责任编辑:张忠信
打开一个公众号，无意间瞟了一眼，文友田敏拍摄的一组照片立即吸引了我，熟悉的工具，熟悉的活计，熟悉的动作，熟悉的表情，一下子勾走了我们的魂，不由得心头一热，错把他乡当故乡。目光瞬间像长了腿，不怕坡陡，不怕鞋脏，穿过孤山，掠过田野，来到我曾经生活过的那个农家小院。
小时候，看了正月十五的社火，就要开学了，不免有些怅然若失：年过了，节过了，好吃的，吃完了，又该起早上学了。家长好言相慰：小孩小孩你别愁，后头还有“龙抬头”。
“二月二”也叫“龙抬头”。正月忌讳动刀剪，人们都想赶在这一天把头发理一理，俗称“剃龙头”，借“龙抬头”吉时取一个吉兆，因此，民谚说：“二月二，剃龙头，一年都有精神头”。儿童理发，叫剃“喜头”，借龙抬头，保佑孩童健康成长，出人头地；大人理发，叫讨“彩头”，辞旧迎新，鸿运当头。这一天，理发店都是顾客盈门，生意兴隆，等着理发的人挤挤挨挨，有时候要到深夜才能关门。
“二月二”还有咬“蝎子尾”的习俗。这时候，正值“惊蛰”节气前后，处于冬眠状态的昆虫和蛇、蚯蚓、青蛙等动物，随着天气渐暖，被春天的阳光惊醒了，奶奶举着事先准备好的木棍，两只小脚像圆规一样转来转去，对着各屋指指点点，口中还念念有词：“二月二龙抬头，蝎子蚰蜒别抬头。”然后，从房梁上挂着的竹笼里，取出攒下的几根干蹦蹦的麻花，让我们咬“蝎子尾”，说是这一天吃了麻花，一个夏天都不会被蝎子蛰了，一家人说说笑笑分享着这好吃的春节美食。在那个物资匮乏的年代，麻花绝对称得上是好吃的。它是用石磨磨出来的面粉和棉籽榨出来的毛油，通过拌、和、揉、搓成型后，放在柴火烧开的油锅里炸出来的。咸香可口的麻花经过咀嚼，咽进油水不多的肠胃。香，留在嘴里；甜，溢在心头。
转眼到了“二月五”，对我们小孩子来讲，那可是个快乐的日子，这一天就可以吃到平时难以吃到的炒黄豆和棋子豆啦。古语说：“二月五，炒黄土，家家锅里蹦豆豆。”寓意着农民对新一年好收成的期望。听母亲讲二月五吃炒豆子相当于吃虫子，吃了豆子，地里的害虫就会减少。
“二月五”吃炒黄豆，还有一个美丽的传说：相传，武则天当了皇帝，惹恼了玉帝，玉帝便下令三年内不准向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了场大雨。玉帝得知后，将玉龙打下天宫，压在一座大山下面，山下还立了一块碑，上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。”
人们为了早日解救玉龙，便到处寻找开花的金豆。二月五这天，人们在炒豆粒时，发现金黄的豆子在锅中炒时，随着“啪啪”的响声爆开了花，立即醒悟，这不正是金豆开花吗？这时，家家便在宅院内摆上香案，把炒金豆开花的景象报告给了玉皇大帝。玉帝一看，便送了个大人情，传谕诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此，二月五炒豆子这一习俗便流传了下来。
当年母亲的头发浓密油黑，我们兄妹鲜嫩得像刚刚冒头的香椿芽。记忆里，不出正月，我就会跟着母亲扛着镢锨，提着竹篮，去后坡的高崖上去刨黄土，抬回家后把篮子里的土倒在院子里，用石杵墩碎，再拿筛子把细土筛出来。
母亲为了满足我们的口味，在二月五前一天，把上好的黄豆在盐水里泡一晚，第二天早晨拿到锅里温火炒熟，“吃了炒黄豆，吃穿不用愁”也成了人们相互传颂的民谚。我爱吃母亲做的炒黄豆，喜欢听铁锅炒豆粒的声音。在微火加持和锅铲的操持下，锅里的豆子争先恐后地蹦跳着，七嘴八舌地喧哗着，似乎在讲述着春天的故事。没等黄豆晾凉，放一粒在嘴里，“咯崩”一声脆响，感觉真爽。母亲说：多吃黄豆，骨头就长得结实。上学后从书本里我才知道黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，富含赖氨酸和容易被人体吸收利用的铁。黄豆所含的亚油酸，能促进儿童神经发育。
另一种美味就是棋子豆，看起来很象麻将里的骰子，它的做法也很传统，用面粉、食盐、鸡蛋、花椒叶子、芝麻、酵母和好面，发酵后擀成薄锅盔形状，再切成细条，最后把细条切成像骰子一样大小均匀的四方小面块晾在一边。我往灶膛添柴开始烧火，铁锅烧热了，母亲把筛好的土倒进去，不停地搅拌。随着温度的增高，锅里的黄土在铁锅里咕嘟咕嘟沸腾冒泡泡，再将棋子疙瘩倒进去搅拌炒制，棋子不接触铁锅，而是在高温的黄土里均匀受热，在母亲的翻炒中，那些小面块不断地膨胀着，噼噼啪啪响着嘣着，颜色很快由白变黄直到焦黄，浓郁的香味飘散出来，蔓延在整个院子里，微微的春风里伴随着一股淡淡的土香和丝丝面粉的清香味。开始出锅，把炒熟的棋子豆倒在簸箕上，簸出余土，再用干净布料将附在棋子豆上的白土擦净。这时，裹着黄土气息的美食，在多种工序的劳作下，大功告成。我围着锅台，流着口水，顾不上拍打衣服上的土屑，抓一把棋子豆吃进嘴里，脆生生、钢嘣嘣，真是越嚼越香，回味悠长，各家各户土炒棋的香味飘荡在满村满巷。
最有趣的是母亲做的菱形黍面炒棋，它比棋子豆要薄要大，怕高温，容易糊，往往放在最后来炒，用锅底的余火就可以炒熟。它们像小鱼儿一样跳进土里，不一会儿功夫，像变魔术似的挺着个大肚子出锅了。咬去一个角，对着大肚子一吹，便会发出清脆的哨声，趣味满满。
那时我们的零食不多，每次春节后开学了，会有段闹馋虫的日子，这时棋子豆就成了主角。它干脆香浓、爽口开胃、便于携带，不易变质，上学之前揣得衣服口袋鼓鼓的，一路走一路吃。上课中还能偷偷摸几粒塞进嘴里，发出清脆的声音，赶快捂着嘴巴只怕老师听到。土炒棋还是炫耀的资本，友情的信物。每到课间，小朋友们都拿出自家做的棋子豆互换着、逗哏着、嬉戏着，就像过年一样热闹。
是这些色泽金黄、香气四溢的土炒棋叩开了春天的大门，清明节的子福馍，端午节的粽子，六月六的煎馍馍，中元节的俯坨，中秋节的月饼便会一波一波接踵而至。土炒琪，吃的就是它的“土”气，吃的就是它融入到骨子里的对母亲做的家乡饭的迷恋和思念。每每有亲人外出，儿孙远游，家中父母长辈都要给炒制一袋带上，既不怕腐坏，又不耽搁行程，还能防止游子在他乡水土不服，以解乡愁。
如今，炒黄豆、棋子豆等零食作为一种产品常年在超市里售卖，已经没有季节之分了，虽然花不了多少钱就能买到，但绝对买不到炒制过程中的那种乐趣。
这些照片（田敏拍摄）让我惊叹不已，想不到在现代化的新农村院落里，竟然上演着一出传统大戏。感谢田敏和这几位老姐妹，把这种古老的传统制作手法传承下来，让我看到了母亲的影子，甚至闻到了母亲的味道。
作者2022年3月12日于万荣
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