生活随笔·2021·10·7
腌酸菜
文/李伟艳
到啥时干啥事儿，一晃又到秋季该腌制酸菜了，我们东北地区由于气候寒冷，每到秋季家家户户都储存大白菜，而腌制酸菜就成了头等大事儿。
去年的酸菜是妹和妈妈腌的，这几天妹去哈看外甥女了，走时告诉我把菜腌了，因为过年要杀猪，还一再叮嘱我必须把妈妈请来。
杀猪菜可是东北一大特色，酸菜必不可少。腌酸菜用的白菜，几天前小弟就给送来了，足足五十棵，都壮足心，煞是可人，我之前都晾晒好了。
今天吃完午饭，我就开始收拾白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，又去街里买了一米塑料布和一袋大粒盐，把大缸也刷干净放在库房阴凉处，一切准备就绪，然后给妈妈打电话，让妈妈来给做指导。其实我也会腌，可是腌酸菜是个技术活，谁不想腌制出的酸菜酸爽、味美呢？那就只有老妈妈能做到了！
工夫不大，妈妈来了。
“看牌才散。”妈妈有点儿不好意思，
“我码，你递给我，码一层放一把盐，要压紧，要想多装就踩踩。”
“明早记得加水，把白菜淹没为止，千万不能整进油去，好烂。”妈妈一一交给我腌菜的步骤，我用心听着，乖巧模样让妈妈高兴。最后妈妈用塑料布把缸口盖上，用绳子扎紧。
“记住今天几号了，过月就能吃了。”顺利完成任务，母亲脸上露出了笑容。
“你再去找块儿大石头压上。”母亲吩咐我。
这下可犯难了，光溜大道去哪里找呢？左找右找未果，只好用家里卖的成桶豆油围了一圈。
酸菜和我们家是不可分割的。父亲在世时，家里养年猪，父亲不在了，过年弟弟就买猪杀，为的是不让母亲感觉出日子有两样。
“妈，在这吃饭，我给你做酸菜猪肉炖粉条，蒸鸡蛋糕，你尝尝我新买的大米咋样？”我说。
其实早不用自己腌制酸菜了，我家超市里一年四季就卖，随吃随拿，但是就是没有妈妈的味道。
给妈妈打开电视机，妈妈说:“我要看《妈妈咪》。”
作者简介
李伟艳，笔名，雨木林风，1974年生，哈尔滨宾县糖坊人，中华诗词学会会员，哈尔滨诗词楹联家协会会员，宾县作家协会会员，作品发表于多家报刊以及网络平台。
主审/萧梅 签发/陈百贵
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