中国经济风向标江苏如皋8月22日讯（李健）江海平原最早成陆的地区、长江三角洲最早见诸史册的古邑、民国时期的中华第一大县、我国沿海最早对外开放的县（市）之一等四个“之最”是如皋历史文化的最好写照。

如皋，寓意“前往水边的高地”，如皋有着悠久而深厚的人文积淀，公元1611年至1693年，明末清初文学家冒襄，字辟疆，号巢民与如皋结下深厚情谊。300多年后的冒氏后人，又带着那么对皋城的热爱回到家乡，传承百年美食精髓，浓缩长寿悠久历史，荟萃长寿经典奥秘，展示长寿精彩文化。

清嘉庆《如皋县志》便已有记载，属卵肉兼用型鸡种。黄嘴、黄脚、黄羽，故又名“三黄鸡”。肉质鲜嫩、产蛋率高，为如皋养鸡业的当家品种。烹饪可红烧、冷切、清炖、原焖以及炒、烧、溜、炸、烤等多种方法，正合一席食用，故又有“一席鸡”之称。

据传其庖厨亦定居在今东陈镇徐家湾一带，后代亦以经营烧鸡店为生，闻名当地，藏于民间。其鸡形如栖凤，色泽喜庆，久而久之，就被村里人叫成凤喜烧鸡。后几经辗转此绝活传至徐家，后历经徐氏数代人的不懈努力，传承创新，东陈镇（原丁北乡徐家湾村）凤喜烧鸡第六代传承人徐柏明在传统烧鸡工艺的秘制配方基础上，改进改良工艺，以崭新的面貌重新问世，以其“色泽酱红、香味浓郁，形如栖凤、烂而不散，皮酥肉嫩、咸淡适口”的外在品相和内在品味，在如皋烧鸡行业独树一帜，在如皋美食领域独领风骚。

百余年后的今天，冒氏后人冒勇建怀着对先祖技艺的敬畏之心，与徐家后人秉承祖业，不断调整配方、改进工艺，借鉴道口烧鸡“八料加老汤”的秘方，增加了三十多种药材和香料，其中不乏“人参、当归、肉蔻”之类的药膳大料，更有本地长寿特产银杏果（银杏抗衰老的功效在德国和法国的科学界影响很大，成为国际知名的长寿食品。银杏除了具有一定的药用价值外，还具有一定的美容效果，它可以通过降低脂质过氧化水平，从而帮助减少雀斑，起到润泽肌肤、美丽容颜的效果）。一锅老汤经过几代人的精心熬制，更是色泽鲜亮、状若凝膏、陈香馥郁、十里飘香。

进入新时代，在网络营销、连锁直营等新型商业模式的大潮中，冒勇建、徐春燕（徐柏明之女）夫妇与时俱进、锐意创新，改进传统家庭作坊生产方式，引进标准化、规模化工艺流程，不断优化“凤喜”烧鸡。徐春燕在配方中加入“银杏果、白芪、砂仁、草果、陈皮”等数十味中草药料，以达到驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。使“凤喜”烧鸡成为一道能够让我们品尝到时光的味道、家乡的味道、健康的味道、长寿的味道的“网红”美食。