又一个第一次

文/乔栋

        人生不知有多少个第一次，这一次是煵臊子。

        第一次煵臊子，并不是蓄谋已久，而是偶然为之，却收获满满。最近无意中在今日头条看到几样炒菜的做法，我就有点想尝试炒肉菜。之前一般的素菜还是能炒几样的，肉菜却从来没有炒过。看了一下网上的介绍，感觉并不难。一大早就去市场买了一块五花肉，一块后腿肉。回来老婆一看，说五花肉太肥，应该买薄一点好几层的那种。一听这话，我就隐去了我考察遍了市场上所有卖肉的店铺，才选定了这块肉的情节。问她，那你说咋办。她说不如煵了臊子去。我说也行。她说你今天没事的话，慢慢学着把肉切了，晚上我回来煵。我突然就非常豪气地说，我煵。一出口，把我自己也吓了一跳。老婆看了我好一阵，然后像读懂了我似的，平静地说，其实也简单。接着说了说基本要领，把要放的几样调料给我取出来，摆在灶台上。有大香，五香粉，橘皮什么的。有一样树皮一样的调料，我忘了名字。然后说酱油要放老抽，而不是生抽。料酒，花椒，盐，醋，鸡精必不可少。临出门，还有点不放心又好像要鼓励一番似的，说这对你来说，可是个大活，你就大胆弄吧。实在不行，老娘在家哩，可以问老娘么。我说你放心去唱你的歌，跳你的舞，只管回来吃肉肉。

        老婆一走，我就磨刀霍霍。把菜刀磨得飞快了，然后洗肉，刮肉皮。连洗三遍，猪肉都看上去嫩粉粉的了，我便把菜板和肉都拿到客厅，想着一边看电视一边切肉，顺便可以随时请教老娘。

一旦右手执刀，左手拿肉到手上时，我才有点晕乎，这肉从哪切起呢？这一点被坐在沙发上望电视的老娘看到了，她用手给我比划着，先这样切，然后那样切，切大一点，切薄一点。只要下了手，然后就是循环往复的事了。切一堆，揽在小铝盆里。老娘又说，把肥肉瘦肉分开放，煵的时候先放肥肉，等肥肉的油炼出来了再放瘦肉。我一听有道理，赶紧把混在一起的肥瘦肉分开，一样一边。

        一个多小时，三斤多肉切完了。老娘说，我看着你煵。我说歇一下，不急。我洗了菜板，菜刀，收拾停当，“葛优躺”在沙发上，百度起臊子肉的做法。看了好几样以后，把度娘说的，老娘说的，老婆说的，综合了一下，觉得慢火煵是一致的，放调料也是大同小异，就是掺水这一点，老娘很坚守，说一掺水，肉就不香了。这么多肥肉，慢火，勤翻搅，也不会糊锅的。

        把整个做法及其道理搞明白后，我就开始了实际操作。

        为什么要这么慎重？不光因为对我来说是第一次。我小时候，家里难得吃上肉。记得只有过年的时候，才能割几斤肉回来。煵臊子好像是很圣神很神秘的事情。小娃娃们是不能轻易进灶房的。只有肉香飘出来，馋得实在忍受不住的时候，大人们才会喊着进灶房，啃几块骨头。那个香啊，刻骨铭心。有时候没肉，就做点凉粉解馋。但做凉粉和煵臊子一样神秘。不让娃娃们进灶房，大人们也不能轻易说稀了稠了。这个神秘，有时候延续到打搅团，如果凉粉或者搅团太软，就说是怪着了。

        所以，第一次煵臊子，尽管有了老婆的叮咛，老娘的亲临指导，我还是要翻手机，问度娘，想把理论功课做得扎实再扎实，以弥补我实际经验的空白。也有点博取所长，力争有所创新、突破，来点一鸣惊人至少惊一下自己的野心。

        还真是惊到了。一举成功，甚至格外成功。简直可以说比这些年我吃到的所有臊子肉都香。那种香，带有自己亲手制作的自信，自豪和骄傲，也似乎兼有了南北臊子肉的精华。我挖了一勺放到一个小碗里，让老娘尝，老娘笑得一脸菊花，连说香。我忍不住打电话给老婆，老婆那边人声鼎沸，但听清了我是给她报喜，在电话那头连连祝贺。完了我还觉得喜不自禁，一边嚼着臊子肉香，一边在老娘面前载歌载舞，扭起了秧歌。老娘见我高兴成那样，也笑得合不拢嘴，靠在沙发上不停地往后仰身子。

        有了第一次，就有下一次。以后，煵臊子，就是我的了。我越来越强烈地认识到，老娘是用来敬的、爱的，老婆是用来宠的、惯的，在有生之年，能为自己最亲的，最近的，做些香的，好吃的，是一种福气，一种荣光，一种骄傲。那种成就感，幸福感，不亚于写成几篇文章。现在，好文章很多，有多少人看？而精心地做几顿美食给亲人、家人，果腹实惠，怡情悦心，全家高兴，何乐而不为！

作者简介：

乔栋，笔名仁达。毕业于凤翔师范，现为宝鸡市作协理事，金台区作协副主席。在《延安文学》、《当代小说》、《秦岭文学》、《印州华报》、《人大代表报》、《民声报》、《华商报》、《宝鸡日报》等报刊杂志及网络平台发表小说、散文二百多篇。有多篇散文、小说入选《宝鸡文学六十年》《看中国，来宝鸡》等书本。出版散文集《看海》《从故乡出发》两部。