【原创】木赖的水碾
作者：莫善贤
诵读：阳光晓溪
水碾是把稻谷变成白米使用的一种工具，应当说是一种非常古老的加工稻谷的工具。从资料上来看，过去的日子，要把稻谷变成白米，需要用一种对坎舂或米碾碾的过程。在六、七十年代，木赖村还是用水碾来碾米的。
舂米是用一个石对坎来进行的，是做一个像杠杆一样的舂头，前面安放一个石臼，由人来踩动杠杆，或用水流来带动齿轮，形成冲击力。在石臼里，经过一定时间的舂对，稻谷就变成白米。
碾米则完全是利用水力的功能，把稻谷倒在一个巨大的圆形的石槽里，然后利用水渠水的力量，带动一个水车，水车带动轱辘，轱辘是主轴，再带动一个石磙，石磙与石盘有石槽，通过摩擦使稻谷的壳脱开，这样加工形成白米。
越南前主席胡志明，曾经有一首舂米的中文诗：米被舂时很痛苦，既被舂后白如棉。人生在世也这样，困难是你玉成天。他写出了把稻谷舂成米的过程和人生的哲理。
木赖村的米碾房，在韦家冲（地名）一条水渠的旁边，一个有水的地方。米碾房不大，大约占地20平方米，是一间简易的茅草房。引一条水渠，把石槽安放好，水渠的水流不用太大，能够带动水车就好。就像钟表一样，齿轮带动一根横木，横木上安装一个石磙，石磙稍微有些斜度，在轱辘的带动下，横木上的小石磙，在石槽上滚动，翻动稻谷。
水碾碾米一般一次可以碾一担谷子，大概是100多斤。碾100多斤的谷子需要花上二、三个小时。它与机械碾米不同，水碾的特点就是慢慢来，慢慢地滚动石磙，翻动稻谷，把稻谷的壳拨开。水碾碾米的速度不能太快，快了就会把米搞碎，出米率就低。
看守水碾的一般都是老人，看守米碾要耐得住寂寞。想想，大约一天只可以碾三、四担稻谷。也不需要人特别复杂的劳动，把稻谷放到石槽就好，期间，观察一下有没有正常运作，碾好了就装到谷箩里。工作是枯燥乏味的，也是轻松的。
当时的经验数据：早稻的出米率一般在每一百斤稻谷有72斤米。晚造有65斤米。米越好，出米率越低。好的米相对比较细长，细长的米在碾的过程的容易折断。
用水碾碾出来的米，还需要一个加工的过程，碾好的米，筛去米糠之后，还有一些谷壳去不了，再要放到木制风车上去风好，然后才能下锅煮来吃，是啊，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。在农村，许多事都是慢节奏的，水碾就是一个很好的见证。
农村生活是慢节奏的，水碾碾米的慢节奏与农村生活是吻合的。有一天上午，我急匆匆的担一担稻谷到水碾房。张伯在看米碾，我告诉张伯，我们知青家里没有米了，能不能把我担来的稻谷放在前面，尽快帮我把米碾出来。
张伯爽快的同意了，待下午我去米碾房时，我担的稻谷已经变成白米了。我们知青这是在等米下锅啊，解决了我们的燃眉之急。知青的生活安排有时候不是那么周密的，等到快没有米了才想到要去碾米。
像张伯这样的社员，对知青是非常友好的，从这一件小事就可以看出来。
【作者简介】莫善贤，微信名：清风明月，属虎。广西融安人。现居广州。
曾受聘任为中山大学（岭南大学）兼职研究员，大粤网专家智库专家，广东省未来预测研究会高级顾问。
中国金融书法家协会会员，广东省书法家协会会员，广州市书法家协会会员，中国诗歌学会会员，国际华文诗人笔会会员，广东省作家协会会员。九十年代开始诗歌创作，诗歌在海内外文学刊物均有发表。出版《阅读名片》、《七蒂莲花》等七本诗集。诗观：生活里有诗，诗在生活里。
著作：传记《不经意的拐点》（上下册）、（70余万字），以口述历史的方式，通过手机写作。介绍了作者的经历、履历和心路历程。从一个知识青年，成长为高级经济师，诗人、作家、书法家的过程。书中《知青生活》生动的讲述了作者在木赖当知青的经历和乡土文化。以及作者通过学习在认知明理方面的提高；与书法、绘画、诗歌、等方面艺术家交往的故事。《知青生活》篇章在《晓犁文化传媒》文学平台、今日头条、都市头条连载刊登。
书法作品在武汉抗疫期间，由清华大学艺术学院组织拍卖义捐，受到社会广泛好评。其他作品曾在北京劳动人民文化宫展出。
【朗诵简介】阳光晓溪，毕业于浙传播音专业，《江南诗画艺术院》副院长、《红月亮诗画艺术社》、《世外桃源美文美声》文学平台朗诵主播，用文字来记录人生岁月，用声音传递生活的精彩......
《江南诗画艺术院》创建于2016年1月31日，《世外桃源美文美声》创建于2016年4月20日，《红月亮诗画艺术社》创建于2016年6月21日，《晓犁文化传媒》创建于2017年6月21日。以文交友，文学之旅与您同行，美文美声与您共赏。
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（配图来源于网络）
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