宋 楼 火 烧

宋云亮

我的家乡山东省夏津县宋楼村是个古镇，明永乐八年（1410年）由宋姓族人自日照县迁来建制的。始称宋庄。清同治年间，武举宋洪盖楼一座，村名逐改宋家楼，后简称宋楼。

宋楼有一个名吃——宋楼火烧，又名“灯笼火烧”、“风筝火烧”。始作于清朝中叶，由宋楼勤行名师侯其顺创制，至今已有200多年的历史。清同治四年（1864年）曾作贡品晋献京师，颇得宫禁后妃青睐。光绪二十五年（1899年）夏，贡献光绪帝及西太后，曾得赏银50两。

宋楼火烧系选用上等面粉加少量黄豆面为原料，每个火烧反复擀折6层，层层涂刷香油，经专用炉具锅烙火烧加工而成。宋楼火烧形状如灯笼，长约20公分，厚度约8公分，呈椭圆桶状。每只重量仅为7钱，层薄如纸，香醇可口，可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软、松散，别具风味。因“火烧”寓有“火爆”之意，为当地群众探亲馈友的传统礼品，更是恭贺乔迁和“吃日子”祝寿必不可少的礼物。村里如有个头面或为人好的户乔迁或添孩子，收的火烧挂的满屋墙壁上全是。

据传说，古时曾有一人挑一担火烧去赶集，中途忽遇大风，将一担火烧刮的满天飞舞，此人左扑右扑，总算捂住两个火烧未被大风吹走，此人笑曰：“有这两只火烧就够今天的本钱了！”

光绪年间，光绪皇帝派一大臣南下巡视顺京杭大运河乘船路经夏津县渡口驿站时，突然肚胀腹痛，这时天色已晚，他传令将船停靠驿站。客栈掌柜的给他沏了一碗姜片糖水，又推荐宋楼火烧让大臣泡水吃。时间不长，大臣顿觉肚子舒服好多，满口称赞这水好，这火烧更好吃，还开胃口。

“地瓜干当细粮，鸡腚眼子当银行”年代，我那时不满10岁，家里弟兄们多，日子真是穷得叮铛响，大人少、孩子多，工分挣的少，年年都超支。

有一年夏天，阴雨绵绵，因为我吃了一块快发霉的甜瓜，拉肚子一闹就是三天。我心里馋火烧又不愿给娘说，那时知道家里没钱，东邻居二大娘富裕点，经常在我家和母亲一块纺线，她把积攒的一元钱拿出五角钱给我买了10个火烧（那时一个火烧5分钱），我每次泡一个，真是舍不得吃。那时的情景至今不能忘怀。

随着人们生活的提高和加工工艺不断提升。宋楼火烧又衍生出了“鸡蛋火烧”、“驴肉火烧”、“八宝火烧”、“焖火烧”等风味名吃。宋楼火烧不仅成了当地饭店的主食，而且进了不少星级酒店。2006年5月宋楼火烧被评为“德州名小吃”，同年7月被评为“山东省名小吃”荣誉称号。

 作者：宋云亮，山东省作协会员

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