个人简介

陈天培，女，汉族，1990年11月出生，山东临清人。2005年至2008年在临清市第三高级中学就读。2009年至2013年在山东艺术学院就读。2017年至今工作于临西县第二中学。获奖情况：2013年5月，原创剧本《别云间》在上海戏剧学院，《上海戏剧》杂志，上海剧协联合主办的“戏文杯”首届全国校园戏剧剧本征文中获得二等奖。2014年1月，原创剧本《狱中探师》在福州市第23届剧本征集中获奖。发表情况：论文《浅析越剧舞台布景艺术》发表于吉林省级刊物《戏剧文学》杂志2014年第1期。文章《记越剧青年演员李旭丹》发表于《中国戏剧》杂志2015年第5期。文章多次在《临清周迅》《山东艺院报》上发表。

临清美食之大寺煎包

文/陈天培

         临清是鲁西北的历史文化名城，说起临清的小吃，大寺煎包那可是一绝。“大寺”二字源于坐落在卫运河畔的大宁寺。大宁寺是重点保护文物，至今香火鼎盛，大寺煎包铺的地址就位于距大宁寺不远的考棚街上。

        做煎包首先要把馅和面包成水饺的形状。做法唯一与水饺不同的地方就是封口处不用捏的太严，因为煎包在煎的过程中只有底部在铛上受热。

        下一步就是要上铛煎了。铛是一种很大的平底锅，底下是一个圆柱形的炉子。这种炉子既不烧炭，也不烧煤，而是烧刨木头时刨下来的刨花，只有烧刨花煎出来的煎包才最好吃。煎时，要先在铛上均匀的撒上一层油，让油铺满铛底，然后将煎包一个个整齐的码放在铛上，盖上锅盖开始煎。煎的过程中，要用小油壶在煎包上多浇几次油，等到煎包快熟时，只要把打好的面糊浇在煎包的缝隙里，等面糊变得金黄，就可以出锅了。

        煎好的煎包底下有一层金黄的粘在一起的皮，这层皮很薄却又很脆，再加上鲜香的馅，就别提多好吃了。煎包中素馅的有豆芽豆腐馅，韭菜鸡蛋馅，肉馅的有韭菜猪肉馅。韭菜之香自是不必多说。那豆芽的脆，豆腐的筋道，嚼在嘴里还有一股五香花椒面的香气，能吃上这样的煎包，真是人间感觉到了人间天堂一般。

          这就是我们临清的美食——大寺煎包。怎么样？流口水了吗？

主审/王芹