品尝羊肉泡馍

文‖刘爱英

        羊肉泡馍是西安有名的美食，外地人如果到了西安没有品尝羊肉泡馍，如同没有到过西安一样。

        我进入羊肉泡馍店后，老板先问我：“你选择自己撕馍？还是机械撕？”  

        我正在考虑，老板一眼就看出我不是西安人，补充道：“机械撕的，同手工撕的口感一样。”  

        我想既然自己来体验西安美食，还是选择传统吃法。于是对老板说；“手撕！” 

        老板给了我一个大碗，碗里放着两个馍，里面还放着一张小票。我学着邻桌顾客的样子，把馍撕成指甲一般大小放入碗里。撕好后，我把碗递给服务员，服务递给我一块铁牌，上面写着38号。

        一会儿，服务端上一碗羊肉汤。又过了会儿，服务员端上泡好的馍。里面有：馍、羊肉、黄花菜、黑木儿、粉丝、葱花，加上汤汁，满满的一大碗。

        我刚吃了几口，喝了一点汤，身体就微微冒汗，一大碗羊肉泡馍三下五除二就被我吃掉一大半，中途还咬上几棵甜蒜，感觉不错。

       羊肉泡馍与甜蒜是绝配，饭后我回想，自己的吃相太差，吃羊肉泡馍要慢慢的吃，而不是狼吞虎咽。慢慢吃，才能吃出羊肉泡馍的味道。

        回家后我想，为什么西安人喜欢吃羊肉泡馍？为什么羊肉泡馍能成为西安具有代表性的美食呢？

        原来这里面有历史故事：一次赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流浪的那条街，又闻到了那久违的肉香。他让店主马上做一碗"羊肉泡馍"。一夜之间，皇帝来吃羊肉泡馍的事就在长安城里传开了，久而久之，羊肉泡馍成了长安人最喜爱的小吃，一直流传至今。

作者简介：刘爱英，女，1963年6月出生，中共党员，江西南康人。南康作家协会会员，现已退休。退休前在单位从事几十年公文、新闻写作。