功效，在过去只是一种充饥的食品，现在成了阳原人餐桌上调节口味、增加营养、用以怀旧的一种面食，筋道的面里记载着几代人生活的不易与艰辛，也记载着我们这一代人虽然清苦但快乐的童年，父母也将对子女们无限的爱揉进了面里，有多少亲情蕴藏在里边，这种香甜的美食给人们带来了无限的希望和对美好生活的憧憬，更包含了人们对丰衣足食的向往和对来年风调雨顺的期盼。

作者简介：

王东华，笔名：远航，河北省阳原县人，自由职业，河北省名人名企文学院院士，张家口市作家协会会员，阳原县作家协会会员，张家口朗诵艺术爱好者联盟成员，中外华语作家文学院院士。