河南洛阳「徐州人家土菜馆」打造特色餐饮文化 传承美食经典

常言道，酒香不怕巷子深，往往越深的巷子，越不起眼的街道，越是卧虎藏龙，位于河南洛阳市涧西区天津路洛轴厂南100米路东院里的【徐州人家土菜馆】主要经营江苏徐州风味系列特色美食等，很受广大食客欢迎。

近日我们多人跟随江苏商会常务副会长、徐州商会会长王中亮等一行专程走进河南洛阳【徐州人家土菜馆】品尝具有江苏徐州风味特色美食，进入大厅首先让我们看到的是徽派建筑装修风格，空间很大，包厢环境特色又干净，环境又优美，“徐州人家”作为地方特色菜品牌，制作考究，风味独特，生意非常火爆。

河南洛阳 【徐州人家土菜馆】地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区、以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴，徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜。

徐州人家土菜馆董事长王坡说：弘扬美食文化，传承美食经典和饮食文化创新，打造特色餐饮文化，打造舌尖上美食，打造良心餐饮，是我们的宗旨，中国菜品之多、种类之繁，各大菜系都有特色的手艺，色.香.味.美，更体现出了中国的饮食文化，而江苏徐州作为中国饮食文化的发源地研究“吃”的历史更是源远流长，徐州菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，菜品之多，种类之繁，各大菜系都有特色的手艺，体现出了中国的饮食文化。

像我们【徐州人家土菜馆】里的扒猪脸，采用新鲜猪头，在自己调制的汤锅中加入白芷、肉蔻、香叶、八角、大葱 、姜等适量焖至十二小时后取出晾凉，改切花刀，将杭椒切丁，热锅凉油放入老干妈豆豉煸炒出红油再放入扒猪脸肉。此菜特点肥而不腻，咸鲜可口，既可以烙饼卷菜，也可以米饭下饭。扒猪脸也可以叫扒猪头，此菜味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各位美食家和广大百姓广泛赞誉。

食客李先生激动的对我们说，我经常带着家人和朋友到【徐州人家土菜馆】就餐、这里的烧公鸡肉质口感极好、咬上一口鸡肉，满口生香，特别好吃，烧公鸡虽然同样也是土鸡，但他们家绝对的叫你吃了忘不掉，别提有多美味了、吃过还想吃，回味无穷，让我终身记忆。

据了解：【徐州人家土菜馆】特色菜有:洛馍卷撒子，蒜泥鸡蛋，盐水老鹅，沛县狗肉，扒猪脸，地锅鸡，蒜爆鲤鱼，辣椒炒肉，烧羊肉，尖椒炒鸡，大鱼头等等、等等，都十分迷人，别提有多美味了，味道很是正宗，深受众多食客格外欢迎。另外到【徐州人家土菜馆】停车非常方便，每到节假日饭点人多的时候就餐时餐位需要提前预定。