河南人爱吃面条，偃师人如是！我家也如是！今天大海盘点一下我家的面条。

        烩面，用精白面粉，兑入适量盐碱和面，大海总是早上上班前把面和好，“省”一个上午。中午到家，锅内放原汁牛肉汤，大海、小海、海娃同时参与，仨人走马灯似的旋转着，将面拉成薄条入锅，再配以木耳、粉丝、豆腐皮、海带等。吃时加小海制作的辣椒油、糖蒜，味道好极了。

        卤面，由面条、配菜笼蒸而成。大海做时，街上买面条，配菜用肉片、黄豆芽或芹菜。程序是蒸面，拌菜，再蒸面。蒸成后，小磨香油点缀，观之金黄、闻之喷香、嚼之筋道。

        炒面，主要原料有面条，配料有肉丝、豆芽、葱段等，放进锅里文火炒制。炒面是小海的强项，因而小海主厨。因为好吃，经常是做一次，吃两顿。

        板面，因在案板上擀而得名。板面可宽可窄，用臊子的叫捞面，用蒜泥的叫蒜面。大海的板面做的最地道，春末夏初的枸叶面，隆冬季节的菠菜面，配上白豆芽、黄鸡蛋、红萝卜丝，色香味俱佳，每一次都得到小海、海娃的点赞。

        饸饹面是过去困难时期常吃的一种面食，把蒸好的红薯面窝头放在饸饹架子里，坐在杠杆上直接把面挤下来，炒吃、凉拌均可。这些年，偶尔小海在街上买点，回家配以蒜苗、葱段，文火炒制，大海不喜欢吃，过去吃“伤”了，尝尝而已。

        大刀面以大刀切面而得名，大擀面杖擀，近一米长的大刀切，见过、吃过，因设备有限，而没有做过。这两年东花坛夜市有，食客甚多。浆面条，是以绿豆浆发酵制浆，滚沸后放入手擀面，酸味独特。记得做过几次，小海、海娃觉着吃着太酸，也就不再做了。

        糊涂面，是家里最常见、最常吃的一种家常面，几乎人人都会做，但好多人做时稀稠掌握不住，不是稀，就是稠，最怀念老家娶媳妇时，头天晚上喝的“麻扎泥”糊涂面条，那叫地道。