小磨香油是老百姓餐桌上必备的调味品，在最早的时候，香油都是纯手工制作，后来随着经济的发展，技术的革新，香油也逐渐走上工业化生产，很多从事手工小磨香油制作的老手艺人纷纷退出，然而陈记香油坊经理陈明强依然在坚守着小磨传统老手艺，并现磨现卖，以此来保证小磨香油的品质。
陈明强告诉记者，自己是一个地地道道的农村小伙，2003年结婚后到滨州华滨新村市场租了一小间商品房，开始做香油麻汁生意。一开始的时候没有什么生意，但自己坚持着，相信自己做的产品一定有市场。果不其然，过了一段时间传来了好消息，滨州六街批发市场的老板听说他的香油麻汁坚持手工制作，坚持老工艺，质量有保证，表示生产多少要多少，自己听到这个消息后又高兴又感动，这是自己的第一个订单，从此一传十，十传百，自己的生意开始红火起来。
陈明强说，传统小磨香油的制作工艺，实际上只有九道，为了把香油做得更好，他在传统工艺的基础上，结合现代工艺设备，增加了三道独创工艺。为了把香油做到完美，他精选优质国产芝麻，没有任何添加，还原古法，让香油返璞归真，做一瓶真正的天然香油。“我们的香油都是用传统石磨研磨,所以也叫‘小磨香油’,这样加工出来的香油比机器加工的味道更正,香头更大。”说到香油的制作工艺, 陈明强向记者娓娓道来,“就拿烘烤来说,炒好的芝麻在研磨前必须尽快均匀摊开晾晒,把温度降至最低,否则热量过大,把油烟憋在芝麻里出不来,不仅出油率低,而且味道也不正，做出的香油浑浊不清亮。”说到这, 他从地上抓起一把晾晒好的芝麻用手一捻让记者看,“炒好的芝麻颜色灰白,捻开后呈现鸡血色,有轻微糊味,尝一下微苦,这说明火候最好，如果火大了，香油味道苦涩，口感不好，火轻了，香油不香。”为了做出最好的香油，十几年的香油加工,也让陈明强积累了丰富的经验,有时候只要闻一下味道就能判别出香油的品质。
2005年9月，经朋友介绍，他去了沾化新合作超市开了分店，生意很是火爆，之后跟着新合作超市开了古城店、永丰店、龙居水岸店、祥泰店、下洼店、沙洼店等二十多家连锁店，2019年他注册了“陈二愣”商标。2017年的十月，他认识了阳信丰阳大超市的经理王知同，在丰阳大超市开分店，以好的质量得到了顾客的信赖，之后又在惠民的三泽超市、姜楼新合作超市、大桑三泽超市、阳信三泽超市等全部装上了设备，现磨现卖，使“陈二愣”牌小香油走进了千家万户，香飘鲁北大地。
（翟成新）
