请客
文/大漠飞雪
现在每每家里来客人了，都到饭店了，因为上班，没有闲暇时间， 想起我没有上班那段时间，隔三差五先生就带朋友来家吃饭，还好，只是买点荤菜就好，菜园蔬菜应有尽有。 先生的朋友都喜欢来我家吃饭，美其名曰：纯天然绿色蔬菜好吃 。
客人进门，先生赶紧递烟倒茶安排客厅坐，最好找一副麻将给他们，一切安排好了，就得来厨房帮忙打下手。 都是先生的同学和同事，他们都是一家三口，几家将近一桌的人，偶尔人数不够，也会找邻居陪客，一来二往的，大家都彼此熟悉，吃饭时候，也不会因为素昧平生而尴尬了，酒文化可以拉近人们的距离，也是共同感兴趣的话题。
刚开始那会儿，看见来这么多客人，不知道怎么做才好，有点惊慌失措，常常做菜颠三倒四，菜不是咸就是淡，后来看见厨师做饭都是先拟好菜单， 我也照着做了，笨鸟先飞嘛，咱也来个荤素搭配，八个冷盘四素四荤，煮鱼烧肉，最后主食，来碗水饺。 冰箱就有包的现成水饺在那放着，来客人时候方便。菜不能少，客人吃的尽兴，主人也高兴，桌上没菜，会感觉丢面子。之前拟定好菜单，就是想让客人吃好喝好。
客人来之前，先生已经从菜市场大一包小一包的各类生菜已经买回来了，蔬菜也刚刚从菜园摘回来了，黄瓜、西红柿、豇豆、辣椒，一个个水灵灵、绿油油、脆生生，看着就喜人。 泡的、洗的、剥的、切的分类好，就开始把荤菜，剁、煮、蒸忙的差不多了，看看客人未到，先生电话已经催促客人什么时间来到，有时电话催过好几趟，客人才会姗姗来迟。 真是办酒容易请客难啊，也有来的早点客人，先生急忙烟茶招待，不能怠慢了顾客。快到吃饭的时间，客人陆续来到，一进门就径直奔向厨房，高声叫着—— “嫂子(弟妹)，我来给你帮忙啊！”我连忙要擦干油手出来相迎，把客人护送到客厅。 我也学着厨师那样，先做好冷盘放在一边，再把素菜搭配一起归类放在盘子里，只等着客人就座，我就开始炒菜，喝酒的人，菜淡点没事，由于菜已经配好，油锅点火时候就会井然有序，不会手忙脚乱。 落座之前免不了你推我让一番，大家围坐在一起，把圆桌围得密不透风，上菜时，要喊一声，不然碰到客人身上，那就得不偿失。 先生一定会在桌子上依依敬酒，倒酒的任务会安排一个很有威望的人代替，见杯子就到，一到就满，客人们敬酒都会双手高高举杯，对着在座的客人敬酒，也有人单手举杯，一会儿就完成一圈，不喝酒的人也会把果汁杯子高高举起，以茶代酒的也有。喝酒的人举起酒杯皱着眉，一仰脖就干了，那表示吱呀咧嘴 ，那么痛苦还是有人喜欢，什么感情深一口闷，感情浅舔一舔。名堂不少呢！
菜是一道道上来，客人喊——太丰盛了，太丰盛了，主人谦让——家常便饭，不成敬意。酒过三巡菜过五味，有客人有事需要先走一步的，先生赶紧站起来殷勤相送，这时在厨房忙的脸被热气熏得像醉酒的人，额头还有汗滴，也要擦干净一双油手来到桌边送客。桌边的客人举起杯子对我说声——嫂子（弟妹）辛苦了！——没事，没事，菜烧得不好吃啊，多吃点！赶紧坐下吃饭，这个时候，闻久了油烟味，已经没有多少食欲，随便吃点残羹剩汤就好。
宴席结束，水果茶水伺候，客人靠在沙发上，打着饱嗝，天南海北的聊天，平时不拘言笑的人，这个时候乘着酒兴口若悬河，滔滔不绝，面红耳赤嚷嚷着……有时先生也会陪朋友坐下打牌，一直到半夜。 客人散去，第一件事打开窗子通风，屋里久久散不去的烟味酒味让风带走吧。地上瓜子、果皮、烟头等。一一清扫，桌上杯碟一片狼藉，厨房里有成堆的锅碗盘勺，慢慢洗吧。 收拾停当已经夜半时分……
个人简介
大漠飞雪原名彭玉梅，安徽天长市人 滁州作协会员，喜欢文字，简单生活！
主审签发/陈志军
举报
