香椿芽儿香

文‖倪双民

      春雨如丝情意长，香椿芽儿香又香。阵阵春雨滋养了大地，浸润了万物，唤醒了沉睡的精灵。香椿树的枝条经春雨的荡涤似乎也充满了生机，像含羞的少女在春风中微微晃动。晃着晃着，晃出了芽孢。不几天，她吐出了红色的芽儿，芽儿长着比汗毛还细的茸毛，柔柔弱弱的散发出丝丝微香。招来几只辛劳的蜜蜂，蜜蜂落在芽尖上，却无处采集，无奈姗姗离去，执着者总要多呆一会，似乎有“不达目的誓不休”的执拗。

       白云凌烟露，采掇春山芽。清明过后两三天，香椿嫩芽会长至寸把长，嫩芽的红色会渐渐变淡，叶芽会有绿色呈现。一周过后，叶芽竟疯长至三两寸，香味也正浓。这时恰好到了采摘的时候，过早采摘春芽太小，晚了春芽就长成树叶了。采摘春芽蛮有情趣：低处的可小心翼翼地把嫩芽掰下，高处的就要在长竹竿上绑一勾镰，仰起头把勾镰对准嫩芽轻轻一勾，春芽就会优雅的落下，有时会随风飘荡，似带着羽翼的鸟儿在空中飞翔。久仰脖酸，手困腿软，但看到满篮的椿芽挤挤挨挨像稚嫩的孩童归入摇篮时，满身困乏即刻全无。

       在陕南老家，香椿的嫩芽与榆钱、槐花，都是声名远扬的“树上菜”。在那艰难困苦的年月，榆钱曾救过许多人的命。槐花也曾帮人们度过荒年。现如今榆钱已退出人们饮食的舞台，槐花偶尔还会成为餐桌上的配角，而香椿每年都会作为特型演员出现在生活的剧场。记得小时候，妈妈总会把不起眼的香椿做成各种美味的菜肴，诱惑着孩子们的味蕾，什么“香椿鱼”，炒香椿，炸香椿，蒸香椿，煮香椿，做法不一而足，味道鲜美可口，留在了我们记忆的深处，至今回味起来还满口生津。

       今晨出门买菜，老远就闻到一股熟悉的香味，寻香而去，老远就看到菜市场多了几位卖香椿的农村女人。买菜的人大多聚拢而来，有的东瞅西看精心的挑选，有的鼻翼翕动在细心品闻 ，有的心里默念怎样才合算，馋嘴的小媳妇则抽出一根剥掉外皮，咯嘣咯嘣的嚼了起来，看着吃者沉醉的样子，女人并不恼，只是浅浅的笑笑 。生意成交，女人总要赠送几根并告知如果能到她家门前可随便采摘 。片刻工夫，香椿已经卖完，没买到的只有期待明天。农村人常说：“头茬卖钱儿，二茬炒盘儿”，在市场售卖的都是头茬最新鲜的椿芽。

       人们只所以喜欢吃香椿，主要原因是：香椿有一种特殊的香味，吃起来清脆可口 ，久留余香，味美悠长。香椿营养丰富，能清热解毒，润肤明目，健脾理气，祛病护肠，具有很高的食疗价值所以赢得了众人的青睐，使得每年春季香椿都会成为人们餐桌上的上乘菜肴。

       碾成金黄粉，轻嫩如松花。鲜美的春芽除及时售卖外，还可以蒸熟晾晒，长期存放，四季食用 ，长期占据餐盘。当我们一家人围着餐桌称赞春芽的鲜嫩时，自然就会想到椿芽那幽远绵长的浓香。香椿芽儿香，人人心欢畅，愿我们的生活充满快乐的阳光，布满迷人的芳香 ，迈向幸福的小康！

作者简介：倪双民，陕西商洛山中一名普通教师，求真务实之人，崇尚修身向善，对教学艺术略有研究，闲暇之时，喜好玩味文字，偶有感悟成文。有文字在平台及报刊发表，愿向文友学习，以提高自己！