油泼扯面
陈贞学律师
防疫封控第八天，
宅家自做油泼面。
半斤面粉二钱盐，
三两清水一鸡蛋。
拌匀和面成三光，
三十分钟去饧面。
时到再揉面光滑，
案上切剂重两半。
搓成圆条二十五，
圆条刷油再饧面。
饧面之时备小料，
葱碎蒜蓉辣椒面。
准备香醋和酱油，
洗点青菜切成段。
半个小时烧开水，
取出圆条擀长扁。
中间压下一条痕，
抓住两头扯长片。
长片中间再撕开，
扔进开水去煮面。
少许香醋酱油盐，
放入碗中待捞面。
青菜入锅面将熟，
稍焯随面捞入碗。
小料适量放面上，
另锅热油泼上面。
耳听嗞喇几声响，
香辣之气鼻中窜。
急不可耐调好食，
酸香筋道真解馋。
盛点面汤喝几口，
送个神仙也不换。
注:今天是西安封城第八天，全市禁车禁足，宅家防疫。中午自做油泼扯面，好吃！文记。
（陈贞学律师原创微字串）
