长大

白建华

人总是要有一技之长的。

退休后，找了个饭店打工，还不错，配凉菜。

经理是个年轻人，很随和也耐心。一直大姐大姐的叫我，知道我没干过配菜，宽慰我说:“冬天吃凉菜的客人少，有人点凉菜我会一个个教你怎么配菜，你慢慢学就会了。”我心里很暖。

客人点菜了，经理过来教我需要哪几样配菜，然后教我哪样菜要怎么切。放多少量的蒜、盐、糖、生抽、一品鲜、醋、辣椒油，教的非常详细:拌菜时手不能用劲抓，要轻翻拌，拌菜的盆里一定不能有水，否则会影响菜品口味，装盘时盆里底汁不要一起倒盘里，菜本身出汁，汁多了影响菜美观。

每一道凉菜经理都会一一示范，说你不会就问我。有重复的菜经理会在旁边看着我配菜，纠正我放调料的量，提醒我忘了加哪种料。有的刀法我切错了，经理笑着说你没叫我不是？然后教我正确切法。让我感动的是，一道开胃山楂果。我不会做就问了服务员怎么做，服务员说了一遍我觉得简单，直接装盘做起来，结果水晶山楂往盘里扣时沾住了扣不下来，好容易用手捅下来，结果表面鸡啄似的不平，我正懊恼自己自以为是，浪费了食材，恰巧经理过来了。他说这个不行放一边吧，你给我一个盆，再取一个山楂盒出来。经理拿盆接了半盆热水，把水晶山楂盒放水里几分钟，然后拿出来往盘里一扣——一个完整光滑的水晶山楂呈现在眼前，真是好方法！经理让我把做坏的水晶山楂收起来，说没事留着我送人。很庆幸能遇到如此宽容细心的经理，是我的福气。

今天是上班的第三天，饭店的厨师，后厨姐妹们和服务员对我都特别照顾和热情，主动教我应该怎么做，我紧张的心放松了。今赶上中午会餐，见到了老板，也是位年轻随和的人，暗自庆幸自己幸运，遇到这些这么好的同事，自己一定努力学配菜，争取早日掌握配菜，把工作做熟做好。

面案大姐蒸的馒头特别好吃。我们吃饭时都夸她蒸得好，面案大姐说自己会蒸馒头时，觉得自己长大了。大姐说自己像男人一样能成，大家都叫她掌柜的，她是娘家婆家的顶梁柱。她是党员当过妇女主任，一看就是领导型人。她说自己在家没做过饭，曾羡慕别人会做针线活会做饭，当自己学会蒸馒头时很开心，觉得自己长大了。

一个人能觉得自己长大了，是因为她意识到了自己要成长，自己有意愿改变缺点，想让自己变优秀。面案大姐成功变优秀了。我也希望不久的将来，自己可以像大姐一样说，我长大了。

作者简介：

白建华，女，1972年出生，北京市延庆区人。农民，大山之女，与清风为伴，花草为伍。像风一样追求自由，像山一样简单快乐。喜用文字记录生活，爱相随。