馒头在我们中国的地位相当于面包在欧美的存在一般，作为主食，发酵制作的馒头就犹如神一般的存在，但是前些年却有相关医生说经常吃馒头的话或许会导致自身大脑软化痴呆，也是让大家特别恐慌，其实作为发酵谷类的食物，馒头的制作工艺和营养的价值是应该值得我们肯定的。

经常吃酵母发酵的馒头，或对身体有害？医生告诉你答案！

酵母主要是有小细菌在进入潮湿的面团当中以后会开始分解葡萄糖，会出现一些松松软软的小气泡，这样就会让它的体积由此变大，蒸出来的馒头又软又香。

酵母的活性成分是很多的，它属于一种可食用的食物，虽然说它是小细菌，但是它里边的营养价值也是非常丰富的，里边包含维生素，还有其他的营养元素。

在使用酵母和面的时候，温度一般要控制在30度到50度之间，这样才有利于酵母发酵的一个速度，促进面团发酵，所以说酵母馒头一般不会给身体带来影响的，大家可以放心使用。

哪种馒头不能吃？

"白胖胖"馒头不能吃

现在今许多市售的馒头很多都长得白白胖胖的，其实有很大一部分是因为不法商贩在制作过程中添加了一种叫作雕白块的食品增白剂。是因为不法商贩在制作过程中添加了一种叫作雕白块的食品增白剂。

雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛，亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用，使食品增白。

雕白块主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛不必多说，是一种原生质毒物，与人体组织有较强的亲和力，可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。

专家研究发现，甲醛还是一种潜在的致癌物质，作用于细胞的DNA(脱氧核糖核酸)，能激发和诱导细胞突变，最终引发癌症。

烤馒头

现在外面很多烧烤店都有烤馒头，吃起来外酥里嫩确实有一种独特的香味，很多人去吃烧烤的时候都必点，但是烤馒头最好少吃。

其实油炸馒头片和煎的馒头片也是一样，馒头在经过炸、烤、煎这种高温二次加工处理之后，会产生一种不好的化学物质，尤其是看起来烤的比较黄的馒头，这样的馒头长时间食用对人体没有任何好处。

其次这种拿来二次加工的馒头一般都是不新鲜的，使用的油基本上都是反复利用的，到底卫不卫生小编想大家应该都心知肚明，所以建议大家最好不要买也不要吃。

发霉的馒头

发霉的东西，肉眼就能看出来，看到发霉的馒头，你还吃得下吗？但是耐不住一些人因为节省，加上缺乏对发霉食物危害的了解，所以选择不扔掉，切掉发霉的部位继续吃。

发霉后的馒头当中含有一种超级强的毒性物质——黄曲霉素，比我们平时所说的砒霜毒性强68倍，有很强的致癌物质，摄入1mg就可达到致癌剂量，所以劝你还是别吃。

结语：馒头是我们日常生活中必不可少的主食，但是大家在日常生活中一定要记得换着花样的吃，不要单一的一日三餐都吃馒头，要使我们的身体营养均衡，要适当的补充一些粗粮，使我们身体更加健康。