文/梅花

 随着时间的推移，生活条件的改善，生活节奏的加快，一些美食离我们的餐桌渐行渐远，独特的风土美食中氤氲的温情，令人难忘。

   现在的年轻人很少吃菜团子，更别说做了，菜团子怎么做呢？就是用玉米面加水揉成团，和包包子差不多，把菜馅包进去，但是又和包子不同，不留褶，包好馅把玉米面团成一个圆团，这就叫菜团子。现在年轻人多半不会做，玉米面粘合性差，爱发散，没点技术还真包不了，不是包不进馅就是菜团子外表不光滑圆润。以前妈妈经常做菜团子，那时候经济不富裕，肉不常吃，包菜团子的时候，妈妈就把肉多的让我吃，只记得吃的唇齿留香，有时候能吃一大个菜团子。

 我们山东老家有个习俗，每年开春都吃春饼，吃了春饼能驱病避邪。春饼做法很别致，用温水和面，擀出两张薄如蝉翼的小饼，把两张小饼中间刷点油，粘合成一张饼，把饼烙熟了，可以揭开吃。烙饼只是第一道工序，还要准备面酱和葱丝，葱丝要斜着切长点切细些。下一步还要炒菜，有韭菜炒鸡蛋，还有炒绿豆芽，还要有猪肉炒白菜，这三个炒菜必不可少。下面就说春饼的吃法，揭开小饼，先抹点面酱，再加点葱丝提味，各种炒菜依次夹一些，放在饼上，然后用小饼把菜卷起来吃，韭菜鸡蛋绿豆芽大白菜这三种菜肴味道相当鲜美。每次吃春饼的时候，我都是胃口大开，妈妈做的春饼太好吃了，每次都能吃几张小饼。我们在河北生活，他们不会做春饼，妈妈做了春饼总会叫父亲的同事来家里吃饭，他们都夸妈妈做饭好吃。

 猪打腻是一种什么食材呢，怎么和动物有关？从名字上讲，就是猪和泥巴腻在一起的意思。这种食材适合北方冬天吃，先包饺子，但饺子面是用绿豆面和面粉调和而成，绿豆面比例不能太多，否则面发硬发散。包好绿豆面的饺子，就烧开水，然后往锅里下点玉米糁，不要太粘稠熬成稀粥，然后往稀粥里下饺子。饺子煮熟后吃的时候，连粥带饺子一起盛在碗里，用粥泡着饺子吃，这样的饺子皮不会硬，还有稀粥可以保温饺子不容易变凉。冬天天冷，吃碗猪打腻又解饿又暖和，碗里飘出绿豆面和玉米面的香气，使整个寒冷的冬天多出了许多温情。一个地域的饮食代表了一个地域的文化传承。

 同样的也是做饭，我做的饭菜比起妈妈的饭菜差了很多，主要是妈妈对我们有极大的爱心，怕儿女们吃不饱吃不好，是用心在做饭，在食材上精操细作，做出的饭菜自然好吃。我没有妈妈那般的耐心，口味上自然差很多，每个家庭中妈妈做的饭总是最好吃的，是每个儿女记忆中永远的美食。

（作者母亲旧照）

          梅花 原名曲冬梅，山东蓬莱市人，在河北衡水工作，喜爱文学，尤爱历史。