元旦饺子馅遐想
董光生
以前在老家里过元旦叫过阳历年，从记事的时候起，过阳历年都是吃顿饺子，现在管饺子叫水饺了，以前老家叫吃饺子，也有的人家叫吃包子。不管是叫什么，里面的陷子是必须有的，明天就是元旦了，我今天买了一斤多新鲜荠菜，准备明天吃荠菜陷的饺子。说起阳历年的饺子陷，我又有了不少的回忆。
不管是元旦还是叫阳历年，我已经过了六十六个了，有记忆的也有六十三个了吧，过了多少个元旦，也就吃了多少次阳历年饺子，可是这些年的饺子陷，都是千变万化的，不过在三十岁以前的饺子陷都是一样的，那就是纯白菜的，没有肉，这点真的没有记错！
小时候，过中秋节吃饺子，一般都是南瓜陷的。可是吃了这顿饺子再想吃就要等到阳历年了，阳历年的饺子面皮是麦子面粉的，可是到了十几岁的时候，家里人口多了，分的小麦少了，有时候也掺上些地瓜面，掺了地瓜面的饺子皮就很厚，饺子陷当然是白菜的，别说肉了，就是油也只能多加上一勺子，那个油罐子也就是盛一斤半油，一罐子油吃差不多一年，油罐子的沿上挂着个弯勾的长把小油勺，是父亲用一个铜钱砸薄了钉上了一根铁条当把，一般炒菜放一勺或两勺油，两勺也不过十克吧，过阳历年哩加放一勺油就算改善伙食了，再放点甜酱和盐，有的年份白菜少，就多垛白菜帮，留下白菜芯好待客用，那时父母都是一个心眼，自己吃得孬点别人看不见，来个客人得要要面子，不能让人家笑话咱。所以我三十岁以前吃的的元旦饺子除了白菜陷以外，没有吃过别的陷的。尽管缺肉少油的菜帮子陷，那时吃得还是挺香的，也只有过年过节才能吃得上。
进入八十年代以后，元旦饺子的陷发生了变化，一般都是加肉了，再以后，全家进了县城，反季节蔬菜常常吃到，过元旦不仅能吃上韭菜猪肉陷的饺子，还能炒上几个菜，能像个样的过元旦了，吃的饺子也开始改名叫水饺了，再后来的陷子还有变换，除了韭菜肉的以外，有香菇肉的三鲜的，为了保健还加木耳虾仁等，现在不论过年过节还是平时，都不放肉了，时兴吃素馅了。真是六十年一个轮回啊，又吃素馅了。我在昆明居住，这里一年四季都有新鲜的蒲公英，我现在又改为吃蒲公英牛肉陷了。过元旦的饺子陷啊，变化太大了！
（2020.12.31于昆明磷都花园）
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