作者简介
于应克：1974年8月出生于山东临清市，大专学历。自上世纪九十年代起，先后在全国各级报刊发表诗歌，散文五百多篇，并且多次获奖。现为聊城市作家协会会员，聊城市诗人协会会员。临清市楹联学会理事。
记山东省传统风味小吃
——临清尹 阁 下 凡 肉
文/于应克
朋友们，你吃过伊阁下凡肉吗？你想吃伊阁下凡肉吗？那就看看这篇文章，然后来临清，一饱口福吧！
——编者
悠久的历史渊源：
早在一百八十多年前的清代道光年间，临清尹阁村的李氏先祖在清廷内务府御膳房当差。看到有些猪肉的下脚料弃之可惜。就逐渐收集起来。放入各种中草药，精心烹饪。鲜香可口，深受皇族的喜爱。成为每餐必备的上等佳品。
后来遭到了刘姓国舅爷的嫉妒、猜忌，他多次像皇帝弹劾，万般无奈，李氏先祖只好返回故里，在家经营。当时运河畅通，漕运繁盛。南来北往的豪商巨贾纷纷闻香停足，弃舟登岸。采购一些，馈赠亲友。就连拉船的纤夫，烧砖的窑户，也会买一些尿泡、香肠之类，作为下酒的美味佳肴。
因为这种美食色鲜味美，质优价廉。寻常人家都能消费得起。吃一口肉，喝一口酒，飘飘欲仙，如同腾云驾雾。所以被人们称之为下凡肉，一直流传至今。
风雨飘摇坎坷路：
后来运河断流，漕运废弛。中华大地百业萧条。尹阁下凡肉经营状况渐入低谷，勉强维持生计。随着军阀割据，战乱迭起。军警宪特，横征暴敛，鱼肉乡里。使尹阁下凡肉遭受了灭顶之灾。
新中国成立以后，尹阁下凡肉重获新生。李廷藻先生继承了祖传秘方，又揉进了自己研发的独创工艺，苦心经营。在当地享有很好的声誉。
严谨的工艺流程：
尹阁下凡肉制作工艺极为繁琐，一般要经过十几道工序，容不得丝毫马虎。采购原料严格把关，必须选用新鲜猪肉，进行全方面消毒处理。蒸煮的时候火候恰如其分，配料考究比例适中，含有丁香、肉桂、陈皮、白果等二十余味中草药，极富保健价值。燃料采用木柴，焦炭，细火慢煨，终日香味扑鼻，令人垂涎欲滴。
出锅以后采用杉木锯末混合优质红糖明火熏烤。色泽红润，久食不腻，肥瘦适中。成为附近居民餐桌上必不可少的美味佳肴。
如今，时代的列车一路飞奔，改革开放的好政策，如同浩荡春风，吹暖了人们的心头。沉寂了几十年的尹阁下凡肉重放异彩。第三代传人李凤刚、第四代李洪俊叔侄齐心协力、共同经营。他们两家虽然手艺同出一门，但是和谐友爱，携手并进。为了打造这百年品牌，和睦相处，共谋发展，共同进步。
2007年，聊城电视台《水城连线》栏目录制播出。2007年，被评为山东省著名小吃。百年老字号等荣誉称号。
主审：王芹
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