最经典的美食来自传承，最诱人的风味来自家乡。

有人说，世界上有两样东西别人抢不走：一是吃进肚里的食物，二是藏在心里的诗意。当各种食材带着家乡的雨露、习俗，佐以五味，走上你的餐桌，绽放在你的舌尖，就会在你的心里种下美好的记忆。这份美好，将与你的人生结伴同行，成为一遍遍抚慰你的乡情、乡思和乡愁。

捞汤鸡蛋面叶

捞汤就是洛宁人习惯说的面片汤或面叶汤，洛宁人把吃面片、面叶称为“喝汤”。过去贫穷年代，没有农业机械，农村人劳动强度很大，黎明就要下地劳作，下地前一定要喝碗捞汤，驱寒耐饥，以保证体力充沛。长期的生活磨炼，造就了洛宁人民勤劳淳朴、吃苦耐劳、自强不息的坚强性格。捞汤制作简便快捷,驱寒爽口，可耐饥饿，是广大劳动人民在长期农耕生活中逐渐演变、广为流传的一道名吃。

相传，洛宁农村有夫妻俩。一天丈夫起早犁地去了，到了喝汤之时，妻子大半天还没起床做汤给在地里干活的丈夫送去，丈夫实在是饿了，就气乎乎地回家看是怎么回事。丈夫回到家里，妻子还在床上唱曲：“起起起，起来做饭送地里！”男人见此情景，气不打一处来，抡起鞭子就要打妻子，并吼道“嘴勤屁股懒，光说不动弹，我叫你唱！”媳妇连忙求情赔不是，迅速起床为丈夫和面做饭。为弥补过失，将功赎过，媳妇特别用力，把面擀得很薄，加入葱、芫荽(学名香菜），放了几棵菠菜，还破例炖了两个鸡蛋。丈夫吃后泽身充满了力气，又下地干活去了。

洛宁素有“闺女是妈的麻糖篮，女婿是丈母娘的鸡蛋罐”之说。就是说丈母娘为接待新女婿，舍得往捞汤里放鸡蛋。至少三个，多多益善，就是希望女婿要善待自己的女儿，好好过日子。但鸡蛋从来没有炖两个的，因为方言“二蛋”是“傻子”的意思。

吃捞汤前，先在锅中兑入一碗水(或高汤)开火煮沸，在这期间把调料准备好，白菜切小块，葱切末。待锅开后先加入手工切成约四厘米宽的面叶，加入嫩菠菜、白菜煮开，再把土鸡蛋打入锅中然后煮开，最后加入葱、姜、芫荽、盐、醋、鸡精，淋上香油即可出锅。如在汤内放虾仁、虾皮，就是海鲜面叶，适宜南方人口味。有人调胡椒粉成了麻辣面叶，统称捞汤。后来尊贵客人来了放入炖鸡蛋就是鸡蛋面叶。随着人们生活改善，捞汤就演变成鸡蛋面叶。每逢亲友相聚，酒过三巡，菜过五味之时，主人家就会下厨擀面，给客人端上一碗鸡蛋面叶。洛宁人习惯喝面叶吃蒸肉，吃蒸肉喝面叶。由于该汤制作方法简单快捷、味道鲜美，而且有特殊的寓意，成为饱含挚爱亲情的一道名吃。

憨憨刘蒸肉面叶店：13837915795 （洛宁县兴宁路与京宁路交叉口南50米路西）

江南小李：15036996522 (洛宁县京宁路与洛浦路交叉路口北侧)

内容来源：《舌尖上的洛宁》