精华热点 “天裕泰杯”茶之缘中国散文诗歌大赛征文之四十三：
茶 事
柏传雪
一
在我的故乡，茶是待客的上乘佳品。不管农民家中多么穷，总会在茶罐中自备些茶叶，茶叶在街上小卖铺里买的，用塑料袋包起来，不是多么稀罕的品种，无非喝着有点茶香滋味罢了。客人来家中做客时，烧壶水，洗干净茶壶和茶碗，冲泡好，倒入杯中，有了茶水和茶香的滋润，干巴巴的话语也变得鲜活灵动，人们之间的关系也随着喝茶而熟络起来。茶叶给这破旧的寒舍蓬荜生辉，使得贫穷的主人家在客人面前有了底气。
我小时候，家中条件并不好，爷爷奶奶都是在饥荒年代赤脚走过来的，在日常生活中过度节约，什么都不舍得买。小学六年，我都是穿着破旧的、捡来的衣服去上学，鞋子和袜子都露着大脚趾，爷爷奶奶自身更是节俭，一件灰绿色的中山装，爷爷穿了三十多年，直到全身上下坏得没有一块好地方，才用剪刀剪成四四方方的小补丁，用来缝补手套和袜子。在吃食上，是万万不能犯馋嘴的，大人做什么孩子就吃什么，不想吃就饿着，没人会惯着你，好在我的爷爷疼爱我，见我不爱吃饭，就偷偷在熟食店给我买炸鸡吃，都是背着奶奶买的。家中常备的是两样东西是茶叶和白酒，茶叶是用来招待客人，这是万万不能缺少的，那时候刚刚进入21世纪，物价涨幅较大，茶叶都是按两来称重。街上只有一家小卖铺售卖茶叶，有安溪铁观音和西湖龙井两种，一枚枚小叶子蜷缩在角落里，被慢火烘焙成条状，颜色并不是嫩绿和淡青色，而是一种接近于暗灰的焦黄色，茶叶都装在透明的塑料袋中，边缘插着块木牌，上面写着茶叶的品种，凑上去闻，会闻到茶叶原有的清香，还有一股淡淡的松烟香。两种茶叶冲泡开并没有明显的区别，都是淡黄色的茶水，入口有轻微苦涩，而后是甘甜。奶奶买茶叶都是在村里的集市上买，捡着便宜的、茶香味浓郁的买，一小把都能冲泡开大壶茶水，让那些口舌干燥的客人喝个痛快。茶叶保质期长，放在阴凉处不易损坏，有的茶叶存放越久，茶的品质就越高，当然，这些奶奶都不懂，她只知道贪便宜，如何用最少的钱买到商品，这是她最关心的。家中除茶叶之外，白酒也是常备之物。爷爷是个爱喝酒的人，再好的饭菜缺少白酒助兴，都是没有滋味的，唯有将酒香把饭菜化开，合着辛辣的酒液咽进肚里，才是完整的一餐一饭。喝归喝，到底是不敢贪杯，喝多了耽误农活，也会招来奶奶的责骂。
家中茶叶都是用来招待客人的，农民们平时没有喝茶的习惯。干一天农活回来，四肢酸痛，口干舌燥，急需凉白开来缓解口渴，或者直接拿起瓢子去水缸里舀水喝。只有家中来客人时，茶叶才能派上用场，他们也能在繁忙的农活中抽身，静下心来品尝品尝茶水。普通人喝茶没有那么讲究，泡茶也就三种步骤：烧水，沏茶、喝茶。茶叶放到茶壶中，注入滚烫的开水，静候片刻，茶汤微微变色，茶叶沉到碗底，茶香穿透壶盖，在空气中酿成淡淡湿气。提起茶壶，杯把有些发烫，将茶水注入到茶杯中。筛茶通常是主人来，要按照长幼有序的方式进行，先给长辈筛茶，最后才轮到自己，席间吃饭或闲谈时，要时刻观察客人的茶杯，看见快要沉底时赶紧续上。筛茶不能倒太满，要留点余地，方便客人下口且端起不撒，顺序要自上而下，以示对客人的尊重。
小学四年级的时候，父亲母亲回到老家来盖房子，他们前前后后在家待了将近八个月的时间。家中盖房子是村里的大事，那时候没有专业的施工队，都是同村关系较好的人家来帮忙，我家需要管帮忙盖房的人一天三顿热乎饭，都是邻居亲眷，一桌子要凑够十二个菜，冷盘四个，热盘八个，荤菜素菜都有讲究，叔叔大爷帮我们家盖房子，大娘婶婶等女眷帮忙做好饭菜。在这种场合中，喝酒容易耽误事，干活提不起力来，喝白开水又寡淡无味，茶就当之无愧成了主角，既能助兴也能提神，入口清冽，茶香绵延，舌尖上总是带着淡淡的苦涩味。我那时十岁年纪，学着大人的样子品茶，刚冲泡开的茶水很烫，吹去漂浮在上面的茶叶，喝一口，竟比商店里卖的饮料还要好喝。每次和大娘婶婶坐在一桌吃饭，不喜欢喝买来的可乐雪碧，偏偏喜欢饮茶，吃菜时就着茶水，竟也像喝了酒，有了些许微醺感。
去年，爷爷就不再饮酒了，家中成桶的白酒堆在角落里，上面覆了层薄薄的灰，有人来家中做客，爷爷直接将酒当做礼物送给客人。我小时候，爷爷是个极度喜欢喝酒的人，埋藏在肚里六十多年的酒瘾，说戒就戒掉了，着实令人惊叹。戒酒之后的爷爷，爱上了喝茶，每次回家都跟我打电话让我买茶，长期被酒浇灌的味蕾，品不出茶叶的好坏，爷爷饮茶就看中两个字：香、浓。他不喜欢喝太过清淡的茶叶，茶叶滋味要足，茶香要浓郁，茶汤颜色要鲜亮，这样的茶叶喝起来才是最有滋味的。
家乡那种茶，给我的味觉加上一层屏障。长大以后，不管饮用什么样的茶，都分辨不出品种，感觉绿茶都是一个味道，红茶又是另外一种味道，至于是绿茶里哪一品种，是说不出来的。朋友说我是饮茶太少，没有深层研究，我原想，饮茶是雅事，随性而为就好，太过注重品种反而失了本真，毕竟不是专门研究茶的人，而是位喜茶的茶客罢了。我很少买茶，茶叶都是母亲买来的，按照母亲的性子，她也不会买过于贵重的茶叶，只够闲暇时分喝喝就好。还有些是亲眷做客送来的，装在精致的包装袋中，里三层外三层，包裹地甚是严实，然而冲泡开来，还是和母亲买来的茶叶没有什么区别，都是一股淡淡的香气，捎带点苦涩的口感。有时候，应朋友之约，会去茶馆里喝茶，有专门茶艺师泡茶，水是山泉水，用来泡茶口感极佳，茶叶是苏州出产的洞庭碧螺春，精致的小茶具，两枚指尖就能捏住的青花瓷碗，冲泡茶叶的过程是一场艺术盛宴，在这里也就不加以赘述了。好茶、好水、好瓷、好工艺，四者缺一不可，方能成就一杯好茶，但我喝着总还是没有玻璃杯里直接泡茶来的痛快，大概是习惯了这样的饮茶方式。
二
在中国的北方，除了河南信阳与山东日照之外，很少见到有大面积种植茶树的地方。北方土地坚硬粗犷，粒粒黄沙镶嵌在地底深处，表面浮起细碎的黄土沫沫，北风吹起，黄土扬得满脸都是，生长在这片土地上的农作物，要有着超强的耐旱和耐寒能力，以此来适应北方干旱少雨，天寒地冻的气候条件。中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，人们提起茶树，总是想起小桥流水、如诗如画的烟雨江南。茶树是种矫情且挑剔的植物，喜欢温暖潮湿的气候环境，温度通常保持在10~35°之间，茶树对降水量和空气湿度要求较高，雨量不足，湿度较低，将会影响到茶树的生长进程，不同茶树品种对自然环境有着不同需求，茶树种植多是集中在江南地区和西南地区。
2017年春季，我赶往浙江杭州参加一项文学赛事，同行的还有学校几位同学。比赛结束之后，已是三月中旬，距离清明节还二十天左右，我惦念着西湖龙井的第一次采摘将要来临，果断在这里逗留几天，深入到茶农生活中，用心记录一株茶树的采摘进程。在百度上查阅到，西湖龙井采摘标准较为严格，清明节前采摘的茶叶又称为明前茶，只采龙芽和雀舌，这时的茶树受到虫害较少，芽叶鲜嫩，叶色青翠，闻起来有股淡淡的清香味，是茶中精品，也是制成高级龙井茶的主要原料。
在杭州市梅家坞，我第一次见到漫山遍野的茶树。梅家坞的山川不高，除了山顶有少许松柏之外，整座山体都种植着大片茶树。每一排茶树隔着一道沟壑，沟壑旁边又生长着另外一排茶树，中间留下的缝隙可容纳两个人穿梭，方便采摘茶叶。一道沟壑夹杂一排茶树，整整齐齐地码放在山脊上，沿着椭圆形的山体围绕成一个圈。茶树旁边还种植着些果树，春天时会开出粉白色的小花，有的茶农在茶园种下南瓜和大豆，沿着断裂的泥墙蜿蜒向上，再上面是大而宽广的天空，深远而寂寥。从山脚下看整座茶山，烟云笼罩在半山腰处，唤醒着茶树娇嫩的芽叶，过不了几天，明前茶就要开始采摘了。
跟随小张回到住处以后，还在幻想满山成片的茶树，在雾气的掩映下甚是壮观。
小张走过来拍拍我的肩膀，说：“第一次见到这么多茶树吧？”
我点点头，笑着说：“是啊，山东人从小泡茶喝茶，但是却从来没有见过茶树和鲜茶叶。鲁西南的气候条件和土壤因素只适合种植些玉米和小麦之类，茶树这种娇贵的植物啊，也就只能生长在如诗如画的烟雨江南了。”
两三句打趣的话语，使得两个初次见面的年轻人渐渐熟络起来。小张是在一次文学赛事中相识的，因为相隔较远，一直没有机会见到，但在网络上却相谈甚欢，俨然像是两位多年不见的老友。这次他听说我来浙江杭州参加比赛，说好要与我见上一面。小张家是本地的茶农，家中世代以种茶采茶为生，听说祖上是当地的茶叶大户，曾出产过顶级的西湖龙井，专供王公贵族饮用。据小张介绍，西湖龙井是所有茶类中采摘次数最多的茶叶，全年可以采摘三十批左右。春季是采摘龙井茶最好的时节，清明节前采摘的茶叫雨前茶，初次采摘通常是在三月中旬左右，等到茶树露出芽头，就可以进行采摘了，茶叶长度在1.5厘米到2厘米之间，营养物质经过一个冬季的贮藏，制成龙井茶口感较好。清明节后，谷雨节前采摘的茶叫“雨前茶”，比起明前茶，雨前茶的口味更加醇厚绵延，价格不是很贵，普通人家也能喝得起。浙江省地处沿海地区，每年六七月份是梅雨季节，雨量充沛，湿度较高，淅淅沥沥的小雨一下下上半个月，茶树得到充足的水分，自然生长较快，旧芽结了痂，很快就会长出新芽。
三月中下旬，西湖龙井开始进入全面采摘期，全村男女老少肩背竹篓，头戴斗笠，腰间扎着围裙，一头钻进茶园中，开始繁忙的茶叶采摘季。一道道沟壑间，几个稀稀拉拉的人影，从东头走到西头，两只眼睛仔细瞅着茶树，用极快的手速将芽尖采下。不同茶叶的采摘手法是不一样的，就龙井茶来讲，最合适的方式有两种，分别是提手采摘法和双手采摘法，这两种方法能够减少茶树损伤，后期出产的茶叶质量也不会下降。提手采摘法是手心向上，大拇指和食指加注在嫩芽上，轻轻往上一提，嫩芽就与茶树就分离开来。熟练采茶工，一天能够采摘几十斤茶叶，她们的双手穿梭在茶树间，每分钟大概要舞动140次左右，每小时是8400次，采茶时间通常是早上六点到下午六点，除去中午吃饭的时间，茶农每天重复采茶动作十万次左右。西湖龙井采摘较为注重时间，一天时间都不能耽搁，有时候茶农忙不过来，会聘请外地打工的妇女来帮忙采茶。
芽叶采摘下来之后，要放到竹筛上进行晾晒，通常需要半天左右的时间，晾晒能够蒸发掉茶叶中的水分，去除青草气息，使其达到炒制标准。每个茶农都有一套独到的茶叶炒制手法，谁也说不清那种最好，无非是在日常炒制茶叶过程中添加新步骤，使得茶叶口感更加醇厚绵延。炒制龙井茶，注重火候，火候掌握不好，将会影响到茶叶的质量和口感。西湖龙井茶的炒制变化多端，技术性较强，要做到看茶、炒茶，根据鲜叶大小、老嫩程度，和锅中茶叶的成型程度，不断变换手法。只有掌握熟练炒茶技艺的人，才能够炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。过去的龙井茶完全靠手工制成，一个熟练的制茶师傅，一天能炒出六斤茶叶，后来随着机械化慢慢普及，很多茶厂已经开始使用机器炒制茶叶，但是高端西湖龙井茶，还是依靠手工炒制来完成。
在梅家坞的村子里，我见到了老张的父亲母亲，大约五十岁出头，满头灰发，精气神良好。明前茶已经采摘完毕，他们正把采摘好的茶叶放到竹筛上晾晒，空气中散发出一股淡淡的茶香味，鲜活、灵动，充满生机。不同茶叶的炒制手法是不一样的，在老张家，我有幸见到龙井茶的炒制过程，一口铁锅，下面生着火，铁锅到达一定温度后，将茶叶倒进去，用手指和手掌的力量对茶叶进行炒制，或抓、或抖、或磨、或压、或推、或甩，炒制茶叶的手法多达十几种。在高温的烘焙下，芽叶内部水分渐渐蒸发，颜色由淡青色转变为嫩绿色。炒制好后的茶叶扁平光滑、色泽嫩绿，外形挺秀，表面没有绒毛覆盖。听叔叔讲，种植茶树耗费精力，龙井茶春夏秋三季可采摘三十次左右，加上茶树培育，浇水施肥，防治病虫害等环节，茶农一年四季都泡在茶园里，赶上较忙的时候，连顿饭都顾不上吃。张叔说：“付出的多，收获也就多，今年明前茶质量好，产量也多，能卖不少钱呢，得多攒点钱，给孩子结婚时用。”说到这话时，老两口满足地笑了笑。这大概是中国父母最朴实的心愿吧。
短暂停留之后，我踏上回乡的路程，叔叔阿姨特地为我装了一包明前茶，让我带回去与家人分享。小张来送我，说起茶园近几年的变化，政府给予当地茶农各种补贴，茶叶销路也不再发愁，很多地方开发了旅游业，给人们提供一次亲近茶、观赏茶的机会，当地经济特得到有效改善。小张在大学期间读得师范学院，那时候他的梦想是当一名教师，三尺讲台，教书育人，在平凡中见证伟大。他的父亲想让他掌管自家茶园，他一再拒绝，说自己从小到大闻惯了父亲身上的茶味，那种味道时刻提醒他，长大以后要逃离茶园，逃离梅家坞。大学毕业参加工作之后发生了一件事情，彻底改变了他的想法，他辞去工作，回到家乡，跟随父亲从头学起。目前，小张正在注册公司，主要是销售自家茶园的茶叶，他还开班讲学，利用网络向世界各地的人们讲述茶叶的文化和知识。有一位美国小伙听过老张的课堂之后，爱上了中国茶，不远万里从美国纽约来到浙江杭州，上茶山，下茶海，泡茶馆，会茶师，在茶香缥缈中品鉴中国味道，还说要把自己父母接来中国居住，也让他们学会饮茶，爱上饮茶。小张常说：“育茶和育人一样，都需要精力和时间，付出什么样的努力就会得到什么样的收获。
我们短暂告别，期待来年相约，那包茶叶藏在我的背包里，移动时有沙沙沙的响声，浙江杭州的西湖龙井将会被我带回济南，与泉水来一次奇妙重逢。
作者简介：
柏传雪，女，九零后，在校学生。山东济南人。
“天裕泰杯”茶之缘中国散文诗歌大赛
征稿启事
天蕴含香彻丹田，裕德义利善结缘。
泰来安康亘古今，茶韵悠悠越千年。
太极阴阳两相依，平衡否极倏忽间。
猴山有虎我亦王，魁茗一杯羽登仙！
茶，生于天地之间，采天地之灵气，吸日月之精华。人生在世，求淡雅之美：淡名，淡利，无争，无夺。品一盏无味而至味的茗茶，淡雅，吾之所求；淡雅，吾之所愿。
没有不会来临的春天，没有与茶无缘的文人墨客。让我们牵手大美黄山，让我们相约泉城济南，相会在茶韵袅袅的济南天裕泰，品一杯渴望已久的趵突泉水精心浸泡的太平猴魁。
“天裕泰杯”茶之缘中国散文诗歌大赛由山东一城秋色文化传媒有限公司和都市头条济南头条主办，济南天裕泰茶业有限公司鼎力支持，并全程冠名。
现将散文诗歌大赛相关事宜通知如下：
一、征稿对象：海内外所有华语文学爱好者。
二、征稿主题：所写题材与茶相关，茶食、茶事、茶情、茶人、茶具……只要与茶有缘。
三、征稿要求：每位作者创作散文诗歌（含新诗、古体诗、散文诗），散文800字以上，新诗不超过百行，所有作品须原创首发，若发现一稿多投者，取消参赛资格，进入都市头条济南头条黑名单。（投稿后两周内没有推介可另投他处），多投稿者取最高成绩入选。
为了确保本次大赛的作品质量和水平，组委会拟组织包括茅盾文学奖得主、泰山文学奖得主在内的部分作家诗人，适时到安徽黄山太平猴魁茶园采风创作。
四、投稿须知：来稿须注明“征文”字样，附带100字以内作者简介、生活照片一张，填写自己的详细通联方式，欢迎踊跃参赛。
五、参赛要求：参赛者须关注“都市头条济南头条” ，并跟踪大赛进展情况，才能参赛。
六、征稿时间：即2020年6月6日至8月31日。
七、投稿邮箱：
13325115197(微信同号)
1025924131@qq.com.
八、评奖方式：参赛作品首先择优在 “都市头条济南头条”推介，部分精品同时推介到各级报刊杂志。以读者阅读浏览量、留言、打赏、点赞数量计算点数。最后采用点数50%，评委50%的方法评出各类奖项。
点数计算：浏览量一次计1点数，点赞一次及1点，一次留言（10字以上）记5点数，打赏1元计2点数。例：某篇文章浏览量加留言点数加点赞点数加打赏点数，等于总点数。总点数加上评委评选点数进行终评。
声明：不认同者勿扰。
九、奖项设置：
特等奖1名，颁发获奖证书、奖励价值2000元的天裕泰太平猴魁茶礼。
一等奖2名，颁发获奖证书、奖励价值1000元的太平猴魁茶礼。
二等奖3名，颁发获奖证书、奖励价值600元天裕泰精致茶礼。
三等奖10名，颁发获奖证书、奖励价值400元天裕泰精致茶礼。
优秀奖30名，颁发获奖证书、奖励价值100元的天裕泰特制茶礼。
佳作奖50名，颁发获奖证书、奖天裕泰特制保温杯一个。
十、其他事项：所有以上获奖者将受邀于2020年9月（具体时间另行通知）在美丽的泉城济南举行“天裕泰杯”茶之缘中国散文诗歌大赛颁奖活动。
三等奖及以上获得者正式会议餐饮住宿费用、优秀奖和佳作奖获得者餐饮费用由济南天裕泰茶业有限公司赞助，交通费自理。
具体事宜另行通知。
天裕泰杯茶之缘中国散文诗歌大赛组委会
都市头条济南头条编辑部
2020年6月5日
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆在麻川河畔的六百里山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。
小资料：
济南天裕泰茶业有限公司
2004年，天裕泰茶业公司在济南成立，公司总经理俞标以"天裕越千年，泰来兴万家"为意注册商标，"天裕泰"作为企业名号，创立并注册"天竹"商标，实行品牌化经营;天裕泰采用时下先进管理模式，集约化管理，形成了品牌统一，字号统一，模式统一，理念统一的连锁化经营。
2006年济南天裕泰茶业有限公司成立济南天裕泰景德镇陶瓷馆，坐落在江北第一茶市--济南茶叶批发市场。
真诚是天裕泰对消费者恪守的承诺，真诚的服务不仅是责任还是一种机会。天裕泰追求比消费者更了解消费者，时刻把满足消费者的需求放在第一位，通过精良的产品向消费者传递热忱，让天裕泰的服务超出顾客期待。
"天竹牌"太平猴魁所在的产茶区为黄山地区的云雾多发区，山头常有云雾缭绕。由于高山多雾，整个茶区常显出一种朦胧美，神秘莫测。由于山腰、山顶常有云海，所以众多山头有时又像大海上的波浪和岛屿，空阔浩淼，名茶与竹海，跟多雾有关。黄山在孕育着茶文化的同时，也孕育着万亩的竹海风情，天公作美，茶竹相依，这是竹海茶场的独特风情。
1912年，经太平茶商刘敬之(1880-1965年)推荐，并收购2公斤陈列于南京南洋劝业会场和农商部，获得优奖。
1915年，巴拿马万国商品博览会，中国名茶太平猴魁，冠盖群芳，荣膺金质奖章和证书。
1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。
1986年5月、1990年9月全国名茶评选会上评为全国名茶。
2005年，在中国黄山(上海)茶交会获特等金奖，在拍卖会上100克太平猴魁茶创下15.9万元竞拍天价，轰动茶界。
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