年味
文/大漠飞雪
进了腊月门，故乡的街头涌现一支蒸包子队伍，蒸笼冒着热气，填满了大街小巷的空白，一篮篮包子挎着胳膊，勾勒出一幅年画——过大年！
那场面之盛大，当年都惊动了中央电视台记者到咱们家乡跟拍采访！如果您是外地人，恰巧这个时候来天长，你会困惑为什么过年蒸包子？纯朴的家乡人会告诉你，一年忙到头，不吃馒头蒸（争）口气！
那时候，老家的房子还没有拆迁，家里厨房很大，自制的土灶，上面镶嵌着白色瓷砖，看着也干干净净，最吸引人的地方是两个大铁锅，煮大锅饭底下的锅巴，那个香脆哦，现在想想都流口水。平日炖个鸡汤鸭汤，味道比现在炖锅不知道要好多少倍，因为煤气、电 、都是硬火，只有柴火是软火，软火炖汤特别好喝，灶膛里面放几根柴火棍，就这样小火闷着，才能品尝人间美味！
蒸包子 ，最重要的就是准备好充足的柴火，爸爸早就预备好风干的树枝，用斧头劈成一捆捆，堆在一起让它自然风干。每年蒸包子我们家是街坊邻居的领头人，大家都喜欢排在我们家后面 ， 一般五六家合在一起，各自带来食材 、柴火，没有柴火的就沾大家的光。升起的炊烟在瓦片上盘旋 ，水是沸的 心是热的，点燃映红的灶台。
爸爸做包子揉面的技术已经练就炉火纯青，凭手感就知道碱大碱小这个看似简单 实则复杂的问题，面团不粘手就好了，这个是真正的手上功夫，都是平日生活实践积累来的，碱大了，蒸出来的包子，金黄的像金馒头，吃一口都是浓浓的碱味。碱水要是小了，做出来的包子粘牙，不离口，也不饱满，像个瘪三。
炉火越烧越旺，邻居们总会来我们家找一团“老肥”，为排在我家后面蒸包子做准备，就这样一家又一家从夕阳西下一直蒸到东方日出，每年蒸包子都是这样度过，
对于一年一次蒸包子，家乡人特别有讲究，也很忌讳不懂事的孩童说不吉利的话，所以，蒸包子都是晚上才开始。
把一年的辛苦和疲惫，烘烤成团圆的亮点，把寒冷岁月捂热融化。屋里热气弥漫，只看见忙碌的人影，大家分工明确 ，擀面皮 做包子，上蒸笼下蒸笼的都是爸爸亲自操作，这个一点不能含糊，还有蒸包子，水花大小问题，就是蒸锅里水多少合适，爸爸心里都有数，所以站锅台这个任务都是爸爸亲力亲为。灶上的锅有多大，买的蒸笼也要多大，就为每年蒸包子，爸爸上街买了个新蒸笼回家 ，这个蒸做工精致，外面裹着一层亮亮的白锈钢铁皮，一笼可以放下30个包子，傍晚的时候，就开始蒸了，正好赶上饭点，走过路过的人，闻着香味来的 通常刚开始的三笼包子，就让大家分享了。
当所有的喧闹安静下来的时候，我家的厨房灯火通明，出笼的包子热气弥漫的躺在红草编制的帘子上面，等凉透了，再装进“猫叹气”的篮子里面，（家乡一种竹篮，外形像坛子，肚子大，口小，上面还有盖子，又叫盖篮）那时，家里也没有冰箱，这样的孔眼篮子就是天然的储存冰箱。
调皮的孩子，包子吃饱了，就吃包子馅，包子皮丢的满地都是。好吧，认识你们这些小调皮了。
现在老房子也拆迁了，我们也住进了新楼，劳累了一辈子的爸爸也离开我们，再也没有一家人团团圆圆在一起做包子的年味了……
现在蒸包子都有加工摊点，都是煤炭、鼓风机操作，但还是用碱水发酵的老方法，这样的包子吃起来口感好，有嚼劲。也有的加工点用机器和面，用发酵粉发面，更省事更省力，口味差了很多……
时间兜兜转转，总是个走不出去的圆，想对2021说点什么呢？那就是：有些东西该放下就放下，有些东西该坚持还要坚持，生活还要继续下去!
个人简介
大漠飞雪原名彭玉梅，安徽天长市人，喜欢文字，简单生活！
主审/陈百贵
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