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扶风大厨师——梁海录——文/张军建——西银川
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2019-12-07 04:05:29
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扶风大厨师——梁海录
本文作者幸福来敲门(张军建)
周原大地古今传,关中美食臊子面。
梁师海录艺不凡,做面味道皆称赞。
薄筋光细味清淡,豆腐丝子细如线。
臊子里面黄花拌,葱花提味腥遮完。
淡而腻,腻而淡,拉臊香味十里散。
稀汪煎香几十碗,酸爽可口传临县。
大厨尝味凭鼻感,调料轻重鼻孔钻。
多年积累老经验,学习自创苦钻研。
大凡小事同等干,精益求精艺老练
铁勺浇汤锅里转,舀一勺,倒一碗。
臊子漂菜盖上面,热气腾腾往上端。
四席五席手抡欢,帮厨大师是女汉
名师手下出精英,人称金筷李彩红。
捞面只见手不停,面如游鱼水中动。
一口细面出了盆,碗碗分量皆均匀。
凉菜一桌看花型,丁条片块各不同。
自做肉食有皮冻,光亮筋道合软硬。
不腥口感刚适中,汤汁调料蒜泥烹。
新鲜牛肉凭刀功,切片薄厚显均匀。
蘸水味美细嚼品,肉香地方风味浓。
豇豆切段刚一寸,凉拌酸爽 香味生。
臊子面,稀汪煎,厨乐康醋领头衔。
味正全凭大厨添,点缀搭配一点点。
饭香调料是重点,先盐后醋不调反。
千年美味关中面,功夫平时常常练。
中国美食在舌尖,唯有大厨有经验
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