萝卜咸菜
徐立萍
霜降前，母亲种在家门口的白菜、萝卜便可收了。
家门口的地不大，细长形，最多能种三畦，可是，母亲却一年四季不让它闲着。春天种韭菜、小白菜，夏天架黄瓜、豆角，秋天种白菜、萝卜，到了冬天，点上菠菜后，顺带着挖一个深一点的坑来冬藏萝卜。母亲种的白菜和萝卜总是插花种的，没有规律可寻。在白菜的缝隙里种几个萝卜，在萝卜的缝隙里点上几棵白菜，细细看来，与其说是插花种，倒不如说是补了没有长出的苗，让这块不大的地尽可能的丰收了罢。这里说的萝卜是水萝卜，青青白白相间的那种，有些辛辣，生吃通气，熟吃则百吃不厌。母亲之前也是种过胡萝卜的，可是今年没种，因为种胡萝卜的那部分地被父亲打了水泥，支了棚，成了停放电动车的地方，所以这块不大的小地现在就看起来越来越小了。
每年，萝卜的缨子都长势可人，比白菜的叶子还要绿上几分。萝卜长得却比缨子慢多了，露在上面的萝卜头好几周都看不到变化，得等到稍粗一点才舍得拔下来吃。萝卜缨子上有大的齿口，上面还有细微的小刺，所以一眼就能区分出哪些是白菜，哪些是萝卜了。萝卜缨子长相再好，母亲也没有做成菜来吃过，一直以来给我印象便是这缨子中看不中用，是不好吃、也不能吃的了。即使给家里喂养的小鸡吃，小鸡们也是扭过头去，不理的样子。所以，每年收萝卜的时候，这些缨子总要被可惜的丢掉，也算完成了它的使命。
萝卜和大白菜一样都是冬日里不可缺少的蔬菜，农村人都爱吃，还都吃不烦。萝卜可以做成饺子馅、炒菜，一般喜欢和粉条搭配。过年的时候，韭菜通常是稀罕物，越是年关将近越是卖的金贵，让那些会过日子的人吃得心疼。那么，埋在地下的萝卜们便成了他们既美味又廉价的选择了。而我呢，最喜欢的是，母亲做的萝卜咸菜了。
母亲会做的萝卜咸菜有两种：一种是萝卜干，一种是水煮萝卜。萝卜干做起来有些复杂、时限长。首先，要把大个的萝卜用清水洗干净，切成段，拿到太阳底下晒，五六天后，等到萝卜段有些干瘦的时候，再用清水洗掉上面的尘土，沥干水分待用。第二步便是制作汤料。在锅里放上花生油，油热后，放入花椒、八角、辣椒、酱油、盐、水等做成半锅料汁，冷却后，倒入没有水分的萝卜干腌制，第二天一入味便可以吃了。做成的萝卜干比较有嚼劲，吃起来像肉，还有萝卜的清香，可当成餐桌上的一道小菜，也可以当成酒肴，还可以配着清水煮的面条来吃。但是，要学着做，得需要有功夫和耐心才行。
另一种咸菜便是水煮萝卜了。将花生、黄豆泡上一夜，挑捡出坏的，第二天，将萝卜、藕切成丁，洗干净，便可烹饪了，藕一定不要买太大的，那种在集上不太受待见的就可以了。这种做法用时短，好操作，和炒菜工序差不多。第一步也是倒入花生油，油热后，葱、姜、大料、酱油炝香，加水，将花生、黄豆放入煮熟，最好是煮得时间长一些，要去除花生和黄豆自带的生味，然后，再放入萝卜和藕，大火烧开，小火慢煮，熟了就可以吃了。有的人家喜欢放些猪皮，那样就可以吃到肉冻了，还有的人家喜欢放点瘦肉进去，总之全凭个人喜好了。
记忆中的萝卜咸菜陪伴了我的学生时光，在济南求学那会儿，只有十元的生活费，食堂里的菜五角一份，却不舍得买。所以，每当周五回家，周日返校前，总是让母亲炒上满满一玻璃瓶的萝卜咸菜带到学校里去，下周五再把空瓶子带回，再炒了装上。成家后，我也会做萝卜咸菜了，每年萝卜一下来，便先要做上一大锅，有时还给邻居们分点儿。
前几天，翻看朋友圈时，儿子同学的妈妈晒了一张刚煮的萝卜咸菜照片，样子看起来和母亲做的很像，她说，还是经典的老味道。是啊！老味道总是经久不衰，回味无穷；老味道是母亲的味道，蕴含着过日子的心酸和幸福；老味道还是童年和青春的味道，是少年不识愁滋味，爱上层楼的味道。
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