家庭餐饮食材优品@富迪恩施富硒土猪肉

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家庭餐饮食材：富迪恩施富硒土猪肉。

恩施土猪农家散养土猪，肉质鲜嫩，肥而不腻，在烹饪过程中更是肉香味儿浓郁，肉清香，风味独特，是真正的食中珍品！后腿肉柔嫩翩肥，肉质有弹性肉味醇香。肋排红色均匀，肉质硒能鲜美多汁。梅花肥瘦均匀，细嫩有弹性。前腿口感劲道，大理石纹清晰肥而不腻。瘦肉的肉质十分细嫩，食不腻口，清脆爽口，纤维粗糙度适中，适宜烹饪各色美味菜肴，也宜于加工火腿，熏肉等。

恩施，位于湖北省西南部，是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，素有“世界硒都”之称。这里的山区沟壑纵横，山清水秀，植被生长茂密，森林覆盖率极高，堪称天然氧吧。恩施土猪就是在这样的环境中生长的，恩施山区的土壤平均硒含量高，形成独特的世界第一天然富硒生物圈，所以在这里土生土长的黑猪被人们称之为“硒都黑土猪”，是恩施的地理标志产品，已经成为了湖北省畜禽遗传资源保护目录中的畜禽品种，属西南型肉脂兼用型猪种，能够很好的适应山区环境条件。

生活在这崇山峻岭环境中的土猪，长年在山林间自由活动，耐寒耐湿，四肢极为发达，这也造就了它们高纤维、高蛋白质的新鲜肉质。恩施土猪多以舍牧结合的饲养方式喂养，在育肥前期以放牧为主。饲养期间，经常以采食的天然无污染的野果、中草药植物以及各种天然野生昆虫为食。当它们回圈后再补喂精细粮食。一般情况下，一只恩施土猪的体重能够达到50公斤以上再转入圈养催肥，育肥阶段用地产的天然饲料，以自家农田自产的本土富硒玉米、大豆马铃薯、红薯、富硒南瓜为原料，同时辅以富硒蔬菜、富硒菊苣牧草，精粗搭配传统喂养。不同于市面上普通的猪肉的速成周期，恩施土猪的生长周期至少10个月以上，除了时间周期较长，还杜绝了任何的人工激素、工业饲料等。土猪肉完全采用传统的土方法，将土豆、红薯、玉米等杂粮煮熟喂养的猪，喂养时间控制在1-2年，土猪重量控制在100公斤左右。历经筛选和检验后，一批精品土猪才得以出栏。

那么，恩施土猪与其他猪种相比，优势在哪里呢？田园就是它们的游乐场，饮用的是富硒山泉水，吃的是富硒农作物，使得土猪身体壮硕、骨骼粗壮、营养价值高。恩施土猪耐粗饲，肉质细嫩，肌肉表面富有光泽，呈樱桃红色，有着明显的大理石花纹。在加工时，猪肉的脂肪呈乳白色，外表微干或有风干膜，且不粘手。猪肉有弹性指，轻轻按压后，凹陷的地方立即恢复原状。不仅肉质独特，在营养上也是极具价值的，因此它被誉为“食中珍品”，是目前市面上最精贵的猪肉之一。