大葱·煎饼
郑世兴
老家的孩子们来看我带来了家乡的特产章丘大葱和煎饼，触物生情，一时间它竟成了我回忆儿时生活的切入点，这几天满脑子全是大葱和母亲推磨子、摊煎饼的情景。
乾隆20年(1755年)《章丘县志》载:“大葱，以产女郎山者为最。”我不禁想起了儿时老师讲给我们听的女郎山下葱仙女的美丽传说：据说，大葱原本是天上王母娘娘后花园花圃中的一种“药花”，与牡丹、芍药、菊花、玫瑰同为姐妹。一日，众姐妹偷看人间，发现人间正遭受瘟疫折磨。于是作为“药花”的葱仙女倡议解救。牡丹姐姐第一个舒起广袖将花瓣甘露洒向人间，随后芍药、菊花、玫瑰、百合等都使出仙法，然而都被瘟疫婆化解而失败了。此刻，葱仙女紧咬牙关、伸开双臂，绿色的羽衣便在白色云端飞舞起来，霎时间风急雨骤，一股强烈的辛辣味呛得瘟疫婆喘不过气来，天空浊气消散，大地被洗刷得焕然一新。葱仙女望着人间，欣然地笑了。
这些鲜活的故事与美丽的传说，多少年来却为大葱增添了多彩的文化气质。
传说再美丽终究是传说，现实却是种植大葱的精心和艰辛。
我早年便离开了家乡，没见过大面积的大葱是如何种植的。但娘在我家菜园每年都种几垄大葱的情形，至今却犹如在眼前一样。大葱从田间走上餐桌，需要420天漫长的生长期。记得从舅舅家拿来苗葱开始，娘就刨好了深深的垄沟，移栽，然后是一次次地培土，培土不仅是力气活，更是技术活，还要适时浇水。处暑、白露、秋分、寒露等节令都分别培土一次，施肥、除病虫害更是必修课。大概这一米多高的葱白就是这样培植出来的吧。
章丘大葱己有2600多年种植史，它与明水香米早已成为”贡品”。上世纪五十年代章丘大葱就作为国礼送给过苏联领导人斯大林。
前几年我外甥请我们吃全聚德的烤鸭，一位厨师得知我们是山东章丘时，说“北京烤鸭非用章丘大葱做作料不可，否则'味不正，味不纯'。”
煎饼卷大葱这些儿时的家常饭，而今却成了闻名遐迩的美食。煎饼大葱成了章丘乃至山东的地理标志和名片。
每次拿起煎饼总是想起娘。摊煎饼的头天晚上，院子里就会传来娘推磨的声响。透过窗子我看到了月光下艰难地推动磨盘转动的娘，我便起身穿衣去帮忙，可是刚刚推了几圈就头晕目眩恶心想吐……天不亮，又见浓烟弥漫的厨房里，娘已经摊了厚厚一叠煎饼。那时摊煎饼烧的是玉米桔杆，烟熏火燎任汗水在脸上流淌。她把仅有的几张小米煎饼留给爷爷吃，把玉米煎饼留给我和姐姐妹妹，她却在背地里吃着掺了糠的粗糙的煎饼……但她依然满脸微笑，站在家门口，目送我背着她摊的煎饼走向学校、长大后走向更远的地方。
对于如我这样上了岁数的人来说，很多事情随着时间的流逝一切都会淡忘，可我唯一难以忘却的却是家乡的美丽、富饶，娘的勤劳、善良和娘的好。
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