说起赤壁，人们很快就会想到三国赤壁古战场，陆水湖和玄素洞等观光游览风景区，是赤壁的旅游的几张名片。游客们来往赤壁，缮食和购物。不一定就知道赤壁有哪些美食和特产，若错过这一机会和口福，也是一大遗撼，等于你只是一位过客而已。今天我在这里给大家介绍一种赤壁的美食，又谓之特产一一鱼糕。

       赤壁市原名蒲圻县，撤县建市后为此名。赤壁人会制作各种佳肴，用鱼做的一道菜，当地人叫做肉糕，外乡客叫做鱼糕。是逢年过节，红白喜事，乃至平常宴请来宾，桌上必不可少的当家菜。正如有的地方没有狗肉成不了席一样。这肉糕白白嫩嫩，柔柔软软，夹在筷子上像是一大橡皮块，不易折断。吃在口里，滋味无穷，口感特别好，对那些牙齿欠佳的老年人来说，更为妙也，称作上品。肉糕的制作原料和过程，说简单也简单，说难也难。人们常说，看花容易绣花难，肉糕的原料是鱼，生粉，猪肥膘，盐，姜，葱花和味精等，鱼主要是白鲢，胖头，草鱼和青鱼，青鱼为上等鱼。人工切下鱼块，去掉鱼皮和鱼刺，剩下净鱼肉，用刀剁细之，或用机器拌烂即可，然后把猪肥膘也剁细，拌和在一起，再加上生粉和各种佐料做成一个大粑粑，放在蒸笼里，用高温蒸热，再用菜刀切成块，便成肉糕，即鱼糕。若厨师手艺差的，便成功不了，也就是挑不筷子，搭不上碗沿，像豆腐一样。那既不好看又不好吃。这就是看似简单做起来难啊！

       赤壁人每年腊月二十八九，家家户户钉板刹刹吱吱嘎嘎响，几乎都在制作这道佳肴，供全家所食。不会制作者，只好上街购买。这道菜放在冰箱保鲜可吃个把月，不酸不臭不烂不变味。旅客佳宾来赤壁可别错过机会啊！饱眼福也得要饱口福啊！带点美食回家孝顺一下长辈啊！赤壁人好客，赤壁欢迎您！