旅欧散记之三十七

——土豆在欧洲（三）

       文/艾莉（成都）

       德国人的饮食哲学基本上遵循“吃，是为了活着”，温饱和啤酒问题解决之后，手工业的发展乃至鼎盛就成为必然。今天在德国南部城市埃希施塔特仍然有一条“铁路”，不过这并不是跑火车的铁路，而是铁匠等手工业者用过的下脚料抛弃形成的道路，代表着德国手工业的辉煌历史。德国的能工巧匠们的敬业精神及从业者的批量出现是后来产品顶级质量的根本原因，他们吃的土豆每天烹制方法不同，手里出的活的质量却世代相同，“鞋匠围着楦头转”是他们的座右铭，也是他们唯一不保密的诀窍。在很长时间里，德国的工业化进程和手工业互动，“既竞争又合作”，创造了经济发展史上的奇迹，当年歧视性的“德国制造”标示“Made in Germany”早就成了质量的象征。

       诸多人文和产业因素奠定了德国产品经风雨而不倒的质量体系，而最基本一条就是守时守言，这一点今天仍然有现实意义：在欧元区，德国最严格遵守欧元财政和金融指标体系，金融危机爆发后，德国经济也最先复苏，势头强劲，深度和广度均超过各方预期。政府眼见税收收入将超过预期，及时制定了减税政策并实施，以免与民争利。减税政策反过来又促进企业自身建设，发展更有后劲。这是德意志民族应得的“诚信红利”。再看“笨猪几国”，它们以“周瑜打黄盖”的方式粉饰账面，堕入高盛的毂中，成了美国政府摧残欧元的“木马”，至今还在哀求别人抛救生圈。“临渊慕鱼，不如退而结网”，今后孔子学院倒是多了一个卖点，而听众就是那些借钱办福利的中央政府。

       在德国北部的一些州，例如北莱茵-威斯特法伦州，至今仍然有 “秋假”，民间称之为“土豆假”，在历史上就是学生放假回家帮着收土豆。今天这个假期还存在，一周左右，只是和收获土豆没啥关系了。土豆产量高，作为食品仅占一部分，其余用于工业。土豆还是减排很有效的植物，在德国享受政策补贴。机械化收获的土豆和藤叶，被用于生产再生能源沼气。十公斤新鲜藤叶生产的沼气，可以满足一个五口之家一天的能量需求。由于土豆的用途扩大以及市场驱动，德国从波兰大量进口土豆，促使波兰成为世界最大的土豆生产国；也因为这个因素，波兰成为东欧受金融危机影响最小的国家。

      在欧美民间，土豆汁被用来治疗胃痛、外伤以及溃疡。类似的，在中国近代史上，土豆以及同属一科的红薯在饥荒出现时也曾救过无数人命，而为此，许多菲律宾华侨被菲当局杀害。这是后话。

       是金子，迟早会发光的，土豆就是。

（本系列连载结束，谢谢您的阅读！）

      2020年6月26日

艾莉，长春人，满族格格；毕业于西南交通大学；四川省作家协会会员；德国游学近十年，出版《莱茵三色》；回国后在某大学工作，出版《那年那月那些事》《踏遍青山人未老》等多部作品。