【作者简介】弓江燕 ，山西省长治市沁源县韩洪乡定湖村；笔名：红颜独憔悴。作家文苑报社记者、哈尔滨市呼兰区萧红作家协会会员、长治市作家协会会员、华夏精短文学学会签约作家。热爱生活，喜欢阅读与创作。作品发表于搜狐新闻，天天快报 凤凰新闻，都市头条等主流发稿平台，曾有作品获奖，刊登杂志，报刊，获中国散文网站优秀作者。在参加今年的疫情文学大赛中 《您是这个春节最美的风景》获得优秀奖，并领取荣誉证书。三月份参加华夏诗词歌赋名人名品星光榜再次获得荣誉证书。往后余生希望插上文字的翅膀自由飞翔！

◎《家乡的味儿》（原创）

◆弓江燕（山西）

  家乡，我频频回眸，在记忆里走动。那一缕炊烟，沁着暖，烟火的日子在禅意里拂去尘埃，让淡泊带走纷扰。家乡山川锦绣，安静着风景里的雅致，在落日余晖里清晰着沧桑。一笛清远，溪水潺潺，触心上惆怅。家乡，记录着我所有儿时记忆的地方，漂泊半生，家的温暖依然存在，无论走多远，都不会忘记寻家的路。田野泥土、农家院落、村头的大河，一景一物总会让我深情地忆起，还有那舌尖上的味道，那是爱的味道，家的味道，更是一种幸福的乡愁味。

  日子平静无澜，清闲时与美食相约，亲手制作一顿美味大餐，不仅是味蕾的满足，更是身心的陶醉。一直喜欢这句谚语:“民以食为天”，尤其是“天”，不单指生存上有保障，在精神上更要有人格、尊严、信念。我出生在山西一个偏远山区——沁源县定湖村。家中有六口人，父亲身体状况特别差，家庭的所有重担都压在母亲一个人的肩上，为了供我们上学，母亲省吃俭用，用心经营着家，迎着寒风，筑起坚强的堡垒。鸡蛋炒粉皮，是我童年最美的味儿，母亲每年都要喂二十多只母鸡，卖鸡蛋换来零钱维系着我们的学习用品，有时候也用鸡蛋换取白面，大米。只有逢年过节时母亲才给我们吃鸡蛋，粉皮是靠母亲悉心种植土地，收获一季的硕果换来的。在最苦涩的岁月里，那原汁原味的美食、那种对美食的追求、那种映在眸子里的欢喜，是母亲对生活原味的探寻。

  村东有一座粉坊，每到土豆成熟的季节，当地村民都把光滑的土豆拉到作坊换取粉皮粉条，我母亲也不例外。于是乎，家家户户的餐桌上一定少不了粉皮粉条的美食。今年已七十多岁的吴新亮，就是定湖村精心酿造，精纯加工粉皮粉条的老手艺人。

  粉皮粉条晶莹剔透，做工繁杂。水和土豆淀粉按照祖传比例充分搅拌，搅拌是为了让它们有筋道、韧性好、有粘合度。然后和粉反复揣揉，漏丝成形。最后冷却捞粉，晾晒。经过配、和、搅、揉等十二道工序。他把一日，一月，一年从日出忙碌到日落，从繁华到落幕，当笑容凝成霜，那一张张，一堆堆的韧而耐嚼，口味纯正的粉皮粉条，是这对老夫妻对工艺的极致追求。

  粉皮粉条，均匀光泽。吴新亮老师傅精选优质土豆，经过淘、洗、晒，使土豆变得纯净光亮，他才加工。用心制作是一种修心，以优质的原料赢得十里八村百姓的信任，多年里留下了很好的口碑。在定湖村，粉皮粉条是极具特色的传统美食，它寄托着一份浓浓的思乡之情。

  粉皮粉条，薄如蝉翼，文化厚重。史书记载，最早生产在东汉时期，有着两千多年的历史，而花木兰正是粉皮始祖。粉皮粉条是沁源县的特产，吴新亮从青年就开始虚心向父亲学习制作手艺，传承了家父的衣钵。从曾祖父，祖父到他父亲，然后再到自己这一辈，追溯到一百多年辉煌的记忆传承。

  据回忆，一九四三年，著名抗日烈士吴清华在定湖村宣传成立合作社，他家的粉坊也自愿入股，办好合作商业。可见他父辈也是思想先进分子，参加村里的集体合作社，在当时来说是经济发展的新路子。吴清华是定湖村合作社创始人之一，她为了革命根据地的合作事业，献出了自己的生命和智慧。一九四四年元旦，为了缅怀英烈的英雄事迹，太岳区沁源围困战指挥部将这一合作社命名为清华合作社。村里这座粉坊承载了一段红色记忆，有力地支持了太岳抗日根据地军民的生活，同时也承载了他少时回忆和家族几代人的点滴生活，将之更好的把精湛手艺传承下来。

  村里的粉坊，传统手工艺制作的粉皮粉条透明筋道，口味纯正，有什么诀窍吗？来源于得天独厚的自然优势。定湖村是一个四面环山，三面有水，北高南低的小村庄。东西两边的山不算很高，从上到下形成“一”字，东西两边各有一条河，供村里人吃水。村民们吃的是山上泉眼渗出来的水，也就是山泉水。山泉水直接从山顶上留下来，是没有任何污染物。人体喝了这水，不仅能补充人体所需要的矿物质，而且不会给代谢造成负担。水源中总有机碳，总磷含量小于1mg/L，天然低氚水，富含天然微量元素，用山泉水泡茶，做食物，味道香甜可口，促进肠道蠕动都有很好的效果。

  定湖村北靠凤凰山，凤的右翅下面有一座寺院——天峰寺。山顶上的寺院巍峨雄伟，富丽堂皇。正殿是要攀登十几个台阶才可以进入。山门前有两棵高大挺拔的榆树，周围用砖花栏墙围着，五颜六色的花草铺满了路面，寺院里的钟声悠长，空灵，山岚风呼呼作响，鸟儿婉转清唱，将人心的污垢涤荡。正殿是三间窑洞，殿内住着德诚，心善两个和尚。他们热情好客，经常下山给人看病，针灸，乡亲们也送给他们瓜果蔬菜。有一天德诚打听到灵空山圣寿寺居住着一个和尚，此人正是唐王唐懿宗的四子李侃，他为了躲避战争，剃度出家，一路北逃最终来到了沁源县灵空山，李侃在这座寺庙里粗茶淡饭，采药打坐，医病救人。他们在天峰寺相聚，和善专门下山到村里的粉坊做了一盘纯正可口的粉皮，热情款待李侃，李侃看到晶莹透亮的粉皮，闻着香喷喷的美味，迫不接待的吃起来，不知不觉就把一盘粉皮吃光了，这盘粉皮也是他出家后最美的大餐。从那以后，他家的粉皮粉条声誉更大了。

  家乡的美味与记忆有关，每回忆一程，我不止一次的询问自己，在那个贫困年代的美味与现在的美味相比，粉皮粉条也是一种美食吗？但那时候的我们却吃的津津有味，且十分满足。我想，美味的基础应该是感情，乡情和亲情的结合吧！

  家乡，我再次踏上这片土地，乡音、亲情、故土、老家餐，流淌着梦里水乡特有的韵律。那份真挚热忱的深厚情感，任思绪缠绵在清逸的日子里，深深思念。让身影游走在光阴里，飘逸萦绕。似一阵柔风，吹暖心灵，传统而不失新意的粉皮粉条，挡不住的唇齿留香，乡愁，一草一木让我更加眷恋。