

香椿芽儿香
文‖倪双民
春雨如丝情意长,香椿芽儿香又香。阵阵春雨滋养了大地,浸润了万物,唤醒了沉睡的精灵。香椿树的枝条经春雨的荡涤似乎也充满了生机,像含羞的少女在春风中微微晃动。晃着晃着,晃出了芽孢。不几天,她吐出了红色的芽儿,芽儿长着比汗毛还细的茸毛,柔柔弱弱的散发出丝丝微香。招来几只辛劳的蜜蜂,蜜蜂落在芽尖上,却无处采集,无奈姗姗离去,执着者总要多呆一会,似乎有“不达目的誓不休”的执拗。
白云凌烟露,采掇春山芽。清明过后两三天,香椿嫩芽会长至寸把长,嫩芽的红色会渐渐变淡,叶芽会有绿色呈现。一周过后,叶芽竟疯长至三两寸,香味也正浓。这时恰好到了采摘的时候,过早采摘春芽太小,晚了春芽就长成树叶了。采摘春芽蛮有情趣:低处的可小心翼翼地把嫩芽掰下,高处的就要在长竹竿上绑一勾镰,仰起头把勾镰对准嫩芽轻轻一勾,春芽就会优雅的落下,有时会随风飘荡,似带着羽翼的鸟儿在空中飞翔。久仰脖酸,手困腿软,但看到满篮的椿芽挤挤挨挨像稚嫩的孩童归入摇篮时,满身困乏即刻全无。
在陕南老家,香椿的嫩芽与榆钱、槐花,都是声名远扬的“树上菜”。在那艰难困苦的年月,榆钱曾救过许多人的命。槐花也曾帮人们度过荒年。现如今榆钱已退出人们饮食的舞台,槐花偶尔还会成为餐桌上的配角,而香椿每年都会作为特型演员出现在生活的剧场。记得小时候,妈妈总会把不起眼的香椿做成各种美味的菜肴,诱惑着孩子们的味蕾,什么“香椿鱼”,炒香椿,炸香椿,蒸香椿,煮香椿,做法不一而足,味道鲜美可口,留在了我们记忆的深处,至今回味起来还满口生津。
今晨出门买菜,老远就闻到一股熟悉的香味,寻香而去,老远就看到菜市场多了几位卖香椿的农村女人。买菜的人大多聚拢而来,有的东瞅西看精心的挑选,有的鼻翼翕动在细心品闻 ,有的心里默念怎样才合算,馋嘴的小媳妇则抽出一根剥掉外皮,咯嘣咯嘣的嚼了起来,看着吃者沉醉的样子,女人并不恼,只是浅浅的笑笑 。生意成交,女人总要赠送几根并告知如果能到她家门前可随便采摘 。片刻工夫,香椿已经卖完,没买到的只有期待明天。农村人常说:“头茬卖钱儿,二茬炒盘儿”,在市场售卖的都是头茬最新鲜的椿芽。
人们只所以喜欢吃香椿,主要原因是:香椿有一种特殊的香味,吃起来清脆可口 ,久留余香,味美悠长。香椿营养丰富,能清热解毒,润肤明目,健脾理气,祛病护肠,具有很高的食疗价值所以赢得了众人的青睐,使得每年春季香椿都会成为人们餐桌上的上乘菜肴。
碾成金黄粉,轻嫩如松花。鲜美的春芽除及时售卖外,还可以蒸熟晾晒,长期存放,四季食用 ,长期占据餐盘。当我们一家人围着餐桌称赞春芽的鲜嫩时,自然就会想到椿芽那幽远绵长的浓香。香椿芽儿香,人人心欢畅,愿我们的生活充满快乐的阳光,布满迷人的芳香 ,迈向幸福的小康!


作者简介:倪双民,陕西商洛山中一名普通教师,求真务实之人,崇尚修身向善,对教学艺术略有研究,闲暇之时,喜好玩味文字,偶有感悟成文。有文字在平台及报刊发表,愿向文友学习,以提高自己!



举报