洛宁清真（回族）八大碗

洛宁清真（回族）八大碗精华热点

关注

洛宁清真（回族）传统八大八小宴席，历史悠久，久负盛名；因洛宁回族居住比较集中，酷爱民族传统饮食，大众百吃不厌，回味无穷......

八大八小有八个大碗菜和四个小碗甜汤四个小碗咸汤共同组成，上菜时一菜一汤搭配上桌，第一道菜品牛肉小炒（主菜）和红枣银耳莲子汤，菜上过半之后中间有一个凉菜拼盘（寓意菜上一半），最后上牛肉丸子和酸辣鸡蛋汤，等上桌后寓意菜品已经上齐。八大八小选料精致、其主料以洛宁散养1-2年黄牛肉为主，制作方法独特，具有民族传统特色。八大碗菜品油而不腻，回味无穷；八小碗汤品，一汤一味，五颜六色，给人带来丰富的食欲。

八大碗

一、牛肉小炒

牛肉、木耳、海带等为原料，少有汁芡，肉嫩味香

二、香辣货菜

牛肚、洋葱等为原料，滑爽软烂，味道浓香

三、清真炖肉

牛腱肉、杏鲍菇、胡萝卜等为原料，色泽红亮，软绵香嫩

四、八宝饭

葡萄干、绿红丝、糯米等为原料，色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻

五、蒸水蛋

鸡蛋为原料，口感松软细腻，味道酸香

六、合碗酥肉