洛宁清真（回族）传统八大八小宴席，历史悠久，久负盛名；因洛宁回族居住比较集中，酷爱民族传统饮食，大众百吃不厌，回味无穷......

八大八小有八个大碗菜和四个小碗甜汤四个小碗咸汤共同组成，上菜时一菜一汤搭配上桌，第一道菜品牛肉小炒（主菜）和红枣银耳莲子汤，菜上过半之后中间有一个凉菜拼盘（寓意菜上一半），最后上牛肉丸子和酸辣鸡蛋汤，等上桌后寓意菜品已经上齐。八大八小选料精致、其主料以洛宁散养1-2年黄牛肉为主，制作方法独特，具有民族传统特色。八大碗菜品油而不腻，回味无穷；八小碗汤品，一汤一味，五颜六色，给人带来丰富的食欲。

八小碗

一、大枣银耳莲子汤

银耳、大枣、莲子、冰糖等为原料，小火慢炖，色泽透亮、甜而不腻

二、杏仁蹄筋汤

牛蹄筋、杏仁、杏鲍菇等为原料，汤味酸爽，牛筋筋道

三、水果汤

苹果、香蕉、梨等为原料，汤汁香甜，既有水果的清香，又有蜂蜜的甘甜

四、香辣口条汤

牛口条、红萝卜、杏鲍菇等为原料，口感鲜香美味

五、红薯丸子汤

红薯丸子、芝麻、红糖等为原料，口感甜香、紧实不腻

六、百叶汤

牛百叶、紫菜、虾皮等为原料，牛百叶脆嫩，汤味鲜美

七、米酒蛋花汤

米酒、鸡蛋、枸杞为原料，清淡爽口，食疗佳品

八、酸辣鸡蛋汤

酸、辣、鲜、香，作为最后一道菜，暖身提神，令食客一身清爽、回味无穷

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（图文来源：洛宁旅游 视频制作：洛宁城事）