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孟宪法随笔作品选
那春节的美食
孟宪法
饺子和肉汤现在已成了家常便饭，难以吊起什么胃口，但对于童年时的我，却是渴求而垂涎的美食。几个纯净的面馍馍，一碗香喷喷的肉汤，一餐津津有味的饺子，只有到了春节，才能饱食一通。
大年三十的下午，在此起彼伏的鞭炮声里，父亲磨好了刀，把一大块猪肉放在菜板上，分别将肥肉、瘦肉切成块儿或片儿，准备做肉汤，这是一年来最可口最令我回味无穷的一顿饭食了。母亲早早燃起了灶火。父亲把各占一半的肥肉片儿、瘦肉片儿还有几根肉骨头放入水锅内，连同少许切好的白菜、掰碎的粉皮儿，外加花椒、姜末儿之类调料，全搅在锅内用旺火煮。不长时间，热气腾腾，肉香弥散了整个屋子。我和弟弟于是争先恐后地嚷：“熟了熟了，快吃饭呀！”父亲很有把握地说：“别吵吵，还得等等，火侯儿没到，肉还没烂。”我们只好咽着涎水耐着性子等。一碗碗肉汤摆上饭桌的时候，醉醉地嗅着香气，瞧一瞧漂在汤面上的肉片儿，我和弟弟埋头大嚼大咽。母亲瞅着我们的吃相，慈祥地笑一会儿，而后才吃。忙里偷闲，我一边贪婪地吃，一边瞧弟弟的碗。——弟弟吃肉汤时有一个“良好的习惯”，他总好把肉块儿先集中到碗的一边儿，先吃别的，目的是显示他碗中的肉比我的多，诱惑我。姐姐这时用筷子点一点弟弟额头：“快点先吃肉吧，要不就便宜了人家！”弟弟乜斜我一眼，一咧嘴：“肉是我的，能跑到谁的嘴里去？”我就憋着嘴儿偷笑。结果，弟弟不得不剩下半碗肉，一拍溜圆的肚子，忙着放鞭炮去了。我不慌不忙端过弟弟的碗，一边大口大口地吃一边嘟哝：“傻冒儿，早晚还不都便宜了我！”
母亲和姐姐从大年二十九起就忙着包饺子。那时候过年包饺子实在是一项“工程”，要连同正月十五吃的饺子一同包好。母亲切好了几棵白菜，就让姐姐用菜刀在菜板儿上通通通地剁好半天，直到剁成细碎的菜馅儿，而后母亲压掉了馅子中的水汁儿，在菜馅中放入许多酱油润好的碎肉块儿和各样调料，搅拌好，一大盆饺子馅就这样做好。母亲端坐炕上，从容不迫地捏饺子，并给姐姐传授包饺子的经验，说包出的饺子如何才能又好看又不烂又好吃。父亲这时候帮着擀饺子皮儿，很少搭话，只是忙。一个个元宝饺子腆着肚子列成阵势端坐在秸杆做成的盖天儿上。一盖天儿一盖天儿的饺子摆满了，父亲就双手端过头顶，放在接近屋顶的已绑好的竹杆架子上。大年初一清晨起来吃饺子的时候，母亲总神秘地叮嘱说不准乱说“饺子少了”、“饺子烂了”、“撑死人了”之类不吉利的话，要我们只管埋头吃就行。我和弟弟莫名其妙地眨巴眨巴眼睛，点点头。包好的饺子从初一吃到初五就告一段落，剩下的饺子只有等到正月十五吃。等到了正月十五，那些已变得又黑又硬的饺子煮出来依然可口。这毕竟是春节的肉饺子呀。
童年那春节的美食，终生难忘。
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